Cukurs
Cukurs ir vairāku ķīmisku vielu, no kurām dažām ir salda garša, kopējais nosaukums. Visbiežāk tas attiecas uz saharozi, laktozi vai fruktozi. Cukuru satur daži pārtikas produkti vai arī tas tiek pievienots, lai piešķirtu saldo garšu. Cukuru iegūst no dažiem augiem, piemēram, cukurniedrēm vai cukurbietēm.
Parasto cukuru (to, ko parasti pievieno pārtikai) sauc par saharozi. Fruktoze ir cukurs, kas ir augļos. Gan saharozi, gan fruktozi kā ķīmiskas vielas veido divi mazāki cukuri. Biežāk sastopamais no šiem mazajiem cukuriem ir glikoze. Cilvēka organismā parastais cukurs pārveidojas par mazākajiem cukuriem.
Cukurs ir ogļhidrātu veids. Tas ir tāpēc, ka cukuru veido ogleklis, ūdeņradis un skābeklis. Ogļhidrāti var būt vienkāršie ogļhidrāti vai saliktie ogļhidrāti. Vienkāršie ogļhidrāti sastāv tikai no viena vai dažiem mazākajiem cukuriem. Sarežģītie ogļhidrāti sastāv no daudziem mazākajiem cukuriem.
Ciete ir ķīmiska viela, kas atrodama tādos pārtikas produktos kā maize, krekeri un kartupeļi. Tas ir sarežģīts ogļhidrāts, kas sastāv no daudzām glikozes molekulām. Kad ciete tiek apēsta, cilvēka organisms to sašķeļ sīkākos cukrumos. Mutē tiek pievienots enzīms, bet tas sāk darboties tikai kuņģī. Tīra ciete mutē faktiski ir bez garšas.
Brazīlijā saražo visvairāk cukura uz vienu cilvēku, un Indijā cukura kopējais patēriņš ir vislielākais no visām valstīm.
Ir arī citas ķīmiskas vielas, ko var izmantot saldas garšas radīšanai, taču tās nav cukurs. Viena no tām, ko parasti sauc par stēviju, tiek iegūta no auga ar tādu pašu nosaukumu. Citas, piemēram, aspartāms, ir pilnīgi sintētiskas. Kopumā šīs vielas sauc par mākslīgajiem saldinātājiem jeb cukura aizstājējiem. Cilvēki tos lieto, lai izvairītos no veselības problēmām, ko izraisa cukurs.
Cukurs var būt dažādu krāsu. Piemēram, brūnā cukura sastāvā ir melase, un to bieži izmanto cepšanā.
Visbiežāk saharozes, visbiežāk sastopamā cukura, graudiņu palielinājums.
Saharozes ķīmiskā struktūra - sastāv no diviem mazākiem cukuriem
No saliktiem ogļhidrātiem sastāvoši cieti saturoši pārtikas produkti.
Saistītās lapas
- monosaharīdu
- glikoze
- fruktoze
- disaharīdi
- saharoze
- laktoze
- ciete
- glikogēns
- celuloze
Jautājumi un atbildes
J: Kāds ir vairāku ķīmisko vielu vispārpieņemtais nosaukums?
A: Vairāku ķīmisko vielu kopējais nosaukums ir cukurs.
J: Kādi ir divi galvenie ogļhidrātu veidi?
A: Divi galvenie ogļhidrātu veidi ir vienkāršie ogļhidrāti un saliktie ogļhidrāti.
J: Cik daudz kaloriju ir 100 g cukura?
A: 100 g cukura ir 387 kalorijas.
J: No kurienes nāk parastais cukurs?
A: Parasto cukuru jeb saharozi iegūst no cukurniedrēm vai cukurbietēm.
J: Kas ir fruktoze?
A: Fruktoze ir cukura veids, kas ir atrodams augļos.
J: No kādiem elementiem sastāv cukurs?
A: Cukuri sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa.
J: Kurā valstī ir vislielākais kopējais cukura patēriņš?
A: Indijā ir vislielākais kopējais cukura patēriņš valstī.
