Biryani
Biryani, biriani, beryani vai beriani ir rīsu ēdienu kopums, kas pagatavots no garšvielām, rīsiem (parasti basmati) un gaļas, zivīm, olām vai dārzeņiem. Nosaukums cēlies no persiešu valodas vārda beryā(n), kas nozīmē "cepts" vai "grauzdēts".
Biryani gatavošanas metode nāk no Irānas. To uz Indijas subkontinentu atveda irāņu ceļotāji un tirgotāji. Indijā biryani recepte attīstījās līdz tās pašreizējam veidam. Šī ēdiena vietējie varianti ir populāri ne tikai Dienvidāzijā, bet arī Pakistānā, Dienvidaustrumāzijā, Arābijā un dažādās Dienvidāzijas kopienās Rietumu valstīs.
Hyderabadi biryani pasniedz kopā ar indiešu ēdieniem.
Sastāvdaļas
Biryani var izmantot tādas garšvielas un garšvielas kā, piemēram, gī, muskatriekstu, muskatriekstu, muskatriekstu, ķimenes, ķimenes, piparus, krustnagliņas, kardamonu, kanēli, lauru lapas, koriandru, piparmētru lapas, ingveru, sīpolus un ķiplokus, bet ne tikai. Augstākā labuma šķirņu vidū ir safrāns. Biryani, kas nav veģetārs, galvenā sastāvdaļa kopā ar garšvielām ir gaļa - liellopu gaļa, vistas gaļa, kazas gaļa, jēra gaļa, zivs vai garneles. Ēdiens var tikt pasniegts ar dahi čatniju vai Raita, kormu, kariju, skābu baklažānu (brinjal) ēdienu, vārītu olu un salātiem.
Biryani un pullao atšķiras. Biryani rīsi (vienkārši vai cepti) tiek gatavoti atsevišķi no biezas mērces (gaļas vai dārzeņu karija). Pēc tam kariju un rīsus saliek kopā un kārto. Tādējādi tiek pagatavots ēdiens ar kontrastējošām garšām - aromatizētiem rīsiem un izteikti aromatizētu mērci un gaļu vai dārzeņiem.
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir biryani?
A: Biryani ir rīsu ēdiens, ko gatavo no garšvielām, parasti basmati rīsiem un gaļas, zivīm, olām vai dārzeņiem.
J: No kurienes cēlies nosaukums biryani?
A: Biryani nosaukums cēlies no persiešu valodas vārda beryā(n), kas nozīmē "cepts" vai "grauzdēts".
J: Kāda ir biryani izcelsme?
A: Biryani pagatavošanas metode nāk no Irānas, un uz Indijas subkontinentu to atveda irāņu ceļotāji un tirgotāji.
Vai biryani recepte mainījās pēc tam, kad tā tika ievesta Indijā?
A: Jā, biryani recepte Indijā attīstījās līdz tās pašreizējam veidam.
J: Kur ir populāri biryani?
A: Vietējie biryani varianti ir populāri ne tikai Dienvidāzijā, bet arī Bangladešā, Dienvidaustrumāzijā, Arābijā un dažādās Dienvidāzijas kopienās Rietumu valstīs.
J: Kādas sastāvdaļas izmanto biryani gatavošanā?
A: Biryani var pagatavot no gaļas, zivīm, olām vai dārzeņiem kopā ar garšvielām un parasti basmati rīsiem.
J: Vai biryani ir tradicionāls indiešu ēdiens?
A: Jā, biryani ir tradicionāls indiešu ēdiens.
