Diastāze
Diastāzes ir enzīmu grupa, kas šķeļ cieti par cukuru maltozi. Diastāze bija pirmais atklātais ferments. To 1833. gadā no iesala šķīduma ieguva Francijas cukura fabrikas ķīmiķi Anselms Pjēns un Žans Fransuā Pērs.
Nosaukums "diastāze" cēlies no grieķu valodas vārda διάστασις (diastāze). Tas nozīmē šķelšanos vai atdalīšanos. Fermenti vienkārši sadala cietes molekulu. Mūsdienās ar diastāzi apzīmē jebkuru α-, β- vai γ-amilāzi, kas var sašķelt ogļhidrātus.
Enzīmu nosaukšanai parasti lietotā piedēklis -āze tika atvasināts no nosaukuma diastāze. Cietes šķelšana notiek pēc vispārējas diastāzes katalizētas reakcijas:
A-B + H2 O → A-OH + B-H
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir diastāzes?
A: Diastāzes ir enzīmu grupa, kas šķeļ cieti cukurā maltozē.
J: Kas atklāja pirmo enzīmu diastāzi un kur to atrada?
A: Francijas cukura fabrikas ķīmiķi Anselms Pjēns (Anselme Payen) un Žans Fransuā Persozs (Jean-François Persoz) 1833. gadā atklāja diastāzi no iesala šķīduma.
J: Kāda ir vārda "diastāze" nozīme?
A: Vārds "diastāze" cēlies no grieķu vārda διάστασις (diastasis), kas nozīmē šķelšanos vai atdalīšanos. Fermenti vienkārši sadala cietes molekulu.
J: Ko diastāze nozīmē mūsdienās?
A: Mūsdienās diastāze nozīmē jebkuru α-, β- vai γ-amilāzi, kas var sašķelt ogļhidrātus.
Jautājums: No kurienes enzīmu nosaukumos parasti lieto piedēkli -āze?
A: Enzīmu nosaukšanai plaši lietotā piedēklis -āze ir atvasināts no nosaukuma diastāze.
J: Kāda ir vispārējā diastāzes katalizētā reakcija cietes sadalīšanai?
A: Vispārējā diastāzes katalizētā reakcija cietes sadalīšanai ir šāda: A-B + H2O → A-OH + B-H.
J: Kāpēc diastāze ir svarīga?
A: Diastāze ir svarīga, jo tā šķeļ cieti par maltozi, ko organisms izmanto kā enerģijas avotu. To izmanto arī pārtikas rūpniecībā alus, vīna un citu raudzētu produktu ražošanā.
