Endosperma: sēklu barības audi — definīcija, funkcija un piemēri
Endosperma: uzzini definīciju, funkcijas un nozīmīgus piemērus — graudaugi, kokosrieksts, kukurūza; kā sēklu barības audi nodrošina uzturu un pārtikas vērtību.
Endosperma ir sēklu barības audi, kas parasti atrodas vairuma ziedošo augu sēklās. Tā ieskauj embriju un nodrošina tam rezerves barības vielas — visbiežāk cietes veidā, bet endospermā var būt arī eļļas, olbaltumvielas, minerālvielas un dažādi fermenti. Šīs rezerves tiek izmantotas gan augšanas procesā sēklai dīgstot, gan dažos gadījumos tās saglabājas kā ēdamā daļa līdz sėklas nogatavošanās brīdim.
Funkcija
Galvenā endospermas funkcija ir barot attīstošo embriju un jauno dīgstu līdz brīdim, kad tas spēj veikt fotosintēzi. Dīgšanas laikā endospermas fermenti (piemēram, amilāzes, proteāzes un lipāzes) sašķeļ cieti, olbaltumvielas un taukvielas līdz vienkāršākām vielām (cukuriem, aminoskābēm, taukskābēm), ko izmanto enerģijai un būvmateriāliem.
Veidi un attīstība
Pēc apaugļošanās veidojas primārais endospermas kodols, kas tālāk attīstās dažādos veidos. Parasti izšķir trīs galvenos attīstības tipus: nukleāro (sākotnēji bezšūnu masas dalīšanās), šūnaino (dalīšanās norit ar šūnu sieniņu veidošanos) un helobiālo tipu (pārejas forma starp iepriekšējiem). Atkarībā no sugas endosperma var saglabāties kā liela rezervju kamera nogatavojušās sēklā (t.s. albuminōzas sēklas) vai arī to rezerves tiek pārnestas uz kotiledoniem un endosperma gandrīz izzūd (exalbuminōzas sēklas).
Nozīme pārtikā, rūpniecībā un piemēri
Graudaugu endosperma ir viens no svarīgākajiem cilvēka barības avotiem pasaulē. Kviešu endospermu samaļ miltos, ko izmanto maizei un citām konditorejas izstrādājumu receptēm; rafinētie milti pārsvarā satur tikai endospermu, kamēr pilngraudu produktos saglabājas arī klijas (sēklu apvalks) un dīgsts. Miežu endosperms ir galvenais izejmateriāls, kas, saldināts ar enzīmu palīdzību, nodrošina cukurus alus ražošanai.
Citi ēdami endospermu piemēri ir kokosriekstu "gaļa" un kokosriekstu "ūdens" (sākotnēji šķidrā endosperma), kā arī kukurūza, tostarp popkorns, kur endospermas struktūra nosaka grauda īpašības gatavošanas laikā. Dažu augu, piemēram, orhideju, sēklās endosperma nav vai tā ir ļoti maza; šādos gadījumos sēklas bieži paļaujas uz simbiotiskām sēnēm (mikorizu), kas piegādā barības vielas embrijam.
Rūpnieciskā un uzturvērtības nozīme
Endosperma ir nozīmīgs avots cietei un no tās iegūstamajiem produktiem (piemēram, kukurūzas ciete, kviešu ciete), augu izcelsmes eļļām un proteīniem (piemēram, glutēnam kviešos). To izmanto pārtikas rūpniecībā (miltu un salduma ražošana), lopbarībā, fermentu un cukuru iegūšanā maltēšanas procesā, kā arī dažkārt biotehnoloģijā un bioenerģētikā.
Kopumā endosperma ir fundamentāla sēklu struktūra ar nozīmīgu lomu ne tikai auga attīstībā, bet arī cilvēka un dzīvnieku barošanā un dažādās rūpnieciskās pielietošanās jomās.
Kas ir kviešu kenel
Endosperma izcelsme
Primitīvajiem (bazālajiem) ziedošajiem augiem ir sēklas ar maziem embrijiem un lieliem endospermiem. Evolūcijas gaitā ziedošo augu evolūcijas gaitā ir tendence attīstīties augiem ar sēklām, kurām ir mazs endosperms vai tā nav vispār. Atvasinātākos ziedošajos augos embrijs aizņem lielāko daļu sēklas, un endosperms netiek attīstīts vai patērēts, pirms sēkla nobriest. Šajos augos barības rezerves atrodas vārpstiņlapās.
Dubultā apaugļošana
Endosperms veidojas, kad divi spermatozoīdu kodoli putekšņa graudiņa iekšpusē sasniedz olšūnas jeb embrija maisiņa iekšpusi. Viens spermatozoīda kodols apaugļo olšūnu, veidojot zigotu, bet otrs spermatozoīda kodols parasti saplūst ar abiem polārajiem kodoliem embriju maisiņa centrā. Tādējādi veidojas pirmā endosperma šūna, kas attīstās par endospermu. Tā kā endosperms veidojas atsevišķas apaugļošanas rezultātā, tas ir no embrija atšķirīgs organisms (lai gan sēklā atrodas blakus embrijam).
Aptuveni 70 % angiospermu sugu endosperma šūnas ir poliploīdas. Tās parasti ir triploīdas (ar trim hromosomu komplektiem), bet var būt ļoti dažādas - no diploīdām (2n) līdz 15n.
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir endosperma?
A: Endosperma ir pārtikas rezerves audi, kas atrodas vairuma ziedošu augu sēklās un nodrošina uzturu cietes, kā arī eļļu un olbaltumvielu veidā.
Q: Kāda ir endospermas funkcija?
A: Endosperma funkcija ir nodrošināt uzturu augošajam embrijam sēklā.
J: Kādi ir daži ēdamo endospermu piemēri?
A: Daži ēdamo endospermu piemēri ir kvieši, mieži, kukurūza (tostarp popkorns) un kokosrieksti.
J: Kāpēc kviešu endospermu samaļ miltos?
A: Kviešu endospermu samaļ miltos maizes ražošanai, lai nodrošinātu enerģijas avotu cilvēkiem.
J: Kāda ir atšķirība starp pilngraudu un baltmaizi?
A: Pilngraudu maizei miltos ir klijas (sēklu apvalks) un dīgļi, bet baltmaizei to nav.
J: Kas ir galvenais alus ražošanas avots?
A: Galvenais alus ražošanas avots ir miežu endosperms.
Vai visu ziedošo augu sēklās ir endosperms?
A: Nē, ne visiem ziedošiem augiem sēklās ir endosperms. Dažiem augiem, piemēram, orhidejām, sēklās nav endosperma.
Meklēt