Uzturs (diēta) — definīcija, ēšanas paradumi un veselības ietekme

Uzturā uzturs ir pārtikas produktu kopums, ko cilvēks vai cits organisms apēd. Uztura paradumi ir ierastie lēmumi, ko cilvēks vai kultūra pieņem, izvēloties, kādus pārtikas produktus ēst. Ar vārdu diēta bieži vien tiek apzīmēts konkrēta uztura patēriņa lietošana veselības vai svara regulēšanas nolūkos (abi šie jēdzieni bieži vien ir saistīti). Lai gan cilvēki ir visēdāji, katrai kultūrai un katram cilvēkam ir kādas pārtikas preferences vai daži pārtikas tabu personīgās gaumes vai ētisku apsvērumu dēļ. Individuāla uztura izvēle var būt vairāk vai mazāk veselīga. Pareizam uzturam ir nepieciešama pareiza uzņemšana un, kas arī ir svarīgi, vitamīnu, minerālvielu un pārtikas enerģijas — ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku — uzsūkšanās organismā. Uztura paradumiem un izvēlei ir būtiska nozīme veselības un mirstības ziņā, un tie var arī noteikt kultūru un būt nozīmīgi reliģijā.

Uztura pamatprincipi

• Sabalansēts makroelementu un mikroelementu daudzums: ikdienas ēdienkartē jābūt ogļhidrātiem (enerģijai), olbaltumvielām (audu atjaunošanai), taukiem (enerģijai un taukos šķīstošiem vitamīniem) un pietiekamam daudzumam vitamīnu un minerālvielu.
• Daudzveidība: dažādu pārtikas grupu kombinēšana nodrošina plašāku uzturvielu spektru un samazina trūkumu risku.
• Enerģijas līdzsvars: ķermeņa svars saglabājas, ja uzņemto kaloriju skaits atbilst patērētajām kalorijām; svara pieaugums rodas, ja enerģijas uzņemšana ilgstoši pārsniedz patēriņu, un pretēji — svara zudums, ja ir deficīts.
• Ūdens un pārtikas drošība: pietiekama šķidruma uzņemšana un higiēna ir būtiska, lai novērstu dehidratāciju un pārtikas izraisītas saslimšanas.

Diētas veidi un to mērķi

Diētas var būt ļoti dažādas atkarībā no mērķa:

• Svara regulēšana — svara samazināšanai vai palielināšanai izmanto kaloriju samazināšanu vai palielināšanu.
• Medicīniskas diētas — piemēram, diētas pacientiem ar cukura diabētu, sirds asinsvadu slimībām, nieru slimībām vai fenilketonūriju, kuras mērķis ir kontrolēt slimības gaitu.
• Relatīvi vai ētiski motivētas diētas — veģetārisms, vegānisms, reliģiski aizliegumi un citi kultūras ierobežojumi.
• Kratīšanas un īstermiņa gavēnis — dažkārt tiek lietots veselības, garīguma vai svara kontroles nolūkos; jāievēro piesardzība un, ja nepieciešams, speciālista uzraudzība.

Uztura ietekme uz veselību

Uzturs tieši ietekmē gan īstermiņa, gan ilgtermiņa veselību. Nepietiekams vai nepareizs uzturs var izraisīt:

• Nepietiekams svars un uzturvielu trūkumi: anēmija (dzelzs trūkums), D un B12 vitamīnu trūkumi u. c.
• Liekais svars un aptaukošanās: palielina risku attīstīt sirds asinsvadu slimības, 2. tipa cukura diabētu, noteiktus vēža veidus un locītavu slimības.
• Hroniskas slimības: ilgstoši neveselīgs uzturs (bagāts piesātinātajos taukos, pievienotajos cukuros un sāļos) saistīts ar paaugstinātu asinsspiedienu, augstu holesterīna līmeni un citiem riskiem.

Īpašas uztura prasības un pārtikas nepanesamība

Dažiem cilvēkiem ir slimības, kuru dēļ viņi nevar ēst noteiktus pārtikas produktus bez veselības sarežģījumiem. Pārtikas alerģija ir stāvoklis, kad imūnsistēma reaģē uz konkrētu pārtikas produktu; reakcija var būt viegla vai dzīvībai bīstama. Pastāv arī pārtikas nepanesamība (piemēram, laktozes nepanesamība), kurā nav iesaistīta imūnsistēma, bet ir gremošanas traucējumi.

Daļa cilvēku nevar sagremot vai apstrādāt konkrētas uzturvielas, piemēram, fenilketonūrijas gadījumā organisms nespēj pareizi metabolizēt fenilalanīnu — šiem cilvēkiem jāievēro stingri ierobežota diēta jau no dzimšanas, lai novērstu smagas attīstības problēmas.

Kultūras, sociālie un psiholoģiskie aspekti

Uztura izvēles ietekmē ne tikai bioloģija, bet arī kultūra, tradīcijas, reliģija, pieejamība, ekonomiskie apstākļi un individuālās ēšanas paradumu formas. Daudzi ēšanas ieradumi ir iemācīti ģimenē un sabiedrībā. Psiholoģiski faktori — stress, garastāvoklis un pārtikas pieejamība — var veicināt pārēšanos vai neveselīgu ēšanas uzvedību.

Loma speciālistiem un uztura plānošana

Cilvēkus, kuri pēta diētas un ēšanas paradumus, sauc par dietologiem vai uztura speciālistiem. Viņi palīdz izvēlēties atbilstošu, sabalansētu uzturu, ņemot vērā veselības stāvokli, dzīvesveidu un personīgās vēlmes. Speciālisti var arī palīdzēt plānot diētas cilvēkiem ar alerģijām, hroniskām slimībām vai ar mērķi droši zaudēt vai pieņemt svaru.

Kā mainīt uztura ieradumus droši

• Sākumā veikt nelielas, pakāpeniskas izmaiņas — ilgtermiņā tās ir noturīgākas nekā straujas diētas.
• Vadīties pēc uztura ieteikumiem (piem., sabalansēta šķīvja princips) un valsts vai starptautiskajām vadlīnijām.
• Ja nepieciešams, konsultēties ar dietologu vai ārstu, īpaši ja ir hroniskas saslimšanas vai nepieciešama īpaša diēta.
• Pievērst uzmanību pārtikas drošībai un higiēnai, kā arī pietiekamam ūdens patēriņam.

Ja diēta nav pareiza, cilvēki var iegūt vai zaudēt svaru. Viņiem var rasties liekais svars vai nepietiekams svars. Lai atgūtu normālu svaru, bieži ir jāmaina uztura ieradumi, kas var būt grūti — nepieciešama motivācija, plānošana un dažkārt speciālista palīdzība. Daži cilvēki arī gavē — viņi kādu laiku neko neēd, lai zaudētu svaru, sabalansētu uzturu vai attīrītu organismu; par ilgstošu vai ekstrēmu gavēni ieteicams konsultēties ar veselības speciālistu.

Jautājumi un atbildes

J: Kas ir diēta?

J: Kas ir uztura paradumi?

J: Kāpēc cilvēkiem rodas liekais svars?

J: Ko prasa pareizs uzturs?

J: Kā uzturs var ietekmēt veselību un mirstību?

Jautājums: Kas notiek, ja kāds saka, ka "ievēro diētu"?

J: Kas ir modes diēta?

Meklēt pēc burta