Maizes auglis (maizes koks) — tropu pārtikas augs, izmantošana un vēsture

Maizes auglis — tropu mūžzaļais pārtikas avots: audzēšana, kulinārija, vēsture un kultūras nozīme no Polinēzijas izcelsmes līdz Karību un Ameriku izplatībai.

Maizes auglis ir mūžzaļa zīdkoka, kas pieder zīdkokainīšu dzimtas kokam, nosaukums. Sākotnēji šis koks auga Dienvidaustrumāzijā. To kultivē un audzē Āzijas, Centrālamerikas, Dienvidamerikas un Karību jūras reģiona tropu un subtropu reģionos. Koku augstums var sasniegt 20 metrus (66 pēdas). Maizes auglis ir šī koka auglis. Augļi satur daudz cietes - līdzīgi kā kartupeļi; tos samaļ, lai iegūtu miltus, ko pēc tam var izmantot cepšanai.

Polinēziešu senči šos kokus atrada Jaunās Gvinejas ziemeļrietumu apgabalā aptuveni pirms 3500 gadiem. Viņi atteicās no rīsu audzēšanas, ko bija atveduši līdzi no Taivānas, un tā vietā audzēja maizes augļus. Viņi paņēma šos kokus sev līdzi, lai kurp viņi dotos Klusajā okeānā. Izņēmums bija Lieldienu sala un Jaunzēlande: abās vietās bija pārāk auksti, lai audzētu kokus. Viņu senie austrumu Indonēzijas brālēni izplatīja šo augu uz rietumiem un ziemeļiem caur salu un piekrastes Dienvidaustrumu Āziju. Vēsturiskos laikos tas tika plaši stādīts arī citviet tropu reģionos.

"Sacelšanos uz Bounty" izraisīja maizes augļi: 1787. gadā Viljamsam Bligham tika pavēlēts iekraut vairākus no šiem kokiem Taiti salā un nosūtīt tos uz Karību jūras reģionu, kur tie kalpotu kā lēta pārtika plantācijās strādājošajiem vergiem. Galvenās plantācijas tajā laikā bija cukurniedru plantācijas. Tas bija pirmais valdības mēģinājums audzēt ekonomiski svarīgu augu citā vietā. Mēģinājums neizdevās, jo jūrnieki nesaprata, kāpēc augu laistīšanai izmanto dzeramo ūdeni; viņi izmeta augus aiz borta.

Blighs varēja nogādāt kokus otrā reisā: ierodoties Karību jūras reģionā, viņš saskārās ar citu problēmu — tur dzīvojošie vergi daļēji nepieņēma maizes augļus kā labības aizstājējus. Par saviem centieniem Blighs saņēma Karaliskās biedrības medaļu, lai gan ieviešana nebija pilnībā veiksmīga. Lai gan lielākā daļa vergu atteicās ēst jauno ēdienu, maizes augļus pieņēma Puertoriko virtuvē.

Botāniskais apraksts

Maizes koka zinātniskais nosaukums ir Artocarpus altilis. Tas ir tropu mūžzaļš koks ar blīvu lapotni un plata, spēcīga stumbra struktūru. Augļi ir lieli, apaļas vai ovālas formas, to ārējā miza var būt raupja vai gluda, krāsa — no zaļas līdz dzeltengani brūnai atkarībā no šķirnes un brieduma stadijas. Iekšpusē atrodas savelkoša, cietes bagāta mīkstums, kas gatavs lietošanai gan kā vārīts, cepts, gan kūpināts produkts.

Uzturvērtība un pielietojums

• Uzturvērtība: maizes augļi ir bagāti ar cieti, ogļhidrātiem, satur arī olbaltumvielas, šķiedrvielas, C vitamīnu un dažas no B vitamīnu grupas. Tie ir enerģijas avots un vietās, kur tie ir galvenais pārtikas produkts, nodrošina lielu daļu kaloriju.
• Kulinārijā: maizes augļus izmanto svaigus (nogatavinātus vai pusnogatavinātus) un termiski apstrādātus. Tos var vārīt, cept, grilēt, fritēt vai cept cepeškrāsnī. Vēlamā gatavošanas metode atšķiras atkarībā no šķirnes un brieduma — zaļie augļi ir vairāk cietes bagāti un der kā dārzeņu aizvietotājs, nogatavojušies tie ir saldāki un aromātiskāki.
• Rūpnieciska apstrāde: no maizes augļu var gatavot miltus (maizes augļu miltus), konservētus produktus, saldumus un citu pārtiku. Miltus iegūst, žāvējot un samaļot cietes bagāto mīkstumu.

Audzēšana un selekcija

Maizes koku audzē galvenokārt tropiskos un subtropiskos apstākļos ar pietiekamu mitrumu. Koki dod ražu dažu līdz vairāku gadu laikā pēc stādīšanas. Ir dažādas selekcionētas šķirnes — dažas dod bezsēkļu augļus (vēlamas pārtikai), citās ir vairāk sēklu. Izplatītas pavairošanas metodes ir vegetatīva pavairošana (dārgakmeņu vai spraudeņu izmantošana, slāņošana, gartināšana) un stādīšana no sēklām. Vegetatīvā pavairošana ļauj saglabāt noteiktas šķirņu īpašības.

Saslimšanas, kaitēkļi un uzglabāšana

Maizes kokus var apdraudēt dažādi kaitēkļi (laputu, ķirmju sugas) un slimības (sēnītes sakņu puve, lapu plankumainība). Pareiza stādīšana, drenāža un augu kopšana samazina riskus. Raugoties uz augļu uzglabāšanu, svaigi augļi ir jūtīgi pret bojāšanos; tos labāk pārstrādāt (vārīt, žāvēt, konservēt vai tālāk apstrādāt miltos). Nogatavojušiem augļiem ir īsāks uzglabāšanas laiks, kamēr zaļie cietes bagātie augļi ir piemērotāki ilgākai uzglabāšanai pēc piemērotas termiskas apstrādes un žāvēšanas.

Kultūras un vēsturiskā nozīme

Maizes auglis ir bijis būtisks pārtikas avots Klusā okeāna salas iedzīvotājiem un citu tropu reģionu kopienām. Tas ir simbols pārtikas drošībai un ilgtspējīgai lauksaimniecībai tropu apstākļos. Polinēziešu zvejnieku un lauksaimnieku pārvadāšana un audzēšana deva iespēju plaši izplatīt augu un nostiprināt to nozīmi vietējās kultūrās. Mūsdienās maizes augļi atkal iegūst interesi kā ilgtspējīgs un barojošs pārtikas avots, kas var veicināt pārtikas drošību tropu reģionos.

Praktiski padomi izmantošanai

• Ja plānojat lietot svaigus augļus, izvēlieties nogatavojušus — tie būs mīkstāki un saldāki. Zaļie augļi ir cietāki un piemēroti kā dārzenis (vārīti, cepti vai fritēti).
• Lai pagatavotu maizes augļu miltus, mīkstumu vāra vai tvaicē, tad žāvē un samaļ. Miltus var izmantot izstrādājumos, kur nepieciešami cietes avoti vai kā daļu no maisījumiem ar kviešu vai citu miltu produktiem.
• Audzējot, nodrošiniet labu augsnes drenāžu un pasargājiet jaunos stādus no ilgstoša sausuma vai salnām.

Šis raksts sniedz vispārīgu pārskatu par maizes augli — tā botāniskajām īpašībām, vēsturi, kultivēšanu un kulināro izmantošanu. Vietējiem nosaukumiem, šķirnēm un audzēšanas metodēm var būt liela daudzveidība atkarībā no reģiona.

Jautājumi un atbildes

J: Kas ir maizes auglis?

J: Kur sākotnēji aug maizes auglis?

J: Cik augsts var būt maizes augļa koks?

J: Kā izmanto maizes augļus?

J: Kad pirmo reizi atklāja maizes augļus?

Jautājums: Kāpēc Viljams Bligs pavēlēja iekraut vairākus šos kokus Taiti un nosūtīt tos uz Karību jūras reģionu?

J: Vai Viljama Bliha mēģinājums ieviest šo jauno pārtikas avotu bija veiksmīgs?

Meklēt pēc burta