Crème brûlée
Crème brûlée (vai Crème brulée) ir deserts. To gatavo no krēma. Tā virspusē ir plāna, trausla karamelizēta cukura garoziņa. To var pasniegt aukstu, siltu vai istabas temperatūrā. Gatavu krēmu cep un pēc tam pārkaisa ar cukuru Casa, kas karamelizēts zem broilera vai ar virtuves degļa. Krēms tiek aromatizēts ar vaniļas aromātu. Citi aromatizētāji ir šokolāde, apelsīnu liķieris, augļi vai citi. Karamelizēto cukura garozu var pārklāt ar liķieri un aizdedzināt.
Precīza crème brûlée izcelsme nav zināma. Par crème brûlée izcelsmes valsti tiek uzskatīta Francija, Anglija un Spānija. Pirmā iespiestā deserta ar nosaukumu crème brûlée recepte atrodama Versaļas pils pavāra Fransuā Massialota (Francois Massialot) 1691. gadā izdotajā franču pavārgrāmatā Le Cuisinier Royal et Bourgeois. Šī versija bija salds olu dzeltenumu un piena krēms ar apdedzinātu cukura garozu. Tā ir līdzīga mūsdienu versijai. Grāmatas otrajā izdevumā deserts ir nosaukts par crème anglaise.
Trīsvienības koledžā, Kembridžā, Anglijā, deserts bija pazīstams kā "sadedzinātais krēms". Koledžas ģerboni ar karstu gludekli izdedzināja cukurā uz krēma virspusē. Iespējams, ka šis ēdiens radies vēl pirms Massialota pavārgrāmatas izdošanas, un viena autoritāte apgalvo, ka Trīsvienības skolā to pirmo reizi pasniedza 1630. gadā.
Katalāņu iedzīvotāji apgalvo, ka viņu deserts, kas pazīstams kā crema catalana, ir oriģinālais. Tas ir bagātīgs krēms, kas bieži aromatizēts ar kanēli un citrona vai apelsīna miziņu, papildināts ar karamelizētu cukuru. Katalonijas versija pirmo reizi tika reģistrēta 18. gadsimtā. To dēvē arī par Crema de Sant Josep (Svētā Jāzepa vārdā - pēc Svētā Jāzepa, Jaunavas Marijas vīra, vārda). Spānijā un daudzviet citur Eiropā Svētā Jāzepa dienu svin 19. martā. Crema Catalana ir tradicionāls deserts, ko pasniedz šajā dienā.
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir crème brûlée?
A: Crème brûlée ir deserts, ko gatavo no krēma, kas pārklāts ar plānu, trauslu karamelizēta cukura garozu.
J: Kā tiek aromatizēts krēms?
A: Parasti krēms tiek aromatizēts ar vaniļu, bet var izmantot arī citus aromatizētājus, piemēram, šokolādi, apelsīnu liķieri, augļus vai citus.
J: Kura valsts uzskata, ka ir crème brûlée izcelsmes valsts?
A: Francija, Anglija un Spānija apgalvo, ka tās ir crème brûlée izcelsmes valstis.
J: Kad tika publicēta pirmā drukātā crème brûlée recepte?
A: Pirmā iespiestā deserta crème brûlée recepte bija no franču pavārgrāmatas Le Cuisinier Royal et Bourgeois, ko 1691. gadā izdeva Fransuā Massialot.
J: Vai crema catalana ir cits nosaukums?
A: Crema catalana ir pazīstama arī kā Crema de Sant Josep pēc Svētā Jāzepa, Jaunavas Marijas vīra, vārda.
J: Kad Spānijā tradicionāli pasniedz crema catalana? A: Spānijā un daudzviet citur Eiropā crema catalana tradicionāli pasniedz Svētā Jāzepa dienā, kas ir 19. martā.
