Ananāss: izcelsme, audzēšana, uzglabāšana un īpašības

Uzzini visu par ananāsu: izcelsmi, audzēšanu, pareizu uzglabāšanu un veselīgajām īpašībām — praktiski padomi audzētājiem un gardēžiem.

Ananāss (zinātniskā nosaukuma Ananas comosus) ir tropisks auglis no bromēliju dzimtas, kurš dzimis Dienvidamerikā, Centrālamerikā un Karību jūras reģiona valstīs. Vārds „ananāss” Eiropā radušies, jo pirmajiem atklājējiem šis auglis šķita līdzīgs priežu čiekuriem. Ananāss ir tropisks augs un parasti cieš no ilgstošas temperatūras zem 10 °C, tāpēc to nedrīkst ilgstoši turēt aukstumā.

Botāniskās īpašības

Ananāss ir daudzgadīgs augs ar blīvu lapu vainagu un centrālo ziedkopu, no kuras veidojas viens liels auglis. Parasti ananāsu audzē, izmantojot vainaga (kronas) griezumu, sāndzinumus (suckers) vai dzinumu (slips) dēstiem. Augs preferē labi drenētu, vieglu augsni un saulainas vietas.

Audzēšana un klimatiskie nosacījumi

Ananāsu augšanai nepieciešami siltāki apstākļi un pietiekama mitruma, bet bez stāvoša ūdens. Vidēji ražas iegūšanai no stādīta dēsta nepieciešami 1,5–3 gadi — precīzs laiks atkarīgs no reģiona, temperatūras un kopšanas. Ja temperatūra ir siltāka un apstākļi labāki, ananāss nogatavojas ātrāk. Aukstākos apstākļos augšanas periods var ievērojami paildzināties.

Stādīšana un kopšana

• Stādīšana: izmanto vainagus, sāndzinumus vai saknejošos dzinumus. Stādus stāda labi uzrušinātā augsnē ar labu drenāžu.
• Saules pieprasījums: pilns līdz daļēji pilns apgaismojums — ananāsi vislabāk aug saulainā vietā.
• Mēslošana: regulāra, līdzsvarota mēslošana veicina veselīgu augšanu un augļa attīstību.
• Laistīšana: mērena — augs iztur sausumu salīdzinoši labi, bet stāvošs ūdens bojā saknes.

Ražas novākšana un nogatavināšana

Ananāsu novāc, kad augļi ir pietiekami lieli un sāk parādīties krāsu maiņa un saldā smarža. Pilnībā nogatavojušos augļu raža parasti notiek 18–36 mēnešu laikā atkarībā no šķirnes un apstākļiem. Komerciālai pārvadāšanai bieži novāc mazāk nogatavojušus augļus, jo transporta laikā (it īpaši ilgstošas jūras pārvadājumu gadījumā) notiek bremzēta nogatavināšana; savukārt, ja ananāsi tiek sūtīti ar lidmašīnu, iespējams novākt rīvākus augļus, jo transporta laiks ir īsāks.

Uzglabāšana un transports

• Istabas temperatūrā: nogatavināšanai — 1–3 dienas, ja nepieciešams ātrāk nogatavot.
• Aukstā uzglabāšana: ananāss nevajadzētu ilgstoši turēt zem 10 °C, jo tas var ciest no aukstuma bojājumiem. Īslaicīgi (dažas dienas) ledusskapī (apm. 7–10 °C) var saglabāt svaigumu, bet ilgstoša uzglabāšana zem 10 °C nav ieteicama.
• Sagrieztu augļu uzglabāšana: atdzesētu sagrieztu ananāsu glabā hermētiskā traukā ledusskapī 2–4 dienas.
• Sasaldēšana: ananāsu var sagriezt un sasaldēt, lai saglabātu ilgāku laiku — piemērots saldējumiem, smūtijiem vai gatavošanai.
• Transports: komerciāli ananāsi, kurus pārvadā pa jūru, bieži tiek novākti nedaudz nenogatavojušies; aviopārvadājumos var nosūtīt rīvākus augļus.

Sugu un šķirņu īpatnības

Ir vairākas ananāsu šķirnes, kas atšķiras pēc lieluma, salduma, sausās vielas satura un krāsas. Dažas šķirnes ir paredzētas svaigai tirgošanai, citas — konservēšanai vai sulu ražošanai. Šķirnes izvēle ietekmē audzēšanas laiku un uzglabāšanas prasības.

Slimības un kaitēkļi

Biežāk sastopamie problēmu cēloņi ananāsu audzēšanā ir sakņu puves (piem., Phytophthora), lapu slimības, pūtītes, kā arī kaitēkļi — mēlītes, skaras ērces un nematodes. Labs drenāžas nodrošinājums, veselīga stādīšanas prakse un regulāra lauka uzraudzība būtiski samazina risku.

Uzturvērtība un veselības īpašības

Ananāss ir bagāts ar C vitamīnu, mangānu un dažiem B grupas vitamīniem. Tā sastāvā ir enzīms bromelains, kas palīdz šķiedrvielu un proteīnu sagremošanā un var mazināt iekaisumu. Tomēr bromelains var dažiem cilvēkiem izraisīt ādassprādzienus vai kairinājumu mutē, un tas var mijiedarboties ar noteiktiem medikamentiem (piem., antikoagulantiem), tāpēc, ja lietojat recepšu zāles, ieteicams pajautāt ārstam.

Lietošanas veidi un padomi

• Svaigs ananāss: tīra garša vai saldskāba, piemērots desertiem, salātiem un salsām.
• Grilēšana un cepšana: piešķir karamelizētu saldumu un aromātu.
• Sulas un smūtiji: bieži tiek izmantoti saldās un tropiskās dzērienu receptēs.
• Konservēšana: konservēts ananāss un saldētas daiviņas ļauj pagatavot produktus, kad svaigs auglis nav pieejams.

Lielākajā daļā valstu ananāsus sauc par ananasiem.

Meklēt pēc burta