Džins — vēsture, garša un populārākie kokteiļi

Atklāj džina vēsturi, garšas notis un populārākos kokteiļus — no Gin & Tonic līdz martini; receptes, servēšanas padomi un iedvesma dzēriena baudīšanai.

Džins ir alkoholisks dzēriens ar augstu alkohola saturu, parasti aptuveni 35-50 tilpumprocentu alkohola. To izgudroja Nīderlandē 17. gadsimtā, un drīz vien tas kļuva ļoti populārs Anglijā. Tas kļuva par problēmu, kad daudzi cilvēki iedzēra līdz nāvei, jo džins bija lēts un saturēja tik daudz alkohola.

Džins ir aromatizēts ar kadiķu ogām. Mūsdienās džins parasti ir sausais liķieris, kas nozīmē, ka tas nav ļoti salds. Džins ir ļoti populārs arī kokteiļos - divi no tiem ir visizplatītākie: Gin & Tonic (džins, sajaukts ar tonizējošo ūdeni) un martini (džins, sajaukts ar vermutu, parasti ar olīvu piedevu). Džins joprojām ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Vairāk par izcelsmi un vēsturi

Sākotnējais dzēriens, no kura radās mūsdienu džins, saucās "genever" jeb "jenever" — holandiešu graudu destilāts ar kadiķu aromātu, kas radās 16.–17. gadsimtā. No Nīderlandes recepte un popularitāte izplatījās uz Apvienoto Karalisti, kur 18. gadsimtā radās tā dēvētā "Gin Craze" — periods, kad lēts, spēcīgs alkoholiskais dzēriens radīja sociālas un veselības problēmas. Vēlāk ražošanā un regulēšanā parādījās uzlabojumi, un džins kļuva atzīts par aromātisku destilātu ar daudziem stiliem.

Ražošanas pamati un aromāti

Džina pamatelements ir neitrāls spirta bāzes destilāts, kas aromatizēts galvenokārt ar kadiķu ogām. Taču kadiķis nav vienīgais — ražotāji pievieno plašu botānisko sastāvdaļu klāstu: citrusu miziņas (citronu, apelsīnu), koriandra sēklas, angelikas sakni, piparus, lavandu, kumelītes, kanēli un citas garšvielas un zāles. Botāniskās vielas var ievietot destilācijas kolonnā kopā ar bāzi vai ievietot suspensā (soaking) pirms otrreizējās destilācijas, radot atšķirīgas garšas nianses.

Džina stili

• London Dry: sauss, tīrs stil s ar izteiktu kadiķa noformējumu; parasti bez pievienota cukura pēc destilācijas.
• Plymouth: nedaudz saldenāks un pilnīgāks aromāts, vēsturīgi ražots tikai Plymouth apkārtnē Anglijā.
• Old Tom: saldāks tradicionāls džina variants, populārs 18.–19. gs. kokteiļos.
• Genever: holandiešu priekštecis, bieži malto graudu bāze un robustāka tekstūra.
• New Western/Contemporary: mūsdienu stili, kuri mēdz uzsvērt citus botānikas elementus nekā kadiķis — vairāk citrusas, ziedu vai eksotisku garšu.
• Barrel-aged/Old Tom stilā šūpots: džini, kas nogatavoti mucās, iegūst koksnes tonis un izteiktāku krāsu.

Garšas iepazīšana

Lai novērtētu džinu, skatiet, smaržojiet un nobaudiet. Uzmanība jāpievērš kadiķa intensitātei, citrusu un garšvielu niansēm, kā arī tekstūrai (viegls, eļļains vai pilnīgs). Garšas profils var būt ļoti plašs — no gaiši citrusiska un ļoti sausa līdz bagātīgi garšvielainam vai pat saldenam atkarībā no stila.

Populārākie kokteiļi ar džinu

Džins ir bāze daudziem klasiskiem un mūsdienīgiem kokteiļiem. Daži no pasaulē populārākajiem:

• Gin & Tonic: vienkāršs, atsvaidzinošs dzēriens — džins un tonika, bieži ar laima vai citrona šķēli.
• Martini: džins un vermutu, variācijas: sauss (mazāk vermuta), "dirty" (ar olīvu sulu), pasniegts ar olīvu vai citrona miziņu.
• Negroni: džins, sarkanais vermuts un Campari — rūgti-salds un pilnīgs kokteilis.
• Tom Collins: džins, citronu sula, cukura sīrups un sodas ūdens — viegls un skābi-salds.
• Gimlet: džins un laima vai citrona sula ar cukura sīrupu — koncentrēts, skābs kokteilis.
• Aviation: džins, marasquina liķieris, citrona sula un kartupeļu cerulea (vēsturiski) — ziedains, sarežģīts kokteilis.
• Singapore Sling: komplicētāks tropiskais kokteilis ar džinu, ķiršu liķieri, ananāsu sulu u.c.

Pasniegšana un kopējas lietošanas norādes

• Daudzi džini vislabāk garšo nedaudz atdzesēti vai kokteiļos ar ledus gabaliņiem.
• Garnējumi: laima vai citrona miziņa, olīva, gurķa šķēle vai svaigas zāles — katrs uzsver citas nianses.
• Savienojumi: tonika ar dažādu rūgtumu un saldo profilu maina gatavā dzēriena raksturu — eksperimentējiet ar dažādām tonikām.

Mūsdienu tendences

Pēdējos gados dzēriena ražošana ir piedzīvojusi renesansi: daudz mazu amatnieku destilētavu (craft gin) rada lokālus, sezonālus un eksperimentālus džinus, izmantojot vietējās botānikas sastāvdaļas. Tāpat populāri kļūst aromatizētie džini ar ogām, garšām vai ziediem. Tas ir paplašinājis džina pielietojumu — gan kokteiļos, gan degustācijās.

Drošība un mērenība

Džins ir spēcīgs alkoholisks dzēriens — tāpat kā ar citiem alkoholiem, lietošana jāievēro ar mēru. Pārāk liels alkohola patēriņš var kaitēt veselībai, izraisīt atkarību un radīt sociālas problēmas. Ja jums ir veselības jautājumi vai lietojat medikamentus, konsultējieties ar ārstu.

Šis ir pārskats par džinu — tā vēsturi, ražošanas principiem, galvenajiem stiliem un populārākajiem kokteiļiem. Džins ir daudzveidīgs dzēriens ar bagātu pagātni un arvien attīstās mūsdienu bāros un destilētavās.

Jautājumi un atbildes

J: Kas ir džins?

J: Kur tika izgudrots džins?

Jautājums: Kāpēc džins Anglijā kļuva par problēmu?

J: Ar ko aromatizē džinu?

Vai džins ir salds dzēriens?

J: Kādi ir divi izplatītākie džina kokteiļi?

J: Vai džins joprojām ir populārs mūsdienās?

Meklēt pēc burta