Milti
Milti ir žāvēti un pulverī samalti graudi. Parasti tos gatavo no kviešiem, bet tos var gatavot arī no daudziem citiem graudiem, riekstiem un citām vielām. No miltiem gatavo daudzus pārtikas produktus.
Milti ir svarīga maizes, makaronu, cepumu, kūku, tortiljas sastāvdaļa. Miltus ražo miltu dzirnavās, kur graudus ievieto starp diviem akmeņiem vai tērauda riteņiem, kurus berzējot kopā, graudi pārvēršas pulverī.
Galvenie miltu veidi, ko izmanto ēdienu gatavošanā, ir universālie milti, milti ar paaugstinātu miltu saturu un kūkas milti. Pašraugu miltu sastāvā ir ieraugs. Tas veicina ēdiena pacelšanos (izplešanos) cepšanas laikā. Veidojot mazus burbulīšus, cepamie ēdieni kļūst vieglāki un mīkstāki. Miltus, kuriem nav rauga, sauc par universālajiem miltiem vai parastajiem miltiem.
Miltus var pagatavot arī mājās. Dažiem cilvēkiem patīk gatavot miltus mājās, jo, kad milti tiek piegādāti no rūpnīcas, graudu ārējās čaumalas parasti ir atdalītas. Ārējā apvalkā ir šķiedrvielas, kas nepieciešamas vielmaiņai. Miltos ir daudz uzturvielu. Miltus var pagatavot pat no tādām lietām kā ķirbji, ķirbju sēklas, brūnie un baltie rīsi, kvieši utt.
Trīs dažādi kviešu un rudzu miltu veidi.
Kinako
Vēsture
Ap 6000 gadu pirms mūsu ēras tika atklāts, ka kviešu sēklas var sasmalcināt starp vienkāršiem dzirnakmeņiem, lai iegūtu miltus. Romieši bija pirmie, kas sasmalcināja sēklas uz konusveida dzirnavām. Lielāko daļu dzirnavu darbināja vējš (vējdzirnavas) vai ūdens. Vēlāk tās sāka darbināt ar tvaiku. gadsimta 30. gados dažus miltus sāka bagātināt ar dzelzi, niacīnu, tiamīnu un riboflavīnu. Pagājušā gadsimta 40. gados dzirnavas sāka bagātināt miltus, un 20. gadsimta 90. gados sarakstam pievienoja folijskābi.
Kviešu lauks pirms ražas novākšanas
Saistītās lapas
- Kinako
- Kviešu milti
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir milti?
A: Milti ir pulveris, ko iegūst no kaltētiem un maltiem graudiem, riekstiem un citām vielām.
J: Kādiem nolūkiem izmanto miltus?
A: No miltiem gatavo daudzus pārtikas produktus, piemēram, maizi, makaronus, cepumus, kūkas un tortiljas.
J: Kā tiek gatavoti milti?
A: Miltus ražo miltu dzirnavās, malot graudus starp diviem akmeņiem vai tērauda riteņiem.
J: Kādi ir galvenie miltu veidi, ko izmanto kulinārijā?
A: Galvenie miltu veidi, ko izmanto kulinārijā, ir universālie milti, milti, kas paši uzrūgst, un milti kūku cepšanai.
J: Kas ir milti, kas uzbriedina miltus?
A. Pašizaugļojošie milti satur ieraugu, kas maizes cepšanas laikā liek ēdienam pacelties un ļauj pagatavot vieglākus un mīkstākus konditorejas izstrādājumus.
J: Kāpēc daži cilvēki dod priekšroku miltu gatavošanai mājās?
A: Daži cilvēki dod priekšroku miltu gatavošanai mājās, jo no rūpnīcās ražotajiem miltiem ir atdalītas graudu ārējās čaumalas, kas satur vielmaiņai nepieciešamās šķiedrvielas.
J: Vai miltus var gatavot ne tikai no kviešiem?
A: Jā, miltus var pagatavot no daudziem citiem graudiem, riekstiem un vielām, tostarp ķirbjiem, ķirbju sēklām, brūnajiem un baltajiem rīsiem un kviešiem.
