Alfons Šuhbeks — vācu šefpavārs, restorānu īpašnieks, autors un TV vadītājs
Alfons Šuhbeks — Vācijas slavenais šefpavārs, restorānu īpašnieks un TV vadītājs; divkārtējs Michelin zvaigžņu ieguvējs, grāmatu autors un kulinārijas ikona.
Alfons Šuhbeks (dzimis 1949. gada 2. maijā Traunšteinā, Augšbavārijā, Vācijā) ir viens no Vācijas atpazīstamākajiem šefpavāriem, restorānu īpašnieks, grāmatu autors, TV raidījumu vadītājs un uzņēmējs. Dzimis kā Alfons Kargs, sākotnēji viņš ieguva telekomunikāciju inženiera izglītību, taču drīz vien izvēlējās pavārmākslu kā savu dzīves aicinājumu.
Agrīnā dzīve un mācības
Pēc pārcelšanās uz Bavārijas kūrortu Vagingu viņš satikās ar restauratoru Sebastianu Šuhbeku. Strādājot pie viņa, Alfons guva pirmās praktiskās iemaņas restorāna darbā, vēlāk kļuva par Šuhbeka audžudēlu un mantinieku, pieņemot arī Šuhbeka uzvārdu. Lai pilnveidotu amatu, viņš papildus praktiskajai pieredzei studēja restaurācijas un viesmīlības nozares jomas vairākās prestižās vietās — Zalcburgā, Ženēvā, Parīzē, Londonā un Minhenē. Viņš strādājis un mācījies arī tādos vācu kulinārijas centros kā Feinkost Käfer un Dallmayr, kā arī pie šefpavāra Eckart Witzigmann restorānā Aubergine. Alfons apmeklēja arī viesnīcu vadības skolu Bad Reichenhallē, Bavārijā, kas nostiprināja viņa izpratni par restorānu un viesmīlības biznesu.
Karjeras uzplaukums
1980. gadā Šuhbeks pārņēma restorānu Kurhausstüberl Wagingā, un viņa kulinārais talants ātri piesaistīja uzmanību. Viņa dāsni rūpētais ēdiens un viesmīlība padarīja krogu par populāru galamērķi gan vietējiem, gan viesiem no Minhenes un Zalcburgas.
1983. gadā viņam tika piešķirta pirmā Michelin zvaigzne. Restorānu ceļvedis Gault Millau novērtēja viņu ar 17 punktiem, un 1989. gadā Šuhbeks tika atzīts par gada labāko pavāru. 2003. gadā viņš atvēra restorānu Südtiroler Stuben Minhenes Platzl centrā; šī gada decembrī restorānam tika piešķirta arī otrā Michelin zvaigzne. 2005. gadā Amerikas Viesmīlības zinātņu akadēmija viņam piešķīra piecu zvaigžņu dimanta balvu (Five-Star Diamond Award).
Uzņēmējdarbība un paplašināšanās
Kopš 1990. gada Šuhbeks attīstīja arī ārējās ēdināšanas (catering) uzņēmumu, kas piegādājis ēdināšanu daudziem augstas klases pasākumiem, tostarp federālā kanclera svinībām, Ball des Sports un Vācijas mūzikas industrijas ECHO balvu ceremonijām. Viņš izveidoja arī savu pavārmākslas skolu (Schuhbeck’s Kochschule) un garšvielu un produktu līniju (Schuhbeck’s Gewürze), kas papildina viņa restorānu darbību un kulināro piedāvājumu.
Grāmatas, televīzija un sabiedriskā loma
Pateicoties savai popularitātei, Šuhbeks ir publicējis vairāk nekā 20 pavārgrāmatu un kulinārijas izdevumu, kuros dalās ar receptēm, padomiem un savas virtuves filozofiju. Viņš regulāri piedalās televīzijā — Bayerischer Rundfunk kopš 1993. gada pārraida viņa raidījumu Schuhbecks, un viņš bieži uzstājas kā viesis daudzos sarunu un kulinārijas raidījumos. Viņa raidījumi un grāmatas palīdzējušas popularizēt bavāriešu un starptautiskās virtuves ēdienus plašākai auditorijai.
Atzinības un ietekme
Šuhbeka karjera ir atzīta gan profesionāli — ar Michelin zvaigznēm un Gault Millau punktiem, gan arī plašākā sabiedrības līmenī. Viņa restaurācijas pieeja, apvienojot klasisku precizitāti ar radošu modernu piesitienu, ir iedvesmojusi daudzus jaunus pavārus un veicinājusi Vācijas augstāko kulinārijas līmeni. Papildus komerciālajai darbībai viņš bieži iesaistījies labdarības pasākumos un publiskos notikumos, kuriem bijusi nozīmīga nozīme reģionālajā sabiedriskajā dzīvē.
Alfons Šuhbeks turpina būt aktīvs gastronomijas lauciņā — gan kā restorānu saimnieks un uzņēmējs, gan kā pasniedzējs, autors un televīzijas personība. Viņa darbība ir piemērs tam, kā profesionāla apmācība, mūžizglītība un uzņēmējdarbība var apvienoties panākumos kulinārijas industrijā.
Skandāls
Deviņdesmitajos gados Schuhbeck kapitālieguldījumiem bija atvēlēti 60 miljoni Vācijas marku. Tā kā viņš bija vienīgā persona, kas atbildēja par miljoniem Vācijas marku Monte Karlo, Monako Šuhbeks tika saukts pie atbildības tiesā aizdomās par krāpšanu. Lai gan tas bija neparasti, viņa rīcība nebija nelikumīga, un viņš tika atbrīvots no atbildības. []
Uzņēmumi
Deviņdesmito gadu beigās viņš nodibināja uzņēmumu Schuhbecks GmbH pie Platzl. Šim uzņēmumam tagad pieder restorāns Schuhbeck, vīna bistro, svinību apkalpošana, pavārmākslas skola, garšvielu veikals un saldējuma salons. Tie visi atrodas Minhenē. Schuhbeck Check Inn GmbH tika izveidota 2001. gadā, lai pārvaldītu restorānu un bāru Check Inn Egelsbahā (Hesenes dienvidos).
Jautājumi un atbildes
J: Kur dzimis Alfons Šuhbeks?
A: Alfons Šuhbeks dzimis Traunšteinā, Augšbavārijā, Vācijā.
J: Par ko Alfonss sākotnēji mācījās?
A: Sākotnēji Alfons ieguva telekomunikāciju inženiera izglītību.
J: Kas viņu adoptēja un padarīja par mantinieku?
A: Sebastians Šuhbeks viņu adoptēja un padarīja par savu mantinieku.
J: Kur viņš mācījās tālāk?
A: Viņš mācījās Zalcburgā, Ženēvā, Parīzē, Londonā un Minhenē, kā arī Feinkost Käfer, Dallmayr un Ekarta Vitzigmana restorānā Aubergine.
J: Kad viņš pārņēma Kurhausstüberl Vagingā?
A: Viņš pārņēma Kurhausstüberl Waging 1980. gadā.
J: Kad Michelin gids viņam piešķīra zvaigzni? A: Michelin ceļvedis viņam piešķīra zvaigzni 1983. gadā.
J: Kādu balvu viņš saņēma no Amerikas Viesmīlības zinātņu akadēmijas? A: 2005. gada novembrī viņš saņēma Amerikas Viesmīlības zinātņu akadēmijas piešķirto piecu zvaigžņu dimanta balvu.
Meklēt