Kolagēns
Kolagēns ir dabā sastopamu olbaltumvielu grupa. Dabā tas sastopams tikai dzīvniekiem, īpaši zīdītāju miesā un saistaudos.
Tas ir galvenais saistaudu komponents un visizplatītākais proteīns zīdītāju organismā. Tas veido aptuveni 25 % līdz 35 % no visa ķermeņa olbaltumvielu satura.
Kolagēns iegarenu fibrilu veidā galvenokārt ir sastopams šķiedrveida audos, piemēram, cīpslās, saitēs un ādā, kā arī ir bagātīgi sastopams radzenē, skrimšļos, kaulos, asinsvados, zarnās un starpskriemeļu diskos.
Kolagēns veido 1 % līdz 2 % muskuļu audu un veido 6 % no spēcīgu, cīpslainu muskuļu svara.
Želatīns, ko izmanto pārtikā un rūpniecībā, ir kolagēns, kas ir neatgriezeniski hidrolizēts.
Kolagēns ar trīskāršu spirāli (pa kreisi) un mikroskopisko struktūru (pa labi).
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir kolagēns?
A: Kolagēns ir dabā sastopamu olbaltumvielu grupa, kas sastopama tikai dzīvniekos, īpaši zīdītāju miesā un saistaudos.
J: Kāda ir kolagēna galvenā funkcija?
A: Kolagēna galvenā funkcija ir nodrošināt ķermeņa saistaudu strukturālo atbalstu.
J: Kur organismā kolagēns ir sastopams visbiežāk?
A: Kolagēns galvenokārt ir sastopams šķiedrveida audos, piemēram, cīpslās, saitēs un ādā, kā arī radzenē, skrimšļos, kaulos, asinsvados, zarnās un starpskriemeļu diskos.
Jautājums: Cik lielu daļu no visa ķermeņa olbaltumvielu satura veido kolagēns?
A: Kolagēns veido aptuveni 25-35 % no visa ķermeņa olbaltumvielu satura.
J: Kas ir želatīns un kā to ražo?
A: Želatīns ir kolagēns, kas ir neatgriezeniski hidrolizēts, tas nozīmē, ka tas ir sadalīts mazākos gabaliņos. To parasti izmanto pārtikas rūpniecībā.
J: Vai kolagēnu var atrast muskuļu audos?
Jā, kolagēns veido 1 % līdz 2 % muskuļu audu, un tas veido 6 % no spēcīgu cīpslu muskuļu svara.
J: Vai kolagēnu var atrast arī citos avotos, kas nav dzīvnieku izcelsmes?
A: Nē, kolagēns ir atrodams tikai dzīvniekos.
