Meju
Meju ir fermentētu sojas pupiņu ķieģelis korejiešu virtuvē. Korejas virtuvē to izmanto, lai pagatavotu tādas svarīgas garšvielas kā sojas mērci (kanjang), sojas pupiņu pastu (doenjang) un sarkano čilli piparu pastu (gochujang). Meju ražo, žāvējot sojas pupiņu ķieģeli. Sojas pupiņu ķieģelis žāvēšanas laikā dabiski fermentējas. Ir vairāki veidi, kā pagatavot sojas pupiņu ķieģeli. Tradicionāli vārītas sojas pupiņas sasmalcina jaukā miezerī un veido ķieģeļa formu, ko sasien ar salmiem.
Meju agrāk parasti gatavoja visās korejiešu mājās. Piedevas, kas tika gatavotas no meju, garšoja atšķirīgi, jo meju ražošana nebija standartizēta. Tā kā daudzi korejieši tagad pērk korejiešu tradicionālās garšvielas, nevis gatavo tās paši, ir grūti atrast dažādas un unikālas garšas garšvielas, kas gatavotas no mājās gatavota meju.
Meju
Vēsture
Vārda "meju" nozīme sākotnēji ietvēra visas garšvielas un piedevas, kas gatavotas ar meju. Tomēr, tā kā biežāk sāka lietot citu vārdu "jang", lai apzīmētu garšvielas, kas gatavotas ar meju, vārda "meju" nozīme mainījās un attiecās tikai uz posmu pirms tā izmantošanas garšvielās. Zinātnieki uzskata, ka japāņu vārds "miso", kas ir līdzīgs korejiešu doenjang, radies no vārda "meju".
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir Meju?
A: Meju ir fermentētu sojas pupiņu ķieģelis korejiešu virtuvē.
J: Kādas garšvielas gatavo ar Meju?
A: Dažas garšvielas, ko gatavo no Meju, ir sojas mērce (kanjang), sojas pupiņu pasta (doenjang) un sarkano čilli piparu pasta (gochujang).
J: Kā tiek ražots Meju?
A: Meju ražo, žāvējot sojas pupiņu ķieģeli. Sojas pupiņu ķieģelis žāvēšanas laikā dabiski fermentējas.
J: Kādas ir dažas tradicionālās metodes sojas pupiņu ķieģeļa pagatavošanai?
A: Tradicionāli vārītas sojas pupas sasmalcina jaukā šķembā un veido ķieģeļa formu, ko sasien ar salmiem.
J: Kā agrāk parasti gatavoja Meju?
A: Meju agrāk parasti gatavoja visās korejiešu mājās.
J: Kāpēc garšvielas, kas gatavotas ar Meju, atšķiras pēc garšas?
A: Meju garšvielu garša atšķīrās, jo Meju ražošana nebija standartizēta.
J: Vai mūsdienās ir grūti atrast dažādas un unikālas garšas garšvielas, kas gatavotas no mājās gatavota Meju?
A: Jā, ir grūti atrast dažādas un unikālas garšas garšvielas, kas gatavotas no mājās gatavotiem Meju, jo daudzi korejieši tagad pērk korejiešu tradicionālās garšvielas, nevis gatavo tās paši.
