Arābu sveķi (akācijas sveķi) — definīcija, īpašības un pielietojums
Arābu (akācijas) sveķi — definīcija, ķīmiskās īpašības un daudzveidīgais pielietojums pārtikā, farmācijā, kosmētikā un rūpniecībā; izcelsme un ražošanas īpatnības.
Arabiskais sveķi, pazīstams arī kā akāciju sveķi vai meska, ir dabīgs sveķu savienojums. To ražo no sacietējušām sulām, ko iegūst no divām akāciju koku sugām: Senegalia (Acacia) senegal un Vachellia (Acacia) seyal. Sveķi iegūst no savvaļas kokiem visā Sahelas reģionā no Senegālas līdz Somālijai. Agrāk to audzēja arī Arābijā un Rietumāzijā.
Arabiskais sveķi ir sarežģīts glikoproteīnu un polisaharīdu maisījums. Vēsturiski tā ir arabinozes un ribozes cukuru avots, kuri abi pirmo reizi tika atklāti un izolēti no tās.
Definīcija un izcelsme
Arābu sveķi ir dabisks, ūdenī šķīstošs sveķis, kas iegūts no akāciju koku sulu sacietēšanas. Tas ir gatavs produktā veikalā pazīstams arī kā gum arabic vai acacia gum. Galvenie ražotāji ir valstis Sahelas un Āfrikas austrumu daļā, piemēram, Sudāna, Čada, Senegāla un Somālija. Tradicionāli sveķus savāc, veicot iegriezumus koku mizā; sula sacietē un vēlāk tiek savākta, izžāvējot un attīrot.
Ķīmiskās un fizikālās īpašības
- Sastāvs: galvenokārt polisaharīdi (arabinoze, ramnoze, galaktoze, glikoze) un glikoproteīni; satur mazāk proteīnu nekā daudzas citas dabīgās sveķu sugas.
- Izskats: parasti dzintaraini līdz dzeltenīgi baltas gabaliņu formas, pulverveida vai granulēts materiāls pēc apstrādes.
- Šķīdība: ļoti labi šķīst ūdenī, veidojot viskozus, stabilus šķīdumus; šķīst sliktāk organiskos šķīdinātājos.
- Viskozitāte: atkarīga no šķīduma koncentrācijas un molekulmasas — izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru.
- Stabilitāte: laba emulsifikācijas spēja un filtrācijas stabilitāte; noturīgs pret kristalizāciju un koagulāciju plašā pH un temperatūras diapazonā.
Pielietojums
Arābu sveķiem ir plašs pielietojumu spektrs dažādās nozarēs, pateicoties tās ūdenī šķīstošajām, filmveidojošajām un emulgējošajām īpašībām:
- Pārtikas rūpniecība: E414 — kā iekapsulētājs, stabilizators, emulgators un saldumu pārklājums (piem., konfektes, želejas, dzērieni). Palīdz saglabāt tekstūru un novērš sastāvdaļu atdalīšanos.
- Farmācija: kā salīdzinātājs, saistviela tablešu ražošanā, emulgators šķīdumiem un suspensijām, kā arī mikroenkapsulācijas materiāls aktīvajām vielām.
- Kosmētika: formulās kā biezinātājs, stabilizators un filma veidojoša viela krēmiem, losjoniem un lūpu spīdumiem.
- Druka un krāsošana: izmanto litogrāfijā, akvarelēs un tintēs, jo tā uzlabo pigmentu izkliedi un pieķeršanos papīram.
- Tekstilmateriāli un līmes: izmanto audumu apstrādē un kā dabīgu līmju bāzi papīra un kartona ražošanā.
- Rūpnieciskā un lauksaimniecība: izmanto kā piemaisījumu lauksaimniecības augu preparātos, lai uzlabotu vielu pielipšanu un izkliedi.
Savākšana, kvalitāte un šķirnes
Sveķa kvalitāte atkarīga no koka sugas (Senegalia senegal parasti dod augstvērtīgāku, caurspīdīgāku sveķi), vākšanas sezonas, apstrādes un glabāšanas. Parasti izšķir vairākas klases — no tīra, dzidra sveķa (augstākā cena) līdz tumšākam, vairāk piemaisījumu saturošam produktam.
Uzglabāšana un apstrāde
- Uzglabāt sausā, vēsā un labi vēdināmā vietā, izvairoties no tiešas saules gaismas.
- Ilgstoša mitruma iedarbība var izraisīt sakalšanu vai mikrobiālu bojāšanos; rūpīga žāvēšana un tīrīšana pirms iepakošanas uzlabo noturību.
- Rūpnieciskā apstrāde parasti ietver filtrēšanu, centrifugēšanu un žāvēšanu pulvera vai granulātu formā.
Drošība un alerģijas
Arābu sveķi parasti tiek uzskatīts par drošu pārtikas un kosmētikas sastāvdaļu; Eiropā un citur lieto kā pārtikas piedevu (E414). Tomēr cilvēkiem ar specifiskām pārtikas alerģijām vai jutību pret lateksu ir jākonsultējas ar ārstu, jo retos gadījumos var būt alerģiskas reakcijas. Rūpnieciskā izmantošanā jāievēro parastie darba drošības pasākumi (aerosolu ierobežošana, putekļu kontrole).
Ilgtspējība un ekonomiska nozīme
Daudzas kopienas Sahelā ir atkarīgas no sveķu vākšanas kā ienākumu avota. Pareiza resursu pārvaldība un sertificēta, ilgtspējīga savākšana palīdz saglabāt koku populācijas un ekosistēmas, kā arī nodrošināt stabilus ienākumus vietējiem iedzīvotājiem. Tomēr pārmērīga vākšana un klimatiskās izmaiņas rada izaicinājumus ražībai.
Kopsavilkums
Arābu (akāciju) sveķi ir daudzpusīga, dabīga viela ar svarīgām lietojumprogrammām pārtikā, farmācijā, kosmētikā un rūpniecībā. Tās labs ūdenī šķīdīgums, emulgējošās un filmveidojošās īpašības padara to par vērtīgu izejvielu. Lai saglabātu kvalitāti un ilgtspēju, ir svarīga pareiza vākšana, apstrāde un glabāšana.
Senegalia senegal , no zāļu rokasgrāmatas
Sastāvdaļas, ko mūsdienās izmanto, lai pagatavotu tinti ebreju ritiniem
Akāciju sveķi
Ražošana
Akaciju sveķi jau kopš seniem laikiem ievāc Arābijā, Sudānā un Rietumāzijā, un Subsahāras akāciju sveķi jau izsenis ir vērtīgs eksporta produkts. Akāciju sveķi tradicionāli ievāc pusnomadu tuksneša ciltis, dodoties ceļojumos, un tā ir vairāku Āfrikas valstu galvenais eksporta produkts. Akāciju sveķi ievāc lietus sezonas vidū (ražas novākšana parasti sākas jūlijā) un eksportē sausās sezonas sākumā (novembrī).
No pagājušā gadsimta 50. gadiem līdz 90. gadu sākumam Sudānā tika saražoti aptuveni 80 % gumijas arābikas. Mūsdienās šis rādītājs ir mazāks par 50 %. Simtiem tūkstošu sudāniešu iztikas līdzekļi ir atkarīgi no gumijas arābikas. Tā joprojām ir pasaulē lielākā atsevišķā ražotājvalsts, un gumijas arābikas ražošanu stingri kontrolē Sudānas valdība.
Izmanto
Pārtika
Pārtikas produktos gumiarābiku izmanto kā stabilizatoru. Tā ir ēdama, un tās E numurs ir E414. Arābu iedzīvotāji izmanto dabīgo gumiju, lai pagatavotu atdzesētu, saldinātu un aromatizētu želejveida desertu.
Tinte
Arābu sveķi jau kopš seniem laikiem izmantoja kā daļu no melnās tintes. Galvenā sastāvdaļa ir kvēpu kvēpi no lampām vai sadegušiem augu materiāliem. Senās Ēģiptes tintes sastāvā bez ūdens un arabikas sveķu gumijas daudz kas cits nebija. Rakstīta uz papīra vai papirusa, šī tinte ir saglabājusies vairāk nekā trīs tūkstošus gadu.
Arābiskā sveķu gumija ir galvenā sastāvdaļa tradicionālajā litogrāfijā, un to izmanto poligrāfijā, krāsu ražošanā, līmes ražošanā, kosmētikā un dažādos rūpnieciskos lietojumos, tostarp viskozitātes regulēšanai tintēs un tekstilrūpniecībā. Mūsdienās daudzās no šīm funkcijām ar to konkurē lētāki materiāli.
Glezniecība un māksla
Arabisko sveķi izmanto kā saistvielu akvareļglezniecībai, jo tas viegli šķīst ūdenī. Jebkuras krāsas pigmentu suspendē akāciju sveķos, lai iegūtu akvareļkrāsu. Ūdens darbojas kā līdzeklis akvareļkrāsas atšķaidīšanai un palīdz krāsu pārnest uz virsmas, piemēram, papīra. Kad viss mitrums iztvaiko, akāciju sveķi piestiprina pigmentu pie papīra virsmas. Pēc ūdens iztvaikošanas akācijas sveķi krāsas plēvē palielina krāsas spilgtumu un palīdz novērst krāsu izbalēšanu. Arābu sveķi ļauj precīzāk kontrolēt mazgāšanu, jo neļauj tiem izplūst vai izplūst ārpus otas triepiena. Turklāt akāciju sveķi palēnina ūdens iztvaikošanu, tādējādi nedaudz pagarinot darba laiku.
Fotogrāfija
Vēsturiskajā fotogrāfijas procesā izmantoja gumijas arabiku, kas sajaukta ar amonija vai kālija dihromātu un pigmentu, lai radītu krāsainu fotoemulsiju, kura, pakļaujot ultravioletās gaismas iedarbībai, kļūst relatīvi nešķīstoša ūdenī. Galīgajā nospiedumā akācijas sveķi pastāvīgi saista pigmentus uz papīra.
Māksliniekiem paredzētā pulverveida arabiskā sveķu gumija, vienu daļu arabiskās gumijas izšķīdina četrās daļās destilēta ūdens, lai iegūtu šķidrumu, kas piemērots pievienošanai pigmentiem.
Gvašu izlase, kas satur gumiarābiku
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir gumija arābu valodā?
A.: Arabiskā sveķu gumija, saukta arī par akāciju gumiju vai mesku, ir dabiska sveķu gumija, ko ražo no sacietējušām divu akāciju koku sugu - Senegalia (Acacia) senegal un Vachellia (Acacia) seyal - sulām.
J: Kur ir atrodama arabiskā sveķu gumija?
A: Arabiskā sveķareja ir sastopama savvaļā augošos kokos visā Sahelas reģionā no Senegālas līdz Somālijai, un tā ir kultivēta arī Arābijā un Rietumāzijā.
J: No kā sastāv arabiskā gumija?
A.: Arabiskā sveķu gumija ir sarežģīts glikoproteīnu un polisaharīdu maisījums.
J: Kādi bija pirmie divi cukuri, kas tika atklāti un izolēti no arabiskās gumijas?
A: Pirmie divi no arabiskās gumijas atklāti un izolēti cukuri bija arabinozi un riboze.
J: Kāda ir arabiskās gumijas vēsturiskā nozīme?
A.: Arabiskā sveķu gumija ir vēsturiski nozīmīga, jo no tās pirmo reizi tika atklāti un izolēti arabinozes un ribozes cukuri.
J: Kā ievāc gumijarābiku?
A.: Gumijkoku ievāc, izdarot iegriezumus akācijas koka mizā un ļaujot sulām izplūst un sacietēt sveķainos gabaliņos.
J: Kādi ir daži izplatītākie arabiskās sveķes izmantošanas veidi?
A.: Arabisko sveķeni parasti izmanto pārtikas rūpniecībā kā stabilizatoru un biezinātāju, kā arī krāsu, tintes un adhezīvu ražošanā.
Meklēt