Bumbieri — apraksts, izcelsme, šķirnes, uzturvērtība un izmantošana

Bumbieri — pilns apraksts: izcelsme, populārākās šķirnes, uzturvērtība un izmantošana. Uzzini par garšu, krāsām un lietošanas veidiem: svaigi, cepti, sulas, ievārījumi.

Bumbieri ir ēdami augļi, kuru forma parasti ir asaraina vai koniska. To miza var būt zaļa, sarkana, dzeltena vai brūna, un iekšpusē mīkstums var būt kraukšķīgs vai mīksts atkarībā no šķirnes. Bumbieri ir sulīgi un bieži vislabāk garšo atdzesēti. To sastāvā ir astoņdesmit trīs procenti ūdens (aptuveni 83%). Tos parasti novāc, kad tie ir pilnībā nogatavojušies, bet vēl nedaudz cieti, jo dažas šķirnes slikti nogatavojas pilnībā uz kokiem — nogatavināšanu bieži veic pēc novākšanas telpās.

Apraksts un bioloģija

Bumbieri pieder pie pērļu (Pyrus) dzimtas un ir loģiski saistīti ar āboliem — kopā ar āboliem ir Maloideae apakšdzimtā. Tā ir rožu dzimtas (Rosaceae) apakšdzimene. Bumbieru koki parasti aug labi dziļās, labi drenētās un barības vielām bagātās augsnēs, tiem nepieciešama saules gaisma un pietiekams mitrums. Daudzas kultivētās šķirnes prasa apputeksnēšanu no cita bumbieru vai ābeļu koka, lai nodrošinātu labu ražu.

Izcelšanās un izplatība

Bumbieri izcelsmi meklē Galvenokārt Eiropā, Āfrikā un Āzijā, kur ir radušās vairākas savvaļas un kultivētās sugas. Mūsdienās tie tiek audzēti daudzviet pasaulē — temperētajos reģionos Ziemeļeiropā, Ziemeļamerikā, Āzijā un Vidusjūras reģionā.

Šķirnes

Ir daudzas bumbieru šķirnes, kas atšķiras pēc formas, garšas, tekstūras un uzglabāšanas īpašībām. Starp populārākajām ir:

• Conference — garena, salda un sulīga, labi uzglabājas;
• Bartlett (Williams) — aromātiska, mīkstākas konsistences, bieži lieto konservēšanai un sulām;
• Bosc — cietāks mīkstums, medaini salda garša, labi piemērota cepšanai;
• Anjou — apaļāka, sulīga, maiga garša;
• Comice — pazīstama ar izcilu saldo garšu, bieži izmanto desertos;
• Āzijas bumbieri (piem., Nashi, Pyrus pyrifolia) — bieži apaļāki un kraukšķīgāki kā Eiropas bumbieri.

Uzturvērtība

Bumbieri ir zems tauku saturā un labs šķiedrvielu avots. Tipiskā uzturvērtība uz 100 g (aptuveni vienam vidējam bumbierim) ir apmēram:

• Enerģētiskā vērtība: ~57 kcal;
• Ogļhidrāti: ~15 g (tostarp dabīgie cukuri ~10 g);
• Šķiedrvielas: ~3 g — labas gremošanas veicināšanai;
• Olbaltumvielas: ~0.3–0.4 g;
• Tauki: mazāk par 0.2 g;
• Vitamīni un minerālvielas: C vitamīns (apm. 4 mg), K vitamīns, kālijs (apm. 100–120 mg), varš un dažas B grupas vitamīnu traces.

Bumbieri sniedz hidratāciju (apm. 83% ūdens) un šķiedrvielas, kas palīdz sākt zarnu darbību un uzturēt sāta izjūtu.

Lietošana kulinārijā

Bumbierus var ēst svaigus, griezt salātos, izmantot desertos, cept, vārīt, konservēt un saldēt. No tiem gatavo ievārījumus, želejas un sulas. Bumbieri labi iederas pīrāgos — pīrāgus, pudiņos un kūkās — kā arī pasniedz atsevišķi sautētus vai vārītus. Tos var pievienot salātos gan saldi-sālos kombinācijās, gan kā papildinājumu sieriem un riekstiem. Bumbierus bieži izmanto arī bērnu pārtikā.

Papildus tradicionālajiem izmantojumiem, bumbieru fermentētās sula no kuras gatavo periju (pear cider) un destilēti dzērieni (bumbieru brendijs) ir populāri dažos reģionos.

Novākšana, nogatavināšana un uzglabāšana

• Novākšana: daudzām šķirnēm ieteicams novākt bumbierus, kad tie ir tehniski nogatavojuši, bet vēl stingri. Tas samazina bojājumus transportēšanas laikā.
• Nogatavināšana: bumbieri bieži labāk nogatavojas pēc novākšanas. Atstājot tos istabas temperatūrā, mīkstums kļūst maigāks un aromāts izteiktāks. Lai paātrinātu nogatavināšanu, tos var ievietot papīra maisā kopā ar ābolu vai banānu — šie augļi izdala etilēnu, kas veicina nogatavināšanos.
• Uzglabāšana: nogatavojušus bumbierus vislabāk glabāt aukstumā (ledusskapī, aptuveni 0–4 °C) ar augstu gaisa mitruma līmeni, lai samazinātu ūdens zudumu. Dažas šķirnes labi uzglabājas vairākas nedēļas vai pat mēnešus, ja tās tiek pareizi sagatavotas un uzglabātas.

Slimības, kaitēkļi un kopšana

• Fire blight (Erwinia amylovora) — bīstama bakterioze, kas var izraisīt koku bojāeju.
• Pērļu miltrasa un pērļu plankumainība — sēnīšu slimības, kuras ietekmē lapas un augļus.
• Kaitēkļi: pērļu tūpkoņi, ērces, lapsenes un dažādi tārpi var bojāt augļus.

Profilakse ietver pareizu koku apgriešanu, labu gaisa cirkulāciju, laicīgu briestošu ķīmisku vai bioloģisku aizsardzību pret kaitēkļiem un slimībām, kā arī veselīgu augsnes apsaimniekošanu.

Veselības ieguvumi

Bumbieri sniedz vairākas uzturvielas un labvēlīgas vielas: šķiedrvielas gremošanas atbalstam, antioksidantus (piem., flavonoīdus), vitamīnus un minerālvielas. Tie var palīdzēt saglabāt veselīgu zarnu mikrofloru, veicināt sāta sajūtu un sniegt šķiedrvielu ilgtermiņa ieguvumus sirds un asinsvadu veselībai.

Kopumā bumbieri ir daudzpusīgs, veselīgs un garšīgs auglis ar plašu izmantošanas spektru — no svaigām uzkodām līdz sarežģītām kulinārijas un lauksaimniecības pielietojuma formām.

Jautājumi un atbildes

J: Kas ir bumbieri?

Q: Kāds ir labākais veids, kā ēst bumbieri?

J: Vai bumbieri labi nogatavojas uz kokiem?

J: Kādi ir daži veidi, kā izmantot bumbierus kulinārijā?

J: Kāds ir ūdens saturs bumbieros?

J: No kurienes nāk bumbieri?

J: Pie kādas dzimtas pieder bumbieri?

Meklēt pēc burta