Lamian

Lamian (ķīniešu: 拉面) ir ķīniešu nūdeles. Tās gatavo, mīklu izstiepjot un locot pavedienos. Mīklas sloksnes savijas un vēlāk izstiepjas mīklas svara dēļ. Nogriezumus var izgatavot dažāda garuma un biezuma atkarībā no tā, cik reižu tie tiek izstiepti un salocīti. Songshi yangsheng bu (宋氏養生部), ko ap 1504. gadu sarakstīja Song Xu, ir visagrākais lamian gatavošanas apraksts.

Burtiski lamian nozīmē "vilktās nūdeles" (ķīniešu vārds la (拉) nozīmē vilkt, un tieši tā no mīklas tiek gatavotas garas plānas nūdeles - mian (面)). Lamian ēdienus parasti pasniedz liellopa vai aitas gaļas zupā. Dažreiz nūdeles var apcept (chaomian (炒面)) un pasniegt ar tomātiem līdzīgu mērci.

LamianZoom
Lamian


AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3