Limonāde — kas tā ir: recepte, veidi un reģionālās atšķirības

Uzzini visu par limonādi — recepte mākoņainajai un dzidrajai versijai, rozā variācijas, pagatavošana 8 glāzēm un reģionālās atšķirības no Indijas līdz Lielbritānijai.

Limonāde ir svaigs un atsvaidzinošs dzēriens, ko parasti gatavo no ūdens, citrona vai citrona sulas un cukura. To var pasniegt aukstu, ar ledus gabaliņiem vai viegli gāzētu — receptes un garšas variācijas ievērojami atšķiras pa reģioniem un mājsaimniecībām.

Kas ir mākoņainā un kas — dzidrā limonāde?

Ir divi galvenie limonādes tipi: mākoņainā (nedzidra) un dzidrā (caurspīdīga). Mākoņainā limonāde, kas parasti sastopama Ziemeļamerikā un Indijā, ir tradicionāls mājās gatavots dzēriens, ko gatavo no svaigas citronu sulas, ūdens un saldina ar niedru cukuru vai medu. Dzidrā limonāde parasti ir gāzēts, citrona aromāta bezalkoholiskais dzēriens — tā ir izplatīta Apvienotajā Karalistē, Īrijā, Austrālijā un Jaunzēlandē, kur "lemonade" bieži nozīmē skaidru, gāzētu limonādi.

Pamatrecepte (8 glāzēm) — soli pa solim

Šī ir vienkārša, klasiskā recepte, ko viegli pielāgot.

• Sastāvdaļas:
  • 8 svaigi izspiestu citronu sula (aptuveni 1 glāze / 240 ml sulas)
  • 1/2 glāzes cukura (apm. 100 g) — pēc garšas var regulēt
  • 5 glāzes ūdens (aptuveni 1,2 l). Ja vēlaties dzirkstošu variantu, daļu nomaiņiet pret gazētu ūdeni
  • Ledus — pasniegšanai (ledus gabaliņi)
• Pagatavošana:
  1. Sasildiet 1 tasi (240 ml) ūdens un izšķīdziniet tajā cukuru, lai iegūtu vienmērīgu sīrupu. (Var arī sajaukt cukuru tieši aukstā ūdenī, taču tas nošķīdīs lēnāk.)
  2. Sajauciet izšķīdušo sīkropu ar svaigi izspiesto citronu sulu un atlikušajām ~4 glāzēm auksta ūdens. Pielāgojiet ūdens daudzumu pēc vēlamās koncentrācijas.
  3. Aukstā limonādē var ielikt šķēlītes no citroniem vai laimi, iemaisīt nedaudz mizu, ja vēlaties intensīvāku aromātu.
  4. Pasniedziet ar ledus kubiņiem (ledus gabaliņi) un dekorējiet ar piparmētru, baziliku vai citrona šķēlīti.

Variācijas un garšas papildinājumi

Daudzveidīgas limonādes variācijas ļauj eksperimentēt ar augļiem, saldinātājiem un garšvielām:

• Rozā limonāde: var pagatavot, pievienojot nedaudz grenadīna vai citas sarkanas sulas (piem., zemeņu vai aveņu), vai izmantojot rozā citronus. Dažas rozā limonādes ir arī viegli gāzētas — piemēram, franču ražotāja Lorina limonāde.
• Gāzētais variants: sajauciet koncentrētu limonādes mērci ar gāzētu ūdeni, lai iegūtu dzirkstošu dzērienu. Tieši tā tiek gatavotas komerciālās, dzidrās limonādes.
• Augļu limonādes: kļavu sīrupu vai kļavusīrupu izmanto kā saldinātāju vai pievieno zemeņu, melleņu, arbūza vai greipfrūta biezeni.
• Indijas stila: nimbu paani vai Shikanji bieži satur sāli, melno sāli, ceptu kuminu, cukuru, dažkārt arī laima mizas un garšvielas, sniedzot sāļu-asinātisku garšu.
• Alkoholiskie varianti: limonāde labi sader ar vodku, džinu vai ruma piedevu — klasiskie kokteiļi, piemēram, Tom Collins, ir balstīti uz limonādi.

Reģionālās atšķirības un nosaukumi

Terminoloģija un gaumes atšķiras:

• ASV un Kanādā par limonādi parasti saprot nedzidru, nelīdzinātu, nelietotu dzērienu no citrona sulas, ūdens un cukura.
• Apvienotajā Karalistē, Īrijā, Austrālijā un Jaunzēlandē ar vārdu "limonāde" bieži apzīmē skaidru, gāzētu saldu dzērienu ar citrona vai citronu-laima aromātu.
• Indijā to visbiežāk sauc par "Nimbu paani" vai "Shikanji"; šos dzērienus plaši pārdod ielu pārdevēji — īpaši valsts ziemeļos — un tie var būt gan saldi, gan ar sāļi-pikantu piesitienu.
• Šveicē un citās Eiropas valstīs, piemēram, Šveicē, arī pastāv gan mājas, gan rūpnieciskie limonādes veidi, un terminoloģija var atšķirties.

Padomi gatavošanai, uzglabāšanai un pasniegšanai

• Lai cukurs ātrāk izšķīst, pagatavojiet vienkāršo sīrupu (1 daļa cukura + 1 daļa ūdens), atdzesējiet un iemaisiet citrona sulā.
• Ja gatavojat gāzēto variantu, pievienojiet gāzēto ūdeni tikai pirms pasniegšanas, lai nezaudētu dzirksti.
• Uzglabājiet mājās gatavotu limonādi ledusskapī līdz 48–72 stundām. Pēc ilgāka laika svaigums un aromāts samazinās.
• Ledus gabaliņi var atšķaidīt dzērienu — uzglabājiet limonādi atsevišķi un pievienojiet ledu tikai pasniegšanas brīdī.
• Pielāgojiet saldumu pēc garšas; var izmantot arī medu (medu), kļavusīrupu vai alternatīvus saldinātājus.

Uzturvērtība un veselības aspekti

Uzturvērtība ir atkarīga no izmantotā saldinātāja un porcijas lieluma. Aptuveni modeļa aprēķins: recepte ar 1/2 glāzes cukura (apm. 100 g) uz 8 glāzēm nozīmē, ka viena glāze satur apmēram 10–12 g cukura no izejvielām — aptuveni 40–60 kcal tikai no cukura. Precīzs kaloriju daudzums ir atkarīgs no porcijas tilpuma.

Padomi:

• Samaziniet cukura daudzumu vai izmantojiet dabiskus saldinātājus (stēvija, eritritols), ja vēlaties mazāk kaloriju.
• Bērniem līdz 1 gada vecumam medus nav ieteicams; izmantojiet cita veida saldinātāju vai pilnīgi nesaldiniet.
• Svaigi izspiesta limonāde satur C vitamīnu, bet tas nav liels avots pie lielām porcijām, ja limonāde ir ļoti atšķaidīta.

Kultūras piezīmes

Limonāde ir vairāk nekā tikai dzēriens — tā iesaistīta kultūras tradīcijās:

• Limonādes stendi: mazi, nereti bērnu veidoti veikaliņi, īpaši ASV, kur bērni pārdod mājās gatavotu limonādi, lai apgūtu uzņēmējdarbības pamatus un nopelnītu naudu.
• Ielu tirdzniecība: Indijā limonādes variants Nimbu paani bieži tiek pārdots ielu tirdzniecības vietās, tirgos un pludmalēs, īpaši karstākos mēnešos.
• Komercizgatavojums: Eiropā un citur "limonāde" bieži attiecas uz rūpnieciski ražotiem, gāzētiem dzērieniem ar citrona garšu — tie var būt skaidri vai krāsoti rozā, dzeltenā u.c. krāsās.

Neatkarīgi no veida, limonāde ir vienkāršs, viegli pielāgojams un atsvaidzinošs dzēriens, ko var pagatavot mājās vai iegādāties veikalā — tā turpina būt populāra visā pasaulē gan kā vasaras atsvaidzinājums, gan kā daļa no tradicionālām receptēm.

Jautājumi un atbildes

J: Kādi ir divi galvenie limonādes veidi?

J: Kā pagatavot 8 tases limonādes?

J: Kā pagatavot rozā limonādi?

J: Kur var atrast parasti duļķainu limonādes veidu?

J: Ko nozīmē "Nimbu paani"?

J: Kas ir limonādes stendi?

Meklēt pēc burta