Kašruts
Košera (ebreju valodas vārda Kashrut tulkojums) ir nosaukums, ko ebreji lieto likumiem par to, kādu pārtiku viņi drīkst ēst. Viņu svētajās grāmatās ir norādīti daži pārtikas veidi, kurus drīkst ēst, un citus ēdienus nedrīkst ēst.
Košera likumi nosaka, ka produktus, kas tiek klasificēti kā gaļa, nedrīkst ēst vienā ēdienā ar piena produktiem. Zivis, augļi un dārzeņi tiek uzskatīti par neitrāliem, tos sauc par pareve (izrunā "PAR-veh"), un tos var ēst kopā ar gaļas vai piena produktiem. Jūdiem, kuri "ievēro košer", ir atsevišķi trauki gaļas un piena ēdieniem, un pēc viena veida ēdiena ēšanas jāgaida vairākas stundas, pirms ēst otra veida ēdienu.
Dažu dzīvnieku gaļu nedrīkst ēst vispār. Dzīvnieki, kuru gaļu drīkst ēst, ir jānokauj īpašā, rūpīgā veidā, ko veic reliģiski apmācīts kautuves darbinieks. Gaļu, kas nav derīga ēšanai, sauc par treif (izrunā TRAYf).
McDonald's Kosher Buenosairesā (Argentīna)
Kašruta pamatnoteikumi
Gaļas un dzērienu veidi
- Sauszemes dzīvniekus, kas košļājas (pārtiek) un kam ir šķelti (šķelti) nagi, drīkst ēst (ņemiet vērā, ka dzīvniekus ar pirkstiem ēst nedrīkst. Tiem jābūt ar īstiem nagiem). Tas attiecas uz tādiem mājlopiem kā liellopi un aitas, bet neattiecas uz cūkām (kas negraužas) un kamieļiem (kam nav šķeltu nagu).
- Dzīvniekus, kas ēd gaļu (gaļēdāji un visēdāji), nedrīkst ēst. Tas nozīmē, ka nedrīkst ēst arī plēsīgos putnus.
- Noteiktus putnus (no saraksta) nedrīkst ēst. Tas attiecas, piemēram, uz strausiem.
- Zivīm ir jābūt spuras un zvīņas. Aizliegtas ir zivis bez zvīņām (piemēram, zuši), bezmugurkaulnieki, piemēram, omāri un garneles, un gliemji (piemēram, gliemenes).
- Nedrīkst ēst abiniekus vai rāpuļus. Kā piemēru var minēt vardes.
- Lielāko daļu kukaiņu nedrīkst ēst, ar dažiem izņēmumiem, piemēram, skrejvaboles.
- Vīnam jābūt īpaši gatavotam. Ir īpaši noteikumi par alkoholu un citām apreibinošām vielām.
Ēdiena gatavošana
- Dzīvnieki jānogalina īpašā veidā. Košer lopkautuvei ir reliģiska apmācība šim darbam.
- Dzīvnieku, kas miris dabiskā ceļā vai ko nogalinājis cits dzīvnieks vai mednieks, nedrīkst ēst.
- Slima dzīvnieka gaļu nedrīkst ēst.
- Nedrīkst ēst asinis. Visas asinis no gaļas ir jāiztukšo (iemērcot un sālot). Olu gadījumā nedrīkst ēst pat olas ar asiņu plankumiem.
- Rūpnīcā ražoti pārtikas produkti: ražotāji dažkārt marķē sertificētus produktus, pievienojot marķējumam grafiskus simbolus. Šos simbolus sauc par hechsherim.
- Košer virtuvē ir atsevišķi trauku komplekti: viens gaļas ēdieniem, otrs - piena produktiem.
- Sabata laikā, ko jūdaismā sauc par šabatu, nedrīkst gatavot ēdienu.
Saistītās lapas
- Halal, līdzīgi noteikumi islāmā
