Maize
Maize ir cepta pārtikas produkta veids. Tā galvenokārt tiek gatavota no mīklas, kas sastāv galvenokārt no miltiem un ūdens. Parasti pievieno sāli un raugu. Maizi bieži cep cepeškrāsnī. To var iegādāties visā pasaulē.
Maizi var grauzdēt vai izmantot sviestmaižu gatavošanai. Pica ir ēdiens, kura pamatā ir maize. Ir daudz dažādu maizes veidu.
Divi galvenie maizes veidi ir:
- Maizi ar raugu gatavo, pievienojot mīklai raugu vai citu raugu. Raugs rada gāzi, kas padara mīklu vieglāku. No raudzētās maizes var pagatavot lielākus klaipus, ko cep cepeškrāsnī. Tā ir galvenā maizes šķirne, ko ēd Eiropā, Amerikā un daudzviet Āzijā.
- Neraudzētu plātsmaizi cep no mīklas, kas pagatavota no ūdens un miltiem, bez rauga. To cep plakanās apaļās formās, līdzīgi kā tortiljas vai čapati. Šo maizes veidu nevar pagatavot biezu, jo tā būtu pārāk blīva, lai to varētu ēst. Bezraugu maizi ēd Tuvajos Austrumos, Āfrikā, daļā Āzijas un kā Centrālamerikas tortiljas. Maizi var cept uz metāla plāksnes vai karsta akmens, vai cepeškrāsnī.
Maizes krāsa un garša ir atkarīga no izmantoto miltu veida un cepšanas veida. No pilngraudu miltiem gatavota maize ir tumšāka. Milti, kas gatavoti tikai no slīpētiem kviešu graudiem, ir ļoti balta maize. No rudzu un miežu miltiem iegūst tumšāku maizi. Miltu veids ietekmē arī to, cik ilgi maizi var uzglabāt, pirms tā sabojājas. Daži kviešu celmi ir izturīgi pret sēnītēm, bet no tiem maize var nebūt tik garšīga kā no vājāka celma kviešiem.
Maize maizes ceptuvē
Dažādi maizes veidi
Pilngraudu maize ar sviestu un olām
Reliģiskās maizes
Kristietībā un jūdaismā ir noteikumi par maizes lietošanu to reliģijās. Jūdi Lieldienu laikā ēd neraudzēto maizi (macas). Katoļu Euharistijas svinībās izmanto neraudzētas vafeles.
Pareizticīgo baznīcas aizliedz izmantot neraudzētu maizi Euharistijā (Vecajā Derībā) un atļauj izmantot raudzētu maizi tikai kā Jaunās Derības simbolu. Tas bija viens no trim strīdus punktiem, kas 1054. gadā izraisīja šķelšanos starp Austrumu un Rietumu baznīcām.
Maizes veidi
- Sīkfaili
- Bagetes
- Kruasāni
- Lavash
- Markouk Ēģiptē un Levantē
- Matzo visās košera kopienās
- Naan maize
- Ziemeļamerikas cepumi
- Pitas
- Picu mīkla
- Preceles
- Maizītes
- Tortiljas
- Baltmaize
- Pilngraudu maize
Maize ir svarīga dzīves sastāvdaļa daudzās valstīs, jo to ēd ļoti daudz cilvēku. Daudzās kultūrās maize ir tik svarīga, ka tā ir daļa no reliģiskiem rituāliem.
Kūku gatavo līdzīgi kā maizi, bet mīklai pievieno cukuru, taukus un pienu, kā arī bieži vien vēl citas sastāvdaļas.
Jautājumi un atbildes
J: No kā tiek gatavota maize?
A: Maize galvenokārt tiek gatavota no mīklas, kas sastāv galvenokārt no miltiem un ūdens. Parasti pievieno sāli un raugu.
J: Kā parasti gatavo maizi?
A: Maizi parasti cep cepeškrāsnī.
J: Kāda veida pārtikas produkta pamatā ir pica?
A: Picas pamatā ir maize.
J: Kādi ir divi galvenie maizes veidi?
A: Divi galvenie maizes veidi ir raudzētas un neraudzētas plātsmaizes. Rauga maizei izmanto raugu vai citus rauga veicinātājus, lai padarītu mīklu vieglāku, bet neraudzētai plācenmaizei raugu neizmanto, un to var cept plakanās formās, piemēram, tortiljas vai čapati.
J: Kā mainās maizes krāsa un garša atkarībā no tā, no kā tā gatavota?
A: Maizes krāsa un garša ir atkarīga no izmantotā miltu veida un cepšanas veida. No pilngraudu miltiem gatavota maize ir tumšāka, bet no miltiem, kas gatavoti tikai no slīpētiem kviešu graudiem, ir ļoti balta maize. No rudzu un miežu miltiem iegūst tumšāku maizi.
Jautājums: Vai dažādu šķirņu kviešu izmantošana ietekmē to, cik ilgi maizi var uzglabāt, pirms tā sabojājas?
A: Jā, dažādu šķirņu kviešu izmantošana ietekmē to, cik ilgi maize var tikt uzglabāta, pirms tā sabojājas, jo dažas šķirnes var būt izturīgākas pret sēnītēm, bet var nedot tik garšīgu maizi kā vājāka šķirne.
