Brillat-Savarin siers
Brillat-Savarin ir mīksts govs piena siers ar baltu garozas kārtiņu un vismaz 75 % tauku sausnā (aptuveni 40 % no kopējās sausnas), kas nosaukts 18. gadsimta franču gardēža Žana Antelma Brillat-Savarin vārdā. Šo sieru 20. gadsimta 30. gados radīja siera ražotājs Henri Androuët.
Brillat-Savarin ražo visu gadu, galvenokārt Normandijā. Tas tiek ražots 12-13 cm lielos un aptuveni 4 cm biezos riteņos, un to nogatavina vienu līdz divas nedēļas. Tas ir pieejams arī kā svaigs siers, kas atgādina bagātīgu krējuma sieru.
Tas ir trīskāršā krējuma Brie, kas ir krēmīgs un viegli skābens. Tas labi sader ar medjool dateļiem un šampanieti. Krēmkrāsas garšas apvienojumā ar Brie aromātu un vieglu asumu to raksturo kā "Dairylea pieaugušajiem" vai "kā Dairylea garšo debesīs".
Savienošana ar sarkanvīniem ir sarežģīta, jo jebkura sēņu vai "pelējuma" garša izceļ vīna tanīnus. Brillat-Savarin ir arī diezgan sāļš, kad tas ir nogatavojies, kas var traucēt sarkanvīna garšu. Tas labi sader ar gaišo alu un šampanieti. The carbonation wipes the fattiness from the palate and the malts enhance the creaminess of the cheese.
Francijas siera ražošanas uzņēmums Rouzaire ražo arī vecāku Brillat Savarin ar nosaukumu Pierre Robert. Ilgāks nogatavināšanas laiks koncentrē siera olbaltumvielas un sāli, tādējādi iegūstot dziļāku zemes garšu un intensīvāku sāļo garšu. Pierre Robert" rituļi ir fiziski īsāki (mitruma zuduma dēļ), taču krēmīgāki nekā parastā nogatavināšanas perioda "Brillat-Savarin".
Saistītās lapas
- Sieru saraksts
Jautājumi un atbildes
Q: Kāds ir Brillat-Savarin siera veids?
A: Brillat-Savarin ir mīksts govs piena siers ar baltu garozas kārtiņu un vismaz 75 % tauku sausnā (aptuveni 40 % no kopējās sausnas).
J: Kas radīja šo sieru?
A: Šo sieru pagājušā gadsimta 30. gados radīja siera ražotājs Henri Androuët.
J: Cik biezi ir Brillat-Savarin rituļi?
A: "Brillat-Savarin" rituļi ir 12-13 cm biezi un aptuveni 4 cm biezi.
J: Vai ir pieejams svaigs šā siera paveids?
A: Jā, tas ir pieejams arī kā svaigs siers, kas atgādina bagātīgu krējuma sieru.
J: Kādas garšas ir šim sieram?
A: Tas ir krēmīgs un viegli skābs, un to raksturo kā "Dairylea pieaugušajiem" vai "kā Dairylea garšo debesīs".
J: Kādi dzērieni labi sader ar Brillat Savarin?
A: Tas labi sader ar medjool dateļiem, kā arī ar šampanieti, Pale Ale un šampanieti.
J: Vai ir pieejama vecāka šā siera versija?
Jā, Francijas siera ražošanas uzņēmums "Rouzaire" ražo vecāku versiju ar nosaukumu "Pierre Robert", kurai ir dziļāka zemes garša un intensīvāka sāļā garša nekā parastajam nogatavinātajam "Brillat Savarin".
