Galda piederumi: no nažiem līdz kociņiem — veidi, materiāli, lietošana

Atklāj galda piederumu veidus, materiālus un lietošanu — no nažiem un dakšiņām līdz kociņiem. Praktiski padomi izvēlei, kopšanai un servēšanas etiķetei.

Galda piederumi ir rīki, ko izmanto ēdiena pagatavošanai, pasniegšanai un ēšanai. Visbiežāk sastopamie galda piederumu veidi ir naži, karotes un dakšiņas. Citi vārdi, kas apzīmē galda piederumus, ir sudraba piederumi, galda piederumi, trauki un galda piederumi.

Labākās kvalitātes galda piederumi var būt izgatavoti no sudraba, bet biežāk no sudraba pārklājuma. Lielākajai daļai labas kvalitātes sadzīves galda piederumu izmanto nerūsējošo tēraudu. Agrāk lētiem galda piederumiem bieži izmantoja alvu. Niķeļa sudrabs, ko dažkārt dēvē par Vācijas sudrabu, ir cits sakausējums, kurā ir varš, niķelis un cinks. Plastmasas galda piederumus izmanto ātrās ēdināšanas ēst gatavošanai, jo tie ir ļoti lēti un pēc tam tos var izmest.

Servēšanas prakse un galda piederumu lietošana dažādās kultūrās nedaudz atšķiras. Svinīgās vakariņās galda piederumi ir izkārtoti tradicionālā veidā. Ir divi nažu un dakšu komplekti - ārējais, mazāks komplekts pirmajam ēdienam un lielāks iekšējais komplekts galvenajam ēdienam. Galda piederumi vēlākajiem ēdieniem parasti tiek piegādāti kopā ar šiem ēdieniem. Neformālā restorānā galda piederumi var būt ietīti auduma salvetē (servītē).

Ķīniešu un japāņu ēdieni tiek ēsti ar kociņiem, un ēdiens ir sagriezts šim paņēmienam piemērotā izmērā. Dažas citas austrumu virtuves ēdienus ēd ar dakšiņu un karoti, bez naža.

Galda piederumu veidi un to pielietojums

• Naži: universālie ēdiena griešanai (galda naži), steiku naži ar zobojumu, zivju naži, sviesta/komforta naži un virtuves nazis ēdiena sagatavošanai.
• Dakšiņas: galda dakša, salātu dakša, deserts/dessert dakšiņa, zivju dakša un servēšanas dakša.
• Karotes: ēdamkarote (soup/spoon), tējkarote, desertkarote, saldējuma karote un zupas karote.
• Servēšanas piederumi: lieli karotes, salātu rīki, zivju lāpstiņas, mērces karotītes un kūku lāpstiņas.
• Speciālie piederumi: rīves, mērkarotes, atvērēji, medus karotes, kūkas dakšiņas, embriju šķēres u.c.
• Bērnu piederumi: mazāki un noapaļoti piederumi, bieži no plastmasas vai silikona drošībai.
• Kociņi: bambusa, koka vai metāla — izmantoti Āzijas virtuvēs.

Materiāli un to īpašības

• Nerūsējošais tērauds: visizplatītākais, izturīgs, nerūsējošs un viegli kopjams. Kvalitātei bieži norāda sakausējuma zīmi, piemēram, 18/10 (18% hroma, 10% niķeļa) — laba spīduma un pretkorozijas kombinācija.
• Sterlinga sudrabs (925): dārgāks, elegants, jūtīgāks pret skrāpējumiem un oksidāciju — nepieciešama regulāra pulēšana.
• Sudraba pārklājums: lētāka sudraba alternatīva ar metāla bāzi un sudraba kārtiņu virspusē; var nolietoties ar laiku.
• Niķeļa sudrabs (Vācijas sudrabs): sakausējums bez faktiskā sudraba, blāvs sudraba izskats, var izraisīt alerģijas cilvēkiem ar niķeļa jutību.
• Koks un bambuss: siltā, dabīgā izskata piederumi un kociņi; jāmazgā rokām un jāeļļo, lai pagarinātu kalpošanas laiku.
• Plastmasa: viegla un lēta — piemērota vienreizlietojamiem vai bērniem, tomēr vides apsvērumu dēļ zūd popularitāte; pieejamas arī bioloģiski noārdāmas alternatīvas.
• Keramika un stikls: reizēm izmanto karotēm vai speciāliem ēdieniem; vizuāli pievilcīgi, bet trausli.

Kā korekti izkārtot un lietot galda piederumus

Parastā formālā galda izkārtošana: dakšiņas novieto pa kreisi no šķīvja, nažus un karotes pa labi (naža asmeni vērstu pret šķīvi), desertpiederumus var novietot virs šķīvja. Ir arī divas galvenās pieejas ēšanas etiķetē:

• Kontinentālā (Eiropas) metode: ēdot, dakša paliek kreisajā rokā ar tineņiem uz leju, nazis labajā rokā griešanai un ēdiena ievietošanai mutē.
• Amerikāņu metode: griež ar nazi labajā, pēc tam nazis noliek un dakšu pārliek labajā rokā ar tineņiem uz augšu, lai ieliktu ēdienu mutē.

Salveti parasti tiek novietota uz šķīvja vai pa kreisi no dakšām; servēšanas piederumi tiek lietoti, lai neaptraipītu un neapšaubītu galda piederumu komplektu.

Uzturēšana un kopšana

• Nerūsējošais tērauds: parasti droši trauku mazgājamajā mašīnā, taču, lai saglabātu spīdumu, ieteicams mazgāt mīkstā ūdenī un ātri nosusināt. Smaržīgas vai sālītas pārtikas atliekas nomazgāt ātri, lai nesabojātu virsmu.
• Sudrabs un sudraba pārklājums: jāglabā sauss un jāpulē periodiski ar sudraba pulēšanas līdzekli, lai novērstu oksidāciju. Neizmantojiet abrazīvus līdzekļus, kas noņem pārklājumu.
• Koks un bambuss: mazgāšana rokām ar maigu ziepjūdeni; nekad nemērcēt ilgi vai nelikt trauku mašīnā. Periodiski eļļot (piem., ar minerāleļļu), lai saglabātu koksni.
• Asumu uzturēšana: nažus asināt regulāri ar asināmo akmeni vai asināšanas stieni, ievērojot ražotāja norādījumus.
• Trauku mazgājamā mašīna: izvairieties no kombinēšanas ar sudraba piederumiem, kuri var nokarst un zaudēt pārklājumu; šķiriet piederumus, lai nesaskrāpētos.

Vides un drošības apsvērumi

• Samaziniet vienreizlietojamo plastmasas piederumu izmantošanu un izvēlieties atkārtoti lietojamus, ilgtspējīgus materiālus (nerūsējošais tērauds, bambuss, bioplastmasa).
• Drošība bērniem: izmantojiet bērniem paredzētus noapaļotus piederumus un uzraudzību, īpaši ar asiem nažiem.
• Higiēna: uzmanīgi tīriet piederumu savienojumu vietas, kur var sakrāties pārtikas atliekas, un regulāri dezinficējiet, ja nepieciešams.

Kultūras atšķirības un praktiski padomi

Dažādās valstīs un kultūrās pastāv atšķirīgas ēšanas tradīcijas. Kā jau minēts, ķīniešu un japāņu ēdieni bieži tiek ēsti ar kociņiem, un pārtika tiek sagriezta tā, lai to varētu ēst bez naža. Dienvidāzijā un Dienvidaustrumāzijā bieži izmanto karoti gan ēšanai, gan pārvietošanai, kamēr nazis virtuves sagatavošanā paliek galvenais griešanai.

Restorānos piederumu izvietojums un to maiņa var norādīt uz ēdienreizes statusu (piem., nazis un dakša paralēli uz šķīvja — gatavs pabeigt ēdienu). Ja neesat pārliecināts par etiķeti, sekojiet saimnieka vai blakus sēdošā cilvēka piemēram vai vienkārši izmantojiet pamatpiederumus — dakšu, nazis un ēdamkaroti.

Kopsavilkums

Galda piederumi ir gan praktiski rīki, gan daļa no galda etiķetes un estētikas. Izvēle starp materiāliem, formām un kvalitāti ietekmē ēšanas pieredzi, kopšanas prasības un iespaidu uz vidi. Rūpīga piederumu izvēle, pareiza kopšana un etiķetes ievērošana nodrošina, ka galda piederumi kalpo ilgi un piemēroti katrai situācijai.

Jautājumi un atbildes

J: Kas ir galda piederumi?

J: Kādi ir visbiežāk sastopamie galda piederumu veidi?

J: Kādi citi vārdi tiek lietoti, lai apzīmētu galda piederumus?

J: No kādiem materiāliem tiek izgatavoti augstākās kvalitātes galda piederumi?

J: Ko agrāk bieži izmantoja lētu galda piederumu izgatavošanai?

J: Kam izmanto plastmasas galda piederumus?

J: Kā atšķiras galda piederumu pasniegšanas un lietošanas prakse dažādās kultūrās?

Meklēt pēc burta