Acarajé
Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ir populārākais ielu ēdiens Brazīlijas ziemeļaustrumu štatā Bahiavergi, kas koloniālā perioda laikā ieradās no Nigērijas. Nigērijā acarajé sauc par Akara, un sievietes, kas to pārdod, sauc "Akara je", kas jorubu valodā nozīmē "Nāc un ēd Akara". Tāpēc, kad atbrīvotie nigēriešu vergi sāka tirgot akarajé uz ielas, viņi izmantoja to pašu paņēmienu, un brazīlieši pieņēma, ka viņi pārdod akarajé.
Acarajé gatavo no melno acu zirņiem, ķiplokiem, ingvera un sāls, pēc tam cep dende - sarkanīgā palmu augļu eļļā. Kad tās ir gatavas, tās pārgriež uz pusēm un piepilda ar vatapá, caruru, ceptām garnelēm, salātiem un pipariem. Brazīlieši nedaudz pārveidoja Nigērijas recepti un sāka pildīt acarajé ar citiem afrobrazīliešu ēdieniem. Nigērijā netiek pasniegts neviens no brazīliešu piedevām; ēd tikai pupiņu kūku, kas apcepta ar palmu eļļu vai augu eļļu.
Acarajé uz ielas pasniedz sievietes, kas sevi dēvē par baiana do acarajé. Viņas valkā tradicionālus apģērbus, baltas plīvojošas kleitas, dažkārt turbānus un krāsainas kaklarotas, kas saistītas ar afrobrazīliešu reliģijas Candomblé rituāliem. Taču Nigērijā ceremoniju nav, un sievietes, kas pārdod akara, valkā, ko vien vēlas. Mūsdienās šīs baianas pārdod akaraje kā dzīvesveidu, un tas ir kaut kas, kas palīdz uzturēt viņu ģimenes.
2004. gadā akaradžē tika pasludināts par daļu no Brazīlijas kultūras mantojuma Bahijas reģionā. Tas ir viens no svarīgākajiem Bahijas kultūras simboliem, un to bauda visu veidu tūristi. Viņi ir sajūsmā par acarajé garšu, krāsu un relaksējošo ēšanas veidu uz ielām.
Acarajé.
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir acarajé?
A: Acarajé ir no zirņiem pagatavots fritē, kura izcelsme ir Brazīlijas ziemeļaustrumu štatā Bahia.
J: No kurienes nāk acarajé recepte?
A: Acarajé recepti Bahijā ieviesa vergi, kas koloniālā perioda laikā ieradās no Jorūbalandes. Nigērijā to sauc par Akara.
J: Kā gatavo acarajé?
A: Acarajé gatavo no melno acu zirņiem, ķiplokiem, ingvera un sāls, pēc tam cep dende - sarkanīgā palmu augļu eļļā. Kad tas ir gatavs, to pārgriež uz pusēm un piepilda ar vatapá, caruru, ceptām garnelēm, salātiem un pipariem.
Vai ir kādas atšķirības starp to pagatavošanu Brazīlijā un Nigērijā?
A: Jā, brazīlieši nedaudz pārveidoja Nigērijas recepti un sāka pildīt acarajé ar citiem afrobrazīliešu ēdieniem, savukārt Nigērijā nekādi no šiem piedevām netiek pasniegti; ēd tikai pupiņu kūku, kas cepta vai nu ar palmu, vai augu eļļu.
J: Kas pārdod acaraje uz ielas?
A: Sievietes, kas sevi dēvē par baiana do acarajé, pārdod to uz ielām. Viņas valkā tradicionālus apģērbus, piemēram, baltas plīvojošas kleitas, dažkārt turbānus un krāsainas kaklarotas, kas saistītas ar afrobrazīliešu reliģijas Candomblé rituāliem. Tomēr Nigērijā ar akara pārdošanu nav saistītas nekādas ceremonijas, tāpēc sievietes, pārdodot akara uz ielas, var valkāt, ko vien vēlas.
Jautājums: Kāpēc baiana do akarjae pārdod šo pārtikas produktu? A: Baiana do acarjae pārdod šo pārtikas produktu kā dzīvesveidu, jo tas palīdz finansiāli uzturēt viņu ģimenes.
J: Vai acraje ir pasludināts par Brazīlijas kultūras mantojuma daļu?
A: Jā, 2004. gadā Acraje tika pasludināts par Brazīlijas kultūras mantojuma daļu, īpaši Bahijas reģionā. tas ir kļuvis par svarīgu Bahijas kultūras simbolu, ko tūristi izbauda, pateicoties tā garšai, krāsai un relaksējošam ēšanas veidam uz ielas.
