Marinēšana
Marinēšana ir pārtikas produktu mērcēšana šķidrumā pirms gatavošanas. Tā mērķis ir piešķirt garšu un mīkstināt cietākus gaļas gabalus.
Attiecīgais šķidrums - marināde - var būt skābs (gatavots no tādām sastāvdaļām kā etiķis, citronu sula vai vīns) vai fermentēts (gatavots no tādām sastāvdaļām kā ananāsi, papaija vai kivi). Papildus šīm sastāvdaļām marinādē bieži vien ir arī eļļas, garšaugi un garšvielas, kas papildina ēdiena garšu.
Šis process var ilgt sekundes vai dienas. Dažādās virtuvēs izmanto dažādas marinādes. Piemēram, indiešu virtuvē marinādi parasti tiek gatavoti no dažādiem maisījumiem.
Vistas gaļa marinādē
