Vīnes šnicele
Vīnes šnicele (vācu valodā Wiener Schnitzel, kur Schnitzel nozīmē kotlete bez kauliem) ir tradicionāls austriešu ēdiens, kas ir populāra Vīnes un Austrijas virtuves sastāvdaļa un sastāv no plānas teļa gaļas šķēles, kas apcepta rīvmaizē un cepta. Austrijā šo ēdienu tradicionāli pasniedz ar citrona šķēlīti, brūklenes ievārījumu un kartupeļu salātiem vai kartupeļiem ar pētersīļiem un sviestu. Lai gan tradicionālo Wiener Schnitzel gatavo no teļa gaļas, tagad to dažkārt gatavo arī no cūkgaļas, taču šādā gadījumā to bieži sauc par Schnitzel Wiener Art (Vācija) (Vīnes stila šnicele) vai Wiener Schnitzel vom Schwein (Austrija) (Vīnes šnicele no cūkas), lai to atšķirtu no oriģinālā ēdiena. Austrijā termins Wiener Schnitzel ir aizsargāts ar likumu, un jebkurai šnicelei, ko sauc ar šādu nosaukumu, jābūt gatavotai no teļa gaļas. Iespējams, ka šis ēdiens radies Milānā, Ziemeļitālijā, kā cotoletta alla milanese, un Vīnē tas parādījās 15. vai 16. gadsimtā. Saskaņā ar citu teoriju to 1857. gadā ieviesa feldmaršals Radetzky, kurš lielāko daļu savas dzīves pavadīja Milānā. Pats termins "Wiener Schnitzel" datējams vismaz ar 1862. gadu.
Vīnes šnicele
Šnicele visā pasaulē
Mūsdienu amerikāņu sabiedrībā šnicele bieži tiek sajaukta ar desu. Daudzi amerikāņi neapzinās, ka šnicele ir daļa no Amerikas kultūru kausēšanas katla. Piemēram, vācu imigranti Teksasā 19. gadsimta 19. gadsimtā apvienoja šniceles receptes, lai pagatavotu ceptu vistas steiku, kas bija populārs ASV dienvidrietumos. Arī vistas fileja ir līdzīga šnicelei.
Pat Izraēlā ir sava veida šniceles. Šniceli gatavo arī reģionos, kur dzīvo daudz vāciešu, piemēram, Argentīnā.
Lai gan šniceles bieži tiek pasniegtas kā šķīvji, tās tiek piedāvātas arī sviestmaizēs. Ja tas ir šķīvītis, parasti tam pievieno vācu olu nūdeles "Spätzle".
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir Wiener Schnitzel?
A: Wiener Schnitzel ir tradicionāls austriešu ēdiens, kas sastāv no plānām teļa gaļas šķēlītēm, kas apviļā ar rīvmaizi un apcep.
Q: Kā to tradicionāli pasniedz?
A: Tradicionāli to pasniedz ar citrona šķēlīti, brūklenes ievārījumu un kartupeļu salātiem vai kartupeļiem ar pētersīļiem un sviestu.
J: Vai vienmēr to gatavo no teļa gaļas?
A: Austrijā nosaukums "Wiener Schnitzel" ir aizsargāts ar likumu, un jebkurai šnicelei, ko sauc ar šādu nosaukumu, jābūt gatavotai no teļa gaļas. Tomēr dažkārt to var pagatavot no cūkgaļas, un tādā gadījumā to var saukt par "Schnitzel Wiener Art" (Vācijā) vai "Wiener Schnitzel vom Schwein" (Austrijā).
J: No kurienes cēlies šis ēdiens?
A: Iespējams, ka šis ēdiens ir cotoletta alla milanese, kas radies Milānā, Ziemeļitālijā. Vīnē tas, iespējams, parādījās 15. vai 16. gadsimtā. Saskaņā ar citu teoriju to 1857. gadā ieviesa feldmaršals Radeckis, kurš lielāko daļu savas dzīves pavadīja Milānā.
J: Kad pirmo reizi parādījās termins "Wiener Schnitzel"?
A: Pats termins "Wiener Schnitzel" radies vismaz 1862. gadā.
J: Ko nozīmē "Schnitzel"?
A: "Schnitzel" nozīmē kotleti bez kauliem.
