Cilvēku vārdā nosaukti pārtikas produkti — pilns alfabētisks saraksts

Šeit ir pilns alfabētisks pārskats par pārtikas produktiem, ēdieniem un desertiem, kas nosaukti cilvēku vārdā. Katram ierakstam pievienots īss skaidrojums par nosaukuma izcelsmi vai vēsturisko saistību; ja izcelsme ir diskutabla, tas tiek norādīts.

A

• Alfredo (Fettuccine Alfredo) — Itālijas restorāna īpašnieks Alfredo di Lelio radīja šo vienkāršo pastas mērci 20. gadsimta sākumā; ēdiens ieguva popularitāti ar viņa vārdu.
• Arnold Bennett omelette — omlete, nosaukta pēc angļu rakstnieka Arnolda Bennetta, kuram patika šāds ēdiens.

B

• Beef Wellington — liellopa gaļas ēdiens, tradicionāli saistīts ar Vellingtonas hercogu (Duke of Wellington). Šīs izcelsmes detaļas dažkārt tiek diskutētas.
• Bananas Foster — deserts ar banāniem un karameļu mērci, izveidots New Orleans restorānā Brennan's 1950. gados un nosaukts par godu Richardam Fosteram, vietējam uzņēmējam.
• Bismarck — nosaukums, ko lieto dažādiem produktiem (piem., kūciņām vai siļķēm) par godu Otto von Bismarckam; precīta saikne var atšķirties pēc reģiona.

C

• Caesar salad — romiešu vat? faktiski šo salātu izgudroja restorāna īpašnieks Caesar Cardini Tihuānā (1920. gadi); nosaukums nāk no izdomātāja vārda.
• Cobb salad — salāti, kuru autors ir Robert Cobb, Losandželosas restorāla Brown Derby īpašnieks.
• Chateaubriand — biezs steiks, nosaukts pēc franču rakstnieka un diplomāta François‑René de Chateaubriand.

D

• Dovecotes — (piezīme: daudzi tradicionālie nosaukumi ar D ir saistīti ar vietvārdiem vai aprakstiem; personu vārdā nosauktu ēdienu ar D ir maz). Ja konkrēts nosaukums tiek meklēts, norādiet, un to pievienošu.

E

• Eggs Benedict — klasika brokastīs; populāra versija stāsta, ka to pagatavoja Lemuel Benedict (1890. gados), lai gan ir vairākas pretendentu versijas un izcelsme nav pilnīgi skaidra.

F

• Fish named for people — daži zivju nosaukumi saistīti ar personām (piem., atsevišķas šķirnes vai tautā lietotas nosaukumu variācijas), taču plaši pazīstami pārtikas nosaukumi ar F kā personu vārdam ir retāki.

G

• Graham cracker — grauzdiņi/keksi, nosaukti par godu 19. gadsimta amerikāņu reformatoram Sylvester Graham, kurš popularizēja specifisku graudu un diētu.

H

• Hamburger — nosaukums cēlies no Vācijas pilsētas Hamburgas (t.i., vietvārds), nevis konkrētas personas; tomēr dažkārt restorānu un receptu nosaukumos parādās cilvēku vārdi.

I

• Iekļautie piemēri ar I — personu vārdā nosauktu ēdienu ar I nav daudz; ja zināt konkrētu piemēru, varu to izpētīt un pievienot.

J

• Jellied eels un līdzīgi vietējie nosaukumi — bieži ir saistīti ar reģiona vai tradicionālu recepšu veidotāju vārdu, tomēr skaidru starptautiski atzītu piemēru ar J kā personu vārdu nav daudz.

K

• Korma — nosaukums cēlies no valodas saknēm, nevis konkrētas personas; personu vārdam nosaukti ēdieni ar K ir reti.

L

• Lobster Newberg (Newburg) — jūras velšu ēdiens, kura nosaukums, pēc vienas versijas, saistīts ar kapteini Ben Wenberg (vai Wenbergam līdzīgu vārdu); recepte kļuva populāra Delmonico's restorānā Ņujorkā. Izcelsme tiek diskutēta.
• Linzer torte — nosaukums cēlies no Linz pilsētas, nevis no personas; tomēr daudzām kūkām un desertiem ar L ir saistīti konkrēti konditori vai pasūtītāji.

M

• Margherita (pica) — nosaukta par godu Itālijas karalienei Margherita di Savoja, kura, kā stāsta, apmeklēja Neapoles picmaņu un patika vienkāršā picas versija ar tomātu, mocarellas un bazilika.
• Melba toast; Peach Melba — pēc Austrālijas sopranes Dame Nellie Melba (īstajā vārdā Helen Porter Mitchell). Peach Melba radīja slavenais pavārs Auguste Escoffier.

N

• Napoleon (mille‑feuille) — par šo kārtaino kūku pastāv vairākas izcelsmes teorijas; daļa pētnieku to saista ar Napoleona Bonaparta vārdu, bet tas nav viennozīmīgi pierādāms.

O

• Oysters Rockefeller — Oju recepti 1899. gadā izgudroja Jules Alciatore restorānā Antoine's (New Orleans) un nosauca par godu rožainajai bagātībai John D. Rockefeller stilam; nosaukums atsaucas uz turību.
• Olivier salad (salade Olivier) — krievu salāti, nosaukti pēc restaurāna šefpavāra Lucien Olivier, kas 19. gadsimta beigās Maskavā radīja šādu recepti.

P

• Pavlova — deserts ar maigu bezē virspusi, nosaukts par godu krievu balerīnai Annai Pavlovai, kura apmeklēja Austrāliju un Jaunzēlandi 1920. gados; gan Austrālija, gan Jaunzēlande apstrīd autorību par izcelsmi.
• Pimm’s — alkoholisks dzēriens, kuru radīja James Pimm, 19. gadsimtā Anglijā; bieži min kā piemēru dzērienam, kas nes personas vārdu.

Q

• Queen Victoria sponge — viegla kūka nosaukta par godu Lielbritānijas karalienei Viktorijai, kura to bieži ēdusi pie tējas.

R

• Reuben sandwich — tradicionālais sendvičs, par kura izcelsmi pastāv vairākas versijas; populārākā saista to ar Reuben Kulakofsky, Omahā dzīvojošu pārtikas tirgotāju, vai ar kādu restorānu rīkotāju.
• Rossini (Tournedos Rossini) — steiks, ko tradicionāli pasniedz ar foie gras un trifeļu mērci, nosaukts par itāļu komponistu Gioachino Rossini, kuram bija vāja vieta pret labu ēdienu.
• Risotto alla Rossini — podobas nosaukuma variācijas ar Rossini vārdu sastopamas arī citos ēdienos.

S

• Sachertorte — slavenā Austrijas šokolādes kūka, kuru 1832. gadā izstrādāja jauns konditors Franz Sacher; kūkai piemīt konkrēta vēsturiska saikne ar viņa vārdu.
• Sandwich — nosaukts pēc John Montagu, 4. Sandvičas grāfa (Earl of Sandwich), kuram tiek piedēvēta sendviča nosaukuma popularizēšana.
• Salisbury steak — maltas gaļas ēdiens, nosaukts pēc Dr. James Henry Salisbury, kurš 19. gadsimtā reklamēja gaļas lietošanu kā daļu no diētas.
• Stroganoff — gaļas gabaliņi ar skābo krējumu, nosaukti par godu bagātajai Stroganovu ģimenei Krievijā (piem., grāfam Stroganovam). Exact izcelsme var atšķirties.

T

• Tarte Tatin — apgrieztā ābolkūka, kuru popularizēja Tatin māsas (Stéphanie un Caroline Tatin) franču viesnīcā 19.–20. gadsimta mijā.
• Thermidor (Lobster Thermidor) — omārs ar krēmveida mērci, nosaukums saistīts ar franču revolūcijas mēnesi Thermidor un ar tā laika kultūras atsaucēm; nav tieši personas vārds, bet vēsturiska personu saikne dažkārt tiek minēta.

U

• Ugli fruit — vietējs nosaukums Jamaikā agrākam auglim; tas nav personas vārds, bet retākas eponīmiskas parādības ar U burtiem trūkst.

V

• Victoria sponge — skaidri saistīts ar karalieni Viktoriju (redzams arī Q sadaļā ar citu nosaukuma variantu), viegla kūka, ko bieži pasniedz pie tējas.
• Veal Orloff (Veal à l'Orlof) — recepte, kas tiek saistīta ar krievu aristokrātu Orlovu ģimeni (Orlov/Orloff); izcelsme ir vēsturiska un dažkārt pretrunīga.

W

• Waldorf salad — salāti, kas pirmo reizi pagatavoti Waldorf‑Astoria viesnīcā Ņujorkā; viesnīcas nosaukums saistīts ar Astor ģimeni (William Waldorf Astor), tāpēc nosaukumā ir personvārda elements.
• Wellington — redzams arī B sadaļā kā Beef Wellington, saistīts ar Wellingtonas hercogu.

X

• X‑burtu ēdieni — latviešu valodā un kulinārijā nav plaši atzītu pārtikas nosaukumu, kas sāktos ar X un būtu tieši personas vārdā nosaukti.

Y

• Yorkshire pudding — nosaukums cēlies no reģiona Yorkshire, nevis no konkrētas personas; tomēr vēsturē daudzi reģionālie ēdieni ir saistīti ar vietējo aristokrātiju.

Z

• Zabaglione / Zabaione — deserts no Itālijas; nosaukuma izcelsme saistīta ar valodas attīstību, nevis vienas personas vārdu, tomēr daudz deserta variāciju ir saistītas ar konkrētiem pavāriem vai pasūtītājiem.

Atsauces

• Larousse Gastronomique — enciklopēdisks pārtikas un kulinārijas avots (dažādas izdevumu versijas).
• Oxford English Dictionary — etimoloģijas un nosaukumu izcelsmes pārskati.
• Reģionālie un vēsturiskie kulinārijas pētījumi (piem., grāmatas par restorānu vēsturi, biogrāfijas par pavāriem un restauratoriem).
• Raksti par konkrētu ēdienu izcelsmi (piem., par Caesar salad, Pavlova, Sachertorte, Oysters Rockefeller), tostarp muzeju un restorānu arhīvi.

Ja vēlaties, es varu paplašināt konkrētu burtu sadaļu ar vairākām receptēm un detalizētām vēsturiskām norādēm, vai pievienot atsauces uz konkrētiem arhīviem un pētījumiem par katra ēdiena izcelsmi.

Jautājumi un atbildes

J: Par ko ir šis saraksts?

J: Kuru vārdā nosauktie pārtikas produkti ir nosaukti?

J: Kādi pārtikas produkti ir iekļauti šajā sarakstā?

J: Cik pārtikas produktu ir šajā sarakstā?

J: Vai šajā sarakstā ir minētas kādas īpašas sastāvdaļas?

J: Vai ir kādas šo pārtikas produktu reģionālās variācijas?

J: Vai ar šiem pārtikas produktiem ir saistīta kāda īpaša virtuve?

Meklēt pēc burta