Piparkūku cilvēciņi — ingvera piparkūku cepumi: recepte un dekorācijas

Izcila recepte piparkūku cilvēciņiem — ingvera piparkūku cepumi, soli pa solim gatavošana, glazēšana un radošas dekorācijas Ziemassvētkiem.

Piparkūku vīriņi ir cepumi no piparkūkām, kas veidoti kā cilvēki.

Amerikā tās ir vispopulārākās Ziemassvētku laikā vai tiek gatavotas kā kūkas, ko tagad mēs saucam par ingvera maizes kūkām. Sastāvdaļas ir ingvers, melase, garšvielas, milti, sviests, olas utt. Mīklu izrullē uz līdzenas virsmas, un piparkūku cilvēciņu izgatavo ar cepumu izgriezēju. Cepumus var glazēt un dekorēt ar dažādiem rotājumiem, piemēram, rozīnēm un sudraba dražejām.

Šos cepumus var gatavot ar dažādiem rotājumiem, piemēram, šokolādes skaidiņām, želejas pupiņām, šokolādes mērci utt. Tos var izgatavot arī dažāda izmēra.

Sastāvdaļas (aptuveni 30–40 cilvēciņiem atkarībā no izmēra)

• Mīklai: 400 g kviešu miltu, 150 g brūnā cukura, 100 g sviesta (istabas temperatūrā), 1 ola, 3–4 ēdamkarotes melases vai medus, 2 tējkarotes maltā ingvera, 1 tējkarote kanēļa, 1/2 tējkarotes malto krustnagliņu, 1/2 tējkarotes sodas (izšķīdināta 1 ēdamkarotē karsta ūdens), šķipsniņa sāls.
• Glazūrai (Royal icing): 200–250 g pūdercukura, 1 olu baltums (vai 2 ēdamkarotes meringue pulvera + 2–3 ēdamkarotes ūdens), dažas pilienu citrona sulas vai vaniļas ekstrakts.
• Dekorēšanai: konditorejas krāsas, rozīnes, cukura pērles, sudraba dražejas, šokolādes skaidiņas, želejas konfektes u.c.

Pagatavošana — soli pa solim

• Mīklas pagatavošana: bļodā samaisiet mīksto sviestu ar brūno cukuru, pievienojiet olu un melasi, samaisiet līdz viendabīgai masai. Atsevišķā traukā sajauciet miltus, garšvielas, sodu un sāli. Pakāpeniski iemaisiet sauso maisījumu sviesta masā un sajauciet līdz veidojas viendabīga mīkla. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet nedaudz miltu; ja pārāk sausa — pievienojiet pāris pilienus melases vai ūdens.
• Auksta atpūta: aptiniet mīklu pārtikas plēvē un lieciet ledusskapī vismaz 1–2 stundas (var atstāt arī uz nakti). Tas padarīs mīklu stingrāku un garšas intensīvākas.
• Rullēšana un griešana: izņemiet mīklu, ļaujiet 10–15 minūtes kļūt nedaudz mīkstākai. Uz viegli miltainas virsmas izrullējiet līdz aptuveni 3–4 mm biezumam (biezāki cepumi būs mīkstāki, plānāki — kraukšķīgāki). Izgrieziet piparkūku cilvēciņus ar cepumu izgriezēju. Lai cepumi saglabātu formu, nevelciet mīklu pārāk bieži un neizgrieziet pārāk tuvu vienu otram.
• Pārnešana uz cepšanas paplātes: izmantojiet platu lāpstiņu vai spēcīgu virtuves nazi, lai pavelcētu izgrieztos figūras uz cepamā papīra. Atstājiet ~2 cm atstarpi starp cepumiem.
• Cepšana: uzkarsējiet cepeškrāsni uz 175–180 °C. Cepiet 8–12 minūtes atkarībā no izmēra — mazākiem cilvēciņiem pietiks ar 8–9 minūtēm, lielākiem 10–12 minūtes. Cepumi ir gatavi, kad malas ir nedaudz tumšākas. Pēc cepšanas ļaujiet atdzist uz pannas 2–3 minūtes, tad pārnesiet uz režģa pilnīgai atdzišanai.

Glazēšana un dekorēšana

• Royal icing pagatavošana: sajauciet pūdercukuru ar olu baltumu (vai meringue pulveri + ūdeni) un dažiem pilieniem citrona sulas. Maisot sasniedziet glazūras konsistenci — biezāku, ja vēlaties kontūras; šķidrāku (pievienojot nedaudz ūdens), ja vajag aizpildīt laukumu.
• Krāsošana un kontūrēšana: sadaliet glazūru vairākās trauciņos un pievienojiet konditorejas krāsas. Izmantojiet konditorejas maisiņu ar mazu uzgali vai vienkārši plastmasas maisiņu, kam nogriezta stūrīša — zīmējiet apģērbu, sejas izteiksmes, pogas, lentītes utt.
• Dekorēšanas idejas: izmantojiet rozīnes kā acis vai pogas, sudraba dražejas uz mēteļiem, šokolādes skaidiņas matiem, želejas konfektes šallēm. Piesprādzējiet drēbes ar krāsainiem cukura pērlītēm vai add texture ar putukrējumu.
• Žāvēšana: ļaujiet glazūrai pilnībā nožūt (parasti 2–6 stundas atkarībā no biezuma). Lai izvairītos no saplūšanas, pirms glazēšanas pārliecinieties, ka cepumi ir pilnībā atdzisuši.

Padomi un bieži pieļautās kļūdas

• Ja mīkla kļūst pārāk mīksta — atdzesējiet to pirms rullēšanas. Auksta mīkla vieglāk strādājas ar izgriezējiem.
• Rullējiet vienmērīgi — nelīdzenas biezuma malas cepumos var izraisīt nevienmērīgu cepšanu.
• Izmantojiet cepampapīru vai silikona paklājiņu, lai cepumi nepielīp.
• Ja glazūra pārāk šķidra — pievienojiet pūdercukuru; ja pārāk bieza — dažus pilienus ūdens.

Uzglabāšana un saldēšana

• Piparkūkas bez glazūras var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 2 nedēļām. Ja dekorētas ar glazūru, ļaujiet glazūrai nožūt un tad uzglabājiet atsevišķos slāņos ar cepampapīru starpā.
• Mīklu var sasaldēt atdzesēto veidā vai jau izgrieztas figūras — līdz 3 mēnešiem. Cepumus var arī saldēt pēc izcepšanas (tīri vai dekorēti) un atkausēt lēnām.

Variācijas un aizstājēji

• Veselīgāka versija: daļu kviešu miltu aizstājiet ar pilngraudu miltiem, cukuru samaziniet vai aizvietojiet ar medu / kļavu sīrupu.
• Bezlaktozes / vegāni: sviestu aizvietojiet ar augu eļļas margarīnu vai kokosriekstu eļļu, olu — ar vienu ēdamkaroti linsēklu + 3 ēdamkarotes ūdens (pēc sagatavošanas 10 minūtes). Royal icing vietā izmantojiet cukura glazūru ar augu bāzes olbaltumu aizvietotājiem.
• Bezglutēna: izmantojiet bezglutēna miltu maisījumu, bet pievērsiet uzmanību tekstūras atšķirībām — iespējams, būs nepieciešams pievienot vairāk šķidruma vai olbaltuma aizstājēju.
• Piparkūku namiņi un dekoratīvas figūras: tādu pašu mīklu var izmantot, lai veidotu ingvera maizes namiņus, rotājumus u.c. Lielākas konstrukcijas prasīs biezāku mīklu un rūpīgāku žāvēšanu.

Piparkūku cilvēciņi ir ne tikai garšīgs Ziemassvētku simbols, bet arī brīnišķīga radoša aktivitāte ģimenes lokā — ļaujiet bērniem palīdzēt dekorēšanā (uzraudzība nepieciešama, ja izmantojat sīkus dekorus). Eksperimentējiet ar garšvielu proporcijām un dekoru stiliem, lai radītu savas mīļākās versijas.

Jautājumi un atbildes

J: Kas ir piparkūkas?

J: Kad piparkūkas Amerikā ir vispopulārākās?

J: Kādas sastāvdaļas izmanto piparkūku cepumu gatavošanā?

J: Kā gatavo piparkūku mīklu?

J: Kā piparkūkas var dekorēt?

J: Vai piparkūkas var izgatavot dažāda lieluma?

J: Vai piparkūkas tiek gatavotas tikai Ziemassvētku laikā?

Meklēt pēc burta