Ābols

Botāniskā informācija

Ābelei ir neliels, lapotnes plūstošs koks, kas izaug līdz 3 līdz 12 metru augstumam (9,8 līdz 39,4 pēdas). Ābelei ir plašs vainags ar resniem zariem. Lapas ir pārmaiņus sakārtotas vienkāršas ovālas. Tās ir 5-12 cm garas un 3-6 cm platas. Tai ir asa virsotne ar mīkstu apakšējo daļu. Ziedi uzzied pavasarī vienlaikus ar lapām. Ziedi ir balti. Tiem ir arī nedaudz sārta krāsa. Tie ir ar pieciem ziedlapiņām un 2,5 līdz 3,5 cm diametrā. Augļi nogatavojas rudenī. Tā diametrs parasti ir no 5 līdz 9 centimetriem (2,0 līdz 3,5 collas). Augļa vidusdaļā ir pieci zvaigznītē sakārtoti karpelīši. Katrā kārpiņā ir viena līdz trīs sēklas.

Savvaļas senči

Ābeļu savvaļas priekštece ir Malus sieversii. Tās aug savvaļā Vidusāzijas kalnos Kazahstānas, Kirgizstānas, Tadžikistānas un Ķīnas Siņdzjanas ziemeļos, un, iespējams, arī Malus sylvestris. Atšķirībā no vietējām ābelēm to lapas rudenī kļūst sarkanas. Nesen tās tika izmantotas, lai attīstītu Malus domestica, kas aug aukstākā klimatā.

Savvaļas ābele Malus sieversii Kazahstānā

Vēsture

Iespējams, ka ābele bija agrākais kultivētais koks. Tās augļi gadu tūkstošiem ir kļuvuši labāki. Stāsta, ka Aleksandrs Lielais 300. gadā p. m. ē. Mazāzijā atklājis pundurābeles. Āzijā un Eiropā ziemas ābolus kā svarīgu pārtikas produktu izmantoja jau tūkstošiem gadu. Kopš eiropiešu ierašanās Argentīnā un Amerikas Savienotajās Valstīs ābolus izmantoja arī kā pārtiku. Ziemeļamerikā ābolus ieveda 1600. gadā. Tiek uzskatīts, ka pirmais ābeļdārzs Ziemeļamerikas kontinentā tika izveidots 1625. gadā netālu no Bostonas. gadsimta 20. gadsimta 90. gados sāka attīstīties dārgas augļu rūpniecības nozares, kurās āboli bija ļoti nozīmīga suga.

Kultūrā

Pagānisms

Skandināvu mitoloģijā dieviete Iðunn (13. gadsimtā sarakstījis Snorri Sturlusons) dāvina dieviem ābolus, kas tos padara mūžīgi jaunus. Angļu zinātnieks H. R. Eliss Deividsons (H. R. Ellis Davidson) uzskata, ka āboli bija saistīti ar reliģiskajām praksēm ģermāņu pagānismā. Viņa apgalvo, ka tieši no turienes attīstījās norvēģu pagānisms. Viņa norāda, ka Osebergas kuģa apbedījuma vietā Norvēģijā tika atrasti ābolu spaiņi. Viņa arī atzīmē, ka agrīnajos ģermāņu tautu kapos Anglijā ir atrasti augļi un rieksti (Iðunn ir aprakstīts kā pārvērties par riekstu Skaldskaparmál). Tie ir atrasti arī citur Eiropas kontinentā. Viņa pieļauj, ka tam varētu būt bijusi simboliska nozīme. Dienvidrietumu Anglijā rieksti joprojām ir auglības simbols.

Karla Larsona (Carl Larsson) "Brita kā Iduna" (1901)

Gatavošana

Dažreiz ābolus ēd pēc tam, kad tie ir pagatavoti. Bieži vien ābolus ēd termiski neapstrādātus. No āboliem var pagatavot arī dzērienus. Ābolu sula un ābolu sidrs ir ābolu dzērieni.

Augļu mīkstums ir stingrs, ar skābu vai saldenu garšu. Āboli, ko izmanto kulinārijā, ir skābi, un tie ir jāvāra ar cukuru, bet citi āboli ir saldi, un tos nav nepieciešams vārīt. Kodolā ir dažas sēklas, kuras var izņemt ar instrumentu, ar ko var izņemt kodoliņu, vai uzmanīgi ar nazi.

Ābeļu ģints zinātniskais nosaukums latīņu valodā ir Malus. Lielākā daļa ābeļu, ko audzē cilvēki, ir Malus domestica sugas āboli.

Lielākā daļa ābolu ir derīgi ēst neapstrādātus (nevis termiski neapstrādātus), un tos izmanto arī daudzu veidu ceptos ēdienos, piemēram, ābolu pīrāgā. Lai pagatavotu ābolu mērci, ābolus vāra, līdz tie kļūst mīksti.

No āboliem gatavo arī dzērienus - ābolu sulu un sidru. Parasti sidrs satur nedaudz alkohola, apmēram tikpat daudz kā alus. Bretaņas reģions Francijā un Kornvolas reģions Anglijā ir pazīstami ar saviem ābolu sidriem.

Ābeļu šķirnes

Ja vēlaties izaudzēt noteiktu ābolu šķirni, to nav iespējams izdarīt, iestādot vēlamās šķirnes sēklu. Sēklā būs ābola, no kura sēklas iegūtas, DNS, bet tajā būs arī DNS no ābeles zieda, kas apputeksnēja sēklas, kas var būt cita tipa. Tas nozīmē, ka koks, kas izaug pēc stādīšanas, būs divu tipu maisījums. Lai izaudzētu noteikta tipa ābeli, no koka, kurā aug vēlamā tipa ābele, nogriež nelielu zariņu jeb "atvasi" un pievieno to speciāli audzētam celmam, ko sauc par potcelmu. Augošais koks ražo tikai vajadzīgā tipa ābolus.

Ir vairāk nekā 7500 zināmu ābolu šķirņu. Dažādas šķirnes ir pieejamas mērenā un subtropu klimata joslās. Viena liela kolekcija ar vairāk nekā 2100 ābolu šķirnēm atrodas Anglijas Nacionālajā augļu kolekcijā. Lielākā daļa no šīm šķirnēm tiek audzētas lietošanai pārtikā svaigā veidā (deserta āboli). Tomēr dažus ābolus audzē tikai ēdiena gatavošanai vai sidra pagatavošanai. Sidra āboli parasti ir pārāk rūgteni, lai tos uzreiz ēstu. Tomēr tie piešķir sidram bagātīgu garšu, ko deserta āboli nevar iegūt.

Populārākās ābolu šķirnes ir mīkstas, bet kraukšķīgas. Nepieciešama arī krāsaina miza, viegla transportēšana, izturība pret slimībām, 'Red Delicious' ābolu forma un populāra garša. Mūsdienu āboli parasti ir saldāki nekā vecākas šķirnes. Tas ir tāpēc, ka ābolu gaume ir kļuvusi atšķirīga. Lielākajai daļai ziemeļamerikāņu un eiropiešu garšo saldi āboli. Āzijā un Indijā ir populāri ļoti saldi āboli, kuriem gandrīz nav skābas garšas.

Apvienotajā Karalistē

Apvienotajā Karalistē ir aptuveni 3000 dažādu ābolu veidu. Visizplatītākais Anglijā audzētais ābolu veids ir "Bramley seedling", kas ir populārs ābols ēdienu gatavošanai.

Ābolu dārzi vairs nav tik izplatīti kā 20. gadsimta 90. gadu sākumā, kad āboli reti tika ievesti no citām valstīm. Tādas organizācijas kā Common Ground māca cilvēkiem par retu un vietējo šķirņu augļu nozīmi. Daudzās valstīs katru gadu 21. oktobrī tiek atzīmēta Ābolu diena.

Ziemeļamerikā

Daudzi āboli tiek audzēti mērenā klimata joslā ASV un Kanādā. Daudzos apgabalos, kur ābolu audzēšana ir nozīmīga, cilvēki rīko lielas svinības:

• Annapolis Valley Apple Blossom Festival - notiek piecas dienas katru pavasari (maijā-jūnijā) Jaunskotijā.
• Šenandohas Ābolu ziedēšanas festivāls - notiek sešas dienas katru pavasari Vinčesterā, Virdžīnijas štatā.
• Vašingtonas štata ābolu ziedēšanas festivāls - notiek divas nedēļas katru pavasari (aprīlī-maijā) Venačī, Vašingtonā.

Ābolu šķirnes

Ir daudz dažādu ābolu šķirņu, tostarp:

• Fuji (ābols)
• Gala
• Golden Delicious (dažkārt dēvēts par Green Delicious ābolu)
• Granny Smith
• Jonagold
• McIntosh
• Rozā dāma
• Red Delicious
• Winesap
• Cox's Orange Pippin

Zeltaini garšīgs ābols.

Ģimene

Āboli ir Maloideae grupā. Tā ir rožaino (Rosaceae) dzimtas apakšdzimene. Tie ir vienā apakšdzimtā ar bumbieriem. Tā ir rožu dzimtas augu dzimta, un rozes ir šīs dzimtas augi.