Saindēšanās ar pārtiku
Saindēšanās ar pārtiku ir tad, ja cilvēks saslimst, ēdot sabojātu vai piesārņotu pārtiku vai dzērienu. Ir divu veidu saindēšanās ar pārtiku: saindēšanās ar toksisku vielu vai infekcijas izraisītāju. Pārtikas infekcija ir tad, ja pārtikā ir baktērijas vai citi mikrobi, kas inficē organismu pēc tās apēšanas. Intoksikācija ar pārtiku ir tad, ja pārtika satur toksīnus, tostarp baktēriju ražotus eksotoksīnus, kas var rasties pat tad, ja mikrobs, kas radījis toksīnu, vairs nav klāt un nespēj izraisīt infekciju. Lai gan to parasti dēvē par "saindēšanos ar pārtiku", vairumā gadījumu saindēšanos izraisa dažādas patogēnās baktērijas, vīrusi, prioni vai parazīti, kas piesārņo pārtiku, nevis ķīmiski vai dabiski toksīni, ko parasti saucam par saindēšanos. Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centra datiem aptuveni 76 miljoni ASV iedzīvotāju saslimst ar pārtiku, ko viņi lieto uzturā, un aptuveni 5000 no viņiem katru gadu mirst.
Cilvēki var saslimt, ēdot slikti uzglabātu pārtiku, kā šajā attēlā.
Pazīmes un simptomi
Simptomi sākas dažu stundu vai dienu laikā pēc ēšanas. Atkarībā no saindēšanās cēloņa tie var ietvert vienu vai vairākus no šādiem simptomiem: slikta dūša, sāpes vēderā, vemšana, caureja, gastroenterīts, drudzis, sāpes galvā vai nogurums.
Vairumā gadījumu organisms pēc īsa akūta diskomforta un slimības perioda spēj uz visiem laikiem atveseļoties. Ar pārtiku pārnēsātas slimības var izraisīt paliekošus veselības traucējumus vai pat nāvi, jo īpaši cilvēkiem ar augstu riska grupu, tostarp zīdaiņiem, maziem bērniem, grūtniecēm (un viņu augļiem), vecāka gadagājuma cilvēkiem, slimiem cilvēkiem un citiem cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu.
Ar pārtiku pārnēsāta Campylobacter, Yersinia, Salmonella vai Shigella infekcija ir galvenais reaktīvā artrīta cēlonis, kas parasti rodas 1-3 nedēļas pēc caurejas slimības. Tāpat cilvēki ar aknu slimībām ir īpaši uzņēmīgi pret Vibrio vulnificus infekcijām, ko var atrast austerēs vai krabjos.
Saindēšanās ar tetrodotoksīnu, ko izraisa rifu zivis un citi dzīvnieki, ļoti ātri izpaužas ar tādiem simptomiem kā nejutīgums un elpas trūkums, un bieži vien ir letāla.
Campylobacter - baktērija, kas ir viens no galvenajiem saindēšanās ar pārtiku cēloņiem.
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir saindēšanās ar pārtiku?
A: Saindēšanās ar pārtiku ir saslimšana, kad cilvēks saslimst, ēdot piesārņotu vai bojātu pārtiku vai dzērienu.
J: Cik ir saindēšanās ar pārtiku veidu?
A: Ir divu veidu saindēšanās ar pārtiku: saindēšanās ar toksisku vielu un saindēšanās ar infekcijas izraisītāju.
J: Kas ir pārtikas infekcija?
A: Pārtikas infekcija ir tad, ja pārtikā ir baktērijas vai citi mikrobi, kas inficē organismu pēc tās apēšanas.
J: Kas ir pārtikas intoksikācija?
A: Intoksikācija ar pārtiku ir tad, ja pārtika satur toksīnus, tostarp baktēriju ražotus eksotoksīnus, kas var notikt pat tad, ja mikrobs, kas radījis toksīnu, vairs nav klāt vai nespēj izraisīt infekciju.
J: Kas izraisa saindēšanos ar pārtiku?
A: Saindēšanos ar pārtiku parasti izraisa dažādas patogēnas baktērijas, vīrusi, prioni vai parazīti, kas piesārņo pārtiku, nevis ķīmiski vai dabiski toksīni, ko parasti sauc par indi.
Jautājums: Cik daudz cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu saslimst ar pārtiku, ko viņi ēd?
A: Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centra datiem aptuveni 76 miljoni cilvēku ASV katru gadu saslimst no pārtikas, ko viņi lieto uzturā.
Jautājums: Cik daudz cilvēku ASV katru gadu mirst saindēšanās ar pārtiku dēļ?
A: Katru gadu ASV no saindēšanās ar pārtiku mirst aptuveni 5000 cilvēku.
