Irbulīši

Vēsture

Ēdamadatas tika ievestas Ķīnā jau Šangu dinastijas laikā (1600-1100 p.m.ē.). Iespējams, ka nūjiņu izveidi ietekmēja Konfūcija mācība. Tās plaši lietoja visā Austrumāzijā. Tādi rīki kā kociņi tika atrasti arī arheoloģiskajā atradnē Megiddo Izraēlā. Šis atklājums varētu nozīmēt, ka agrīnajā senatnē starp Tuvajiem Austrumiem un Āziju pastāvēja zināma veida tirdzniecība. Alternatīvi šādi rīki varēja attīstīties neatkarīgi gan Tuvajos Austrumos, gan Āzijā. 6.-8. gadsimtā nūjiņas bija izplatīti sadzīves priekšmeti arī civilizētajiem uiguriem Mongolijas stepēs.

Vārda izcelsme

Angļu vārds "chopstick", šķiet, ir cēlies no ķīniešu pidžina angļu valodas, kur "chop chop" nozīmē ātri.

Mandarīnu ķīniešu valodā kociņi ir kuàizi (筷子). Tas ir vārds, kas sastāv no dažādām daļām; tam ir fonētiskā daļa "快", kas nozīmē ātri, un semantiskā daļa 竹, kas nozīmē bambusu. Ķīniešu valodā senais vārds, kas apzīmē "nūjiņas", un arī dažās mūsdienu ķīniešu valodas paveidos, piemēram, Hokien, bija zhù (MC: d̪jwo-) (箸 Pinyin:zhù, Minnan: tī). Tomēr zhù kļuva par tabu uz kuģiem, jo tas skanēja tāpat kā cits vārds, kas nozīmē "apstāties" (住). Tāpēc to aizstāja ar vārdu ar pretēju nozīmi - kuài (ātri, ātri). Tas pakāpeniski izplatījās, līdz kļuva par vārdu, kas apzīmē "kociņus" vairumā mūsdienu ķīniešu valodas paveidu. Rakstzīmei, kas apzīmē šo jauno nozīmi "kociņi" (筷), kuài ir pievienots bambusa semantiskais elements, kas apzīmē "ātri" kuài (快).

Japāņu valodā nūjiņas sauc par hashi, rakstot 箸. Tās sauc arī par otemoto (おてもと). Tas parasti tiek uzdrukāts uz vienreizlietojamām ēdienu nūlītēm.

Korejiešu valodā 箸 (jeo) tiek lietots savienojumā jeotgarak (젓가락), kas sastāv no jeo (nūjiņas) un garak (nūja). Jeo nevar lietot atsevišķi.

Vjetnamiešu valodā nūjiņas sauc par "đũa".

Paliciņu lietošana

Ēšana ar kociņiem

Kad cilvēki ēd ar kociņiem, viņi parasti nelieto nazi un dakšiņu. Paliktņus tur kopā vienā rokā. Parasti tā ir labā roka. Dažos oficiālos gadījumos var tikt uzskatīts par nepieklājīgu lietot nūjiņas ar kreiso roku.

1. Starp plaukstu un īkšķa pamatni ielieciet vienu kociņu, ar īkšķi (ceturto pirkstu no īkšķa) atbalstot kociņa apakšējo daļu. Ar īkšķi saspiediet nūjiņu uz leju, bet gredzenveida pirksts spiež to uz augšu. Spieķim jābūt nekustīgam un ļoti stabilam.
2. Ar īkšķa, rādītājpirksta un vidējā pirksta galiem turiet otru nūjiņu kā tintes pildspalvu. Pārliecinieties, ka abu nūjiņu gali ir vienā līnijā.
3. Pārvietojiet augšējo spieķi uz augšu un uz leju pret nekustīgo apakšējo spieķi.
4. Ja ir pietiekami daudz prakses, abas nūjas darbojas kā šķēres (instruments, ar ko var viegli pacelt priekšmetus).

Ja uzgaļi neatrodas vienā līnijā, būs grūti noturēt priekšmetus. Turiet nūjiņas vertikāli, ar vienu galu viegli pieskaroties galdam, un viegli piespiediet nūjiņas uz leju vai uz brīdi viegli atslābiniet satvērienu, lai abu galu garums būtu vienāds. Šādi varat arī pielāgot satvērienu vai turēšanas pozīciju.

Praktizējoties, pirmo un otro soli var izpildīt uzreiz, ar vienu roku vienmērīgi paņemot nūjiņas. Vajadzības gadījumā turiet nūjiņas dažādos leņķos, lai justos ērti ar divām nūjiņām starp pirkstiem.

Paliciņu turēšana

Galda manieres

Etiķete

Ēšanas nūjiņas lieto daudzās valstīs; ēdāji, kas ēd ar nūjiņām, parasti ievēro šādus noteikumus:

• Paliciņus neizmanto, lai trokšņotu, pievērstu uzmanību vai žestikulētu. Spēlēšanās ar kociņiem tiek uzskatīta par nepieklājīgu un vulgāru (gluži tāpat kā Rietumu vidē spēlēšanās ar galda piederumiem).
• Bļodiņu vai šķīvju pārvietošanai netiek izmantotas spieķītes.
• Paliktņus neizmanto, lai rotaļātos ar ēdienu vai kopīgiem traukiem.
• Visbiežāk ēdiena pagatavošanai netiek izmantoti dūrieni. Izņēmums ir lielāku produktu, piemēram, dārzeņu un kimči, plīšana. Neoficiāli var iedurt mazus, grūti paņemamus priekšmetus, piemēram, ķiršu tomātus vai zivju bumbiņas, taču tradicionālisti šādu lietošanu nosoda.
• Paliciņus var novietot horizontāli uz šķīvja vai bļodas, lai tie pilnībā nenonāktu uz galda. Lai nepieļautu, ka kociņi atrodas ārpus galda, var izmantot kociņu paliktņu paliktni.
• Paliciņus nedrīkst atstāt vertikāli bļodā ar rīsiem vai citu ēdienu. Jebkurš uz augšu vērsts spieķim līdzīgs priekšmets atgādina vīraka nūjiņas, ko daži cilvēki izmanto kā upurus mirušajiem ģimenes locekļiem; dažos apbedīšanas rituālos mirušajiem tiek upurēts ēdiens, izmantojot stāvošas nūjiņas.
• Neēdiet, ja nūjiņu gali nav pareizi izlīdzināti. Ķīniešu valodā to sauc par "三长两短" (san1 chang2 liang2 duan3), kas nozīmē nāvi.

Paliņu veidi

Ēdamās nūjiņas tiek lietotas daudzās valstīs. Dažreiz nūjiņas šajās valstīs ir atšķirīgas.

• Ķīniešu: garāki kociņi, kuru viens gals ir kvadrātveida (tur, kur tos tur), bet otrs - apaļš (tur, kur tie saskaras ar ēdienu). Tās beidzas ar strupu galu.
• Japāņu: īsas līdz vidēja garuma nūjas ar smailu galu. Iespējams, ka tas radies tāpēc, ka japāņu uzturā ir daudz veselu zivju. Japāņu ēdienu nūjiņas tradicionāli ir izgatavotas no koka un lakotas. Dažos kociņu komplektos ir divu garumu kociņi: īsāki sievietēm un garāki vīriešiem. Plaši tiek pārdotas bērnu izmēra nūjiņas.
• Korejiešu: vidēja garuma nerūsējošā tērauda konusveida stieņi ar plakanu taisnstūra šķērsgriezumu. (Tradicionāli tās izgatavoja no misiņa vai sudraba.) Daudzas korejiešu metāla kokteiļveida nūjiņas ir dekorētas rokturī.
• Vjetnamiešu: garas nūjas, kas beidzas ar strupu galu; tradicionāli koka, bet tagad tās tiek izgatavotas arī no plastmasas. đũa cả ir liels plakanu spieķu pāris, ko izmanto, lai pasniegtu rīsus no katla.

Pastāv daudz dažādu kokteiļu kociņu veidu. No augšas uz leju: Plastmasas kociņi no Taivānas, porcelāna kociņi no kontinentālās Ķīnas, bambusa kociņi no Tibetas, palmu koka kociņi no Indonēzijas (vjetnamiešu stilā), nerūsējošā tērauda plakani kociņi no Korejas (ar atbilstošu karoti), japāņu pāra komplekts (divi pāri), japāņu bērnu kociņi un vienreizlietojamie "hashi" (iesaiņojumā).

Citi kokteiļveida nūjiņu izmantošanas veidi

Ēdiena gatavošanā ēdienu pagatavošanas procesā ar kociņiem maisīt pannā vai pārvietot ēdienu.

Japānā cilvēki izmanto vienreizlietojamus dūrienus, ko sauc par waribashi (šķeltie dūrieni). Pirms lietošanas cilvēki to sadala divās daļās. Japāņi savas nūjiņas sauc arī par hashi.

Japānā budistu apbedīšanas ceremonijā cilvēki izmanto ēdiena nūjiņas. Pēc mirušā sadedzināšanas ģimenes locekļi un draugi izmanto nūjiņas, lai pārvietotu sadegušos mirušā kaulus no zārka uz podiņu.

Problēmas ar kociņiem

Paliņķīši un vide

Paliciņu komplekta lietošana tikai vienu reizi un pēc tam to izmešana rada problēmas videi. Pastāv dažas kustības, kuru mērķis ir mudināt cilvēkus izmantot nūjiņas vairāk nekā vienu reizi. Ķīnā gadā tiek izmantoti aptuveni 45 miljardi vienreizlietojamo kociņu pāru. Tas atbilst 1,7 miljardiem kubikmetru koksnes - aptuveni 25 miljoniem pilnībā izaugušu koku. Ķīna ir lielākais vienreizlietojamo kociņu ražotājs, aptuveni 60 000 cilvēku strādā kociņu izgatavošanā. Ja ražošana turpināsies pašreizējā līmenī, Ķīnas meži izzudīs aptuveni desmit gadu laikā.

Tāpēc ir ieviests nodoklis tikai vienreiz izmantotām ēdienu nūlītēm. Tāpat tiek mēģināts vienreizlietojamos koka kociņus aizstāt ar plastmasas vai metāla kociņiem.

Paliņķīši un veselība

2003. gadā tika veikts pētījums. Tajā tika konstatēts, ka cilvēkiem, kuri regulāri lieto kokteiļus, ir nedaudz lielāks risks saslimt ar roku artrītu. Tā rezultātā nolietojas skrimšļi, kas izraisa sāpes rokas locītavās. Tas ir biežāk sastopams gados vecākiem cilvēkiem. Vēl viena problēma ir tā, ka dažu veidu kociņu lietošana var izraisīt klepu vai pat astmu.

Honkongas Veselības departaments 2006. gadā veica pētījumu. Tajā tika konstatēts, ka kopumā cilvēki, ēdot kopā ar citiem, biežāk nekā 2003. gadā lieto pārtikas piederumus. Tika konstatēts arī, ka personīgā higiēna ir uzlabojusies.

Kaste ar vienreizlietojamām nūjiņām