Ledus kubiņi: veidi, ražošana un izmantošana dzērienos

Uzzini visu par ledus kubiņiem: veidi, ražošana, komerciālā kvalitāte un izmantošana dzērienos — padomi perfektam atdzesējumam un stilīgiem kokteiļiem.

Ledus gabaliņi ir mazi ledus gabaliņi, kas bieži vien ir kubiņi. Šos gabaliņus plaši izmanto dzērienu atdzesēšanai — gan mājas apstākļos, gan bāros un restorānos. Ledus kubiņus bieži izvēlas vietās, kur svarīga gan dzesēšana, gan estētika; piemēram, jauktajos dzērienos parasti pasniedz opciju "on the rocks", kas nozīmē dzērienu ar ledus gabaliņiem.

Veidi un formas

Ledus gabaliņi var būt dažādu formu un izmēru: klasiskie kubiņi, lielie bumbu veida gabali, cilindriskas formas gabaliņi vai sasmalcināts ledus un pārslas. Sasmalcināts ledus un plānas pārslas bieži izmanto, lai uzlabotu kokteiļu izskatu vai lai ātri atdzesētu dzērienu, jo atdzesēšanās ātrums ir atkarīgs no ledus daļiņu daudzuma un vidējā rādiusa. Lielāki blīvāki kubi ilgāk kūst un saglabā dzērienu mazāk atšķaidītu, savukārt smalks vai sasmalcināts ledus ātrāk atdzesē un vairāk atšķaida.

Ražošana — mājās un komerciāli

Mājās ledus kubiņus izgatavo, piepildot paplāti ar ūdeni un ievietojot to saldētavā. Daudzās saldētavās ir arī iebūvēts ledus veidotājs, kas automātiski atbrīvo kubiņus saldītavā. Ledus aparāti izgatavo ledus kubiņus un ievieto tos tvertnē; pēc tam tos var ērti izņemt un ievietot glāzē.

Komerciālā ražošanā ledus ražo lielos apjomos un pārdod restorāniem, bāriem un mazumtirdzniecībai. Šie ledus gabaliņi parasti ir ļoti dzidri un bieži cilindriskas formas; daļai no tiem centrā var būt caurumi, lai nodrošinātu labāku ūdens plūsmu vai vienkāršāku saldēšanu. Komerciāli ražotais ledus ir bieži dzidrs, jo ūdenī ir mazāk izšķīdināta gaisa un piemaisījumu — to panāk, filtrējot un vārot ūdeni pirms saldēšanas vai izmantojot virzienveida saldēšanas metodes.

Kā iegūt skaidru ledus mājās — praktiski padomi

• Filtrējiet vai vārīt ūdeni pirms saldēšanas, lai samazinātu minerālu un gaisa burbuļu daudzumu.
• Lēna un kontrolēta saldēšana palīdz veidot dzidrāku ledu — izmantojiet izolētas kastes vai speciālas formas ar aizsargiem. Virzienveida saldēšana (freezing from one direction) palīdz izspiest gaisu uz vienu pusi, atstājot skaidru ledus gabalu.
• Lieli bloki vai bumbu formas kūst lēnāk un mazāk atšķaida dzērienu; izmantojiet tos, kad vēlaties saglabāt dzēriena aromātu un spēku.
• Sasmalcināts ledus ieteicams dzērieniem, kas prasa ātru atdzesēšanu vai īpašu tekstūru.

Izmantošana dzērienos un pārtikā

Ledus kubiņus plaši izmanto: glāzēs ar kokteiļiem, alkoholiskos dzērienos "on the rocks", aukstās kafijās, sodā un bezalkoholiskos dzērienos. Bāros izvēlas dažādas ledus formas atbilstoši dzēriena tipam — piemēram, liels kubs vai bumba vislabāk noder vienkāršiem vienas sastāvdaļas dzērieniem, savukārt sasmalcināts ledus bieži piešķir tekstūru tropiskiem kokteiļiem vai kokteiļiem ar daudz sastāvdaļu.

Higiēna, drošība un glabāšana

Ledus, kas tiks lietots dzērienos, jāgatavo no dzeramā ūdens un jāuzglabā tīrās, slēgtās tvertnēs, lai izvairītos no aromātu uzsūkšanās vai piesārņojuma. Komerciālai ražošanai parasti ir stingras sanitāras prasības — iekārtas regulāri tīra, un ledus tiek pārvietots ar higiēnisku aprīkojumu. Mājas apstākļos regulāri iztukšojiet un notīriet ledus paplātes un tvertnes.

Vides un enerģijas apsvērumi

Ledus ražošana patērē ūdeni un elektrību. Komerciāla ledus ražošana bieži cenšas būt efektīvāka, izmantojot speciālas iekārtas un ūdens atkārtotu izmantošanu tehnoloģiskos procesos. Mājas lietotāji var samazināt resursu patēriņu, gatavojot tikai nepieciešamo ledus daudzumu un izvēloties energoefektīvas saldētavas.

Apkopojot — ledus kubiņi ir vienkāršs, bet daudzfunkcionāls produkts, kas atdzesē dzērienus, ietekmē to izskatu un garšu, un ir pieejams gan mājas apstākļos, gan komerciāli. Pareiza veida izvēle, ražošanas metode un glabāšana nodrošina labāku dzēriena kvalitāti un higiēnu.

Pirmie mākslīgā ledus gabaliņi

Amerikāņu ārsts un humānās palīdzības sniedzējs Džons Gorijs uzbūvēja ledusskapi in 1844 lai varētu dzesēt gaisu. Viņa ledusskapis ražoja ledu, ko viņš piekarināja pie griestiem baseinā. Gorijs ir ledus kubiņu radītājs, lai gan viņš nemēģināja atdzesēt dzērienus. Tā vietā viņš izmantoja ledu, lai atdzesētu telpas temperatūru. Tajā laikā cilvēki uzskatīja, ka slikta gaisa kvalitāte izraisa slimības. Tāpēc, lai palīdzētu ārstēt slimības, viņš iestājās par purvu nosusināšanu un slimnieku telpu dzesēšanu.

Gorrie's ledus mašīna.

Ledus kubiņu paplāte

Ledus kubiņu paplātes ir paredzētas tam, lai tās piepildītu ar ūdeni un pēc tam ievietotu saldētavā, līdz ūdens sasalst ledū, tādējādi veidojot ledus kubiņus. Paplātes bieži vien ir elastīgas, tāpēc ledus kubiņus var viegli izņemt, saliekot paplāti. Cits dizains ir alumīnija paplātes ar sviru, kas paceļ ledus kubiņus uz augšu, atbrīvojot tos no paplātes. Šāda veida motorizēti bloki ir lielākajā daļā automātisko ledus gatavošanas saldētavu.

Lai gan ledus gabaliņi parasti ir kubiņu formā, ir paplātes, kas veido sfēriskas vai cilindriskas formas. Tos dažkārt sauc par ledus caurulēm. Dažas jaunumu paplātes veido ledus blokus sezonālās, svētku vai citās formās.

Pirmo elastīgo, nerūsējošā tērauda, metālisko ledus kubiņu paplāti izgatavoja Guy L. Tinkham (Gajs L. Tinkhams). 1933. Paplāte tika saliekta uz sāniem, lai izņemtu ledus kubiņus.

Pirmo gumijas ledus kubiņu paplāti izgatavoja Lloids Grofs Kopmens. Kādu dienu 1928ejot pa mežu, lai iegūtu sulu kļavu sīrupam, Copeman pamanīja, ka no viņa gumijas zābakiem atdalās sniega sanesumi un ledus, nevis pieķērās pie tiem. Pusdienu laikā par to pārrunājis ar savu patentpilnvaroto, viņš veica eksperimentus, izmantojot gumijas krūzītes. Vēlāk viņš izgatavoja un patentēja vairākus paplātes veidus: metāla paplāti ar gumijas atdalītājiem, metāla paplāti ar atsevišķiem gumijas kausiņiem un paplāti, kas izgatavota tikai no gumijas.

Ledus gabaliņi paplātē

Meklēt pēc burta