KFC (Kentucky Fried Chicken) — vēsture, ēdienkarte un globālā ķēde
KFC (saīsinājums no Kentucky Fried Chicken) ir starptautiska ātrās ēdināšanas restorānu ķēde, kas vislabāk pazīstama ar savu cepto vistu. To 1952. gadā Korbinā, Kentuki štatā izveidoja pulkvedis Sanderss. Sākotnēji tas bija neliels cepts vistas restorāns, taču drīz pēc tam Sanderss sāka franšīzes biznesu, kas ļāva zīmolam ātri izplatīties visā ASV un vēlāk — visā pasaulē. KFC galvenā mītne atrodas Luisvilā, Kentuki štatā.
Vēsture īsumā
KFC vēsture sākas ar Harlanda “Colonel” Sandersa recepti — slaveno "Original Recipe" ar 11 garšaugiem un garšvielām, kas joprojām ir viens no galvenajiem zīmola simboliem. 1950. un 1960. gados KFC ātri paplašinājās, izmantojot franšīzes modeli. Kopš tā laika tīkls ir audzis tūkstošos restorānu ārpus ASV, kļūstot par vienu no pasaulē atpazīstamākajiem ātrās ēdināšanas zīmoliem.
Ēdienkarte un populārie produkti
KFC galvenokārt piedāvā dažādas ceptas vistas versijas — no klasiski marinētas un apceptas vistas (Original Recipe) līdz kraukšķīgām variācijām (Extra Crispy). Papildus vistai tipiskajos restorānos var atrast arī:
- burgerus un wrapus ar vistu;
- mazas uzkodas — piemēram, Popcorn Chicken;
- sānu ēdienus, piemēram, salātus, biezas kartupeļu biezeni ar mērci, frī kartupeļus, coleslaw un maizītes (biscuits);
- dzērienus un desertus — limonādes, piena kokteiļus u.c.
Dažās valstīs KFC piedāvā arī vietējiem garšas paradumiem pielāgotus ēdienus, veģetārās opcijas vai Halal produkciju atkarībā no tirgus pieprasījuma.
Franchising un globālā klātbūtne
KFC izplatīšanās pamatā balstās uz franšīzes sistēmu: neatkarīgi franšīzes ņēmēji pārvalda lielāko daļu restorānu, ievērojot zīmola standartus. Firma bija viena no pirmām ātri starptautiskajām ātrās ēdināšanas ķēdēm, un tās restorāni šobrīd atrodas daudzās pasaules valstīs. Kopš 2015. gada, kad KFC bija gandrīz 20 000 vietu 123 valstīs un teritorijās, tīkls ir turpinājis paplašināties un mainīt savu piedāvājumu, lai atbilstu vietējam tirgum.
Korporatīvā struktūra un mūsdienu attīstība
KFC ir daļa no starptautiskā holdinga Yum! Brands, kas pārvalda arī citus ēdināšanas zīmolus. Mūsdienās KFC aktīvi izmanto digitālās tehnoloģijas — mobilo pasūtīšanu, piegādes sadarbību ar pārvadātājiem, pašapkalpošanās kioskus un drive-thru servisu. Tāpat uzņēmums cenšas modernizēt ēdienkarti, piedāvājot jaunas garšas, veselīgākas alternatīvas un sezonālas akcijas.
Vietējās adaptācijas un mārketings
KFC bieži pielāgo reklāmu un ēdienkarti konkrētajam tirgum — piemēram, Āzijā populāri ir lokāli garšoti ēdieni, savukārt musulmaņu valstīs restorāni nodrošina Halal sertificētu vistu. Slavenais "bucket" — spainītis ar vistu — kļuva par ikonu mārketingā, un zīmols regulāri izmanto vietējas zvaigznes un kampaņas.
Kritika, veselība un ilgtspēja
Kā daudziem ātrās ēdināšanas tīkliem, arī KFC ir nācies saskarties ar kritiku saistībā ar uztura vērtību, pārlieku taukainību un iepakojuma atkritumiem. Uzņēmums reaģē, ieviešot veselīgākas opcijas, samazinot piesātināto tauku daudzumu vai piedāvājot mazākas porcijas. Tāpat KFC strādā pie ilgtspējas iniciatīvām — atbildīgākas putnkopības, samazināta plastmasas izmantošana un vides aizsardzības projekti dažādās reģionos.
Īsi fakti
- KFC ir viens no lielākajiem ātrās ēdināšanas tīkliem pasaulē.
- Zīmola tēls — pulkvedis Sanderss — bieži parādās reklāmās un restorānu vizuālajā identitātē.
- Ēdienkarti regulāri papildina jauni produkti un sezonālas piedāvājums, lai piesaistītu dažādas patērētāju grupas.
Kopumā KFC joprojām ir spēcīgs globāls spēlētājs ātrās ēdināšanas nozarē, kas pielāgo savu piedāvājumu mūsdienu tirgus prasībām, saglabājot ikonisko ceptās vistas identitāti.
KFC logotips
KFC restorāns Londonā, Apvienotajā Karalistē
Reklāma
KFC ir labi pazīstams ar savu saukli "finger lickin' good" ("pirkstu laizīšana"). To kopā ar citiem pirmo reizi sāka izmantot 1956. gadā. Tas ir pašreizējais sauklis.
Citi agrīnie saukļi bija "Ziemeļamerikas viesmīlības ēdiens" (1956-1966) un "Mēs gatavojam svētdienas vakariņas septiņus vakarus nedēļā" no 1957. līdz 1968. gadam. Šos divus saukļus pamazām nomainīja sauklis "finger lickin' good" ("pirkstu laizīšana"). Tas tika reģistrēts kā preču zīme 1956. gadā.
Pēc tam, kad vietējā KFC TV reklāmā bija redzams darbinieks, kurš fonā laizīja pirkstus, kāds skatītājs piezvanīja uz televīzijas kanālu un sūdzējās. Galvenais reklāmas aktieris atbildēja: Viņš atbildēja: "Nu, pirkstu laizīšana ir laba." Šo frāzi 1960. gados uzņēmums pārņēma visā valstī. Tā kļuva par vienu no pazīstamākajiem 20. gadsimta saukļiem.
Kad 2006. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs beidzās preču zīmes derīguma termiņš, līdz 2010. gadam to aizstāja ar "Seko savai gaumei". 2011. gadā no saukļa "finger lickin' good" tika atteikts sauklis "So good", kas tika izmantots visā pasaulē. Tika paredzēts, ka šī nozīme attieksies ne tikai uz ēdienu, bet arī uz darbiniekiem un apkalpošanu.
Sludinājumu "Neviens vistas gaļu nedara tā kā KFC" pirmo reizi 1998. gadā sāka izmantot KFC Austrālijā. KFC to joprojām izmanto dažos pasaules tirgos.
Kritika
KFC ir kritizēts par dažādiem jautājumiem. Greenpeace apsūdzēja KFC Amazones lietus mežu iznīcināšanā. Tas ir tāpēc, ka KFC ir iegādājies soju, ko izmanto vistas gaļas ražošanā, no Cargill. Sojas izcelsme ir meklējama Eiropas KFC. Tiek ziņots, ka Cargill jau vairākus gadus soju eksportē nelegāli. Organizācija Greenpeace izpētīja šo jautājumu un vērsa uz to mātesuzņēmuma YUM! Brands, Inc. Mātesuzņēmums noliedza nelikumīgu darbību un paziņoja, ka sojas piegādes tiek veiktas Brazīlijas apgabalos. Greenpeace aicināja KFC pārtraukt sojas iepirkšanu no Cargill, lai neveicinātu Amazones iznīcināšanu.
Kopš 2003. gada dzīvnieku tiesību un labturības organizācijas, ko vada organizācija "Cilvēki par ētisku izturēšanos pret dzīvniekiem" (PETA), protestē pret KFC attieksmi pret dzīvniekiem, kas tiek izmantoti tās produktu ražošanā. Šīs grupas apgalvo, ka KFC Dzīvnieku labturības konsultatīvās padomes ieteikumi ir ignorēti. Bijusī padomes locekle Adele Douglass (Adele Douglass) SEC dokumentācijā, par kuru ziņoja laikraksts Chicago Times, norādīja, ka KFC "nekad nav rīkojuši sanāksmes. Viņi nekad nav lūguši nevienu padomu, bet pēc tam presē izplata, ka viņiem ir dzīvnieku labturības padomdevēja komiteja. Es jutos tā, it kā mani izmantotu."
KFC atbildēja, sakot, ka tās produktos izmantotie cāļi tiek pirkti no tādiem piegādātājiem kā Perdue Farms, Tyson Foods un Pilgrim's Pride un ka šie piegādātāji tiek regulāri uzraudzīti attiecībā uz dzīvnieku labturības pārkāpumiem. Vairākas PETA slepenas izmeklēšanas un videoieraksti par šiem un citiem KFC piegādātājiem, kuros redzami vistas, kas tiek sistas, saplēstas un mestas pret sienām, ir pretrunā KFC apgalvojumiem. PETA ir kritizējusi dažas vistu audzētāju prakses, piemēram, knābju apgriešanu un pārapdzīvotību, taču KFC apgalvo, ka tās piegādātāji atbilst Apvienotās Karalistes tiesību aktu prasībām. Vides, pārtikas un lauku lietu ministrija iesaka maksimālo blīvumu 34 kg - aptuveni 30 cāļu uz kvadrātmetru, un norāda, ka gadījumos, kad nepieciešams apgriezt knābi, lai putni nesavainotu viens otru, drīkst apgriezt tikai vienu trešdaļu knābja, "mērot no galotnes virzienā no nāsu ieejas". PETA norāda, ka kopš 2003. gada KFC tirdzniecības vietās ir notikušas vairāk nekā 12 000 demonstrāciju, jo KFC piegādātāji, iespējams, slikti izturas pret vistām.
2008. gada jūnijā KFC Kanādā piekrita PETA prasībām par labturības standartu uzlabošanu, tostarp par labu piegādātājiem, kas izmanto vistu nogalināšanu kontrolētā atmosfērā (CAK), un citiem labturības standartiem, kā arī par vegānu sviestmaižu ieviešanu 65 % no uzņēmuma tirdzniecības vietām. PETA ir pārtraukusi kampaņu pret KFC Kanādā, bet turpina demonstrācijas pret KFC citur pasaulē.
