Dārzaugs
Banāns ir Musa ģints kultūraugs. Tās augļi ir ēdami un parasti tiek izmantoti ēdienu gatavošanai. Tas atšķiras no mīkstajiem un saldajiem banāniem (kurus bieži dēvē par deserta banāniem). Deserta banānus biežāk importē Eiropas Savienības vai Amerikas Savienoto Valstu valstīs.
Dažu sugu nosaukumi bieži vien norāda uz to, kā tās tiek izmantotas: virtuves banāns, banāna banāns, alus banāns, bocadillo banāns (mazais banāns) utt. Visi Musa ģints pārstāvji ir vietējie Dienvidaustrumāzijas tropu reģiona iedzīvotāji, ieskaitot Malajas arhipelāgu un Austrālijas ziemeļus.
Plantāni bieži vien ir cietāki par deserta banāniem; tajos ir arī mazāk cukura. Deserta banānus bieži vien ēd neapstrādātus, bet plantānus pirms ēšanas parasti vāra vai citādi apstrādā. Planteīni tropu reģionos ir viens no pamatproduktiem, un ar tiem rīkojas līdzīgi kā ar kartupeļiem. Arī to garša ir līdzīga.
Sākotnējā audzēšana radās Dienvidaustrumāzijā, bet sekundārā - Rietumāfrikā. Citos reģionos, kur audzē miltenes, ir ASV dienvidu daļa, Karību jūras reģiona valstis, Centrālamerika, Bolīvija, Peru, Ekvadora, Kolumbija, Dienvidbrazīlija, Kanārijusalas, Madeira, Ēģipte, Kamerūna, Nigērija, Uganda, Okinava, Kerala un Taivāna. Lauksaimnieki plantānus audzē līdz pat Kalifornijas ziemeļu daļai un līdz pat KwaZulu-Natal dienvidiem.
Daļu, kas nav augļi, izmantošana
Ceļmallapu ziedi
Katrs auga pseidostams zied tikai vienu reizi. Visi ziedi aug dzinuma galā lielā ķekarā, kas sastāv no vairākām plaukstām ar atsevišķiem pirkstiem (augļi). Par augļiem kļūs tikai dažas pirmās rokas. Vjetnamā jauno vīrišķo ziedu, kas atrodas ķekara galā, izmanto salātu pagatavošanai. Laosā ceļmallapu ziedu bieži ēd neapstrādātu; to pievieno īpašam zupas veidam. Keralā no ķekara galiem (malajalāmā tos sauc par "Koompu", bet tamilu valodā - par "Vazhaipoo") gatavo "Thoran". Tiek uzskatīts, ka tas ir ļoti veselīgs. To var cept vai vārīt.
Ceļmallapu lapas
Plantānu lapas izmanto kā šķīvjus vairākos ēdienos, tostarp Venecuēlas Hallaca vai dienvidu Indijas Thali. Dienvidindijā ēdienus tradicionāli pasniedz uz plantāna lapas. Dažādu ēdienu izvietojums uz lapas ir svarīgs arī hinduistu rituālos.
Planteņu lapas bieži vien piešķir ēdienam aromātu. Indijas Keralas štatā ēdienu, ko sauc par "Ada", gatavo plantānu lapās. Keralā "Karimeen Pollichathu" gatavošanā izmanto arī ceļmalas lapas.
Venecuēlā lapas parasti ir viegli atrast. Tās tiek pārdotas pārtikas veikalos, un tās var iegādāties turpat brīvdabas tirgos. Lapas var būt ļoti lielas, vairāk nekā 2 m garas. Tās izmanto arī ēstgribas veicināšanai, jo, uzliekot uz tām karstu ēdienu, tām ir raksturīga smarža.
Nikaragvā lapas izmanto dažādu ēdienu, piemēram, Nacatamales, Vigoron un Vaho, iesaiņošanai. Peru tās bieži izmanto, lai iesaiņotu slaveno Tamale (Tamales). Hondurasā, Kostarikā, Panamā un Kolumbijā tās parasti izmanto, lai iesaiņotu tamales pirms gatavošanas un gatavošanas laikā, un tās var izmantot, lai iesaiņotu jebkuru gaļu ar garšvielām gatavošanas laikā, lai saglabātu tās garšu. Dominikānas Republikā plantāns ir galvenais pārtikas avots, un to izmanto tikpat daudz, ja ne vairāk nekā rīsus. Mangu un Sancocho ir divi ēdieni, kuru pagatavošanā plantānam ir ļoti liela nozīme.
Lapas arī kaltē un izmanto kukurūzas mīklas iesaiņošanai, pirms tā tiek vārīta, lai pagatavotu Fanti kenkey - smalku Ganas ēdienu, ko ēd ar maltiem pipariem, sīpoliem, tomātiem un zivīm.
Augļplostu dzinums
Plostkoks plūks tikai vienu reizi. Pēc augļu novākšanas var sagriezt un nomizot to slāņus (kā sīpolu), lai iegūtu cilindra formas mīksto dzinumu. To var sasmalcināt un vispirms sautēt tvaikā, pēc tam apcept ar masala pulveri, lai pagatavotu lielisku ēdienu. Šo ēdienu asamiešu valodā sauc par Posola, un tas ir raksturīga asamiešu virtuves sastāvdaļa.
Musa x paradisiaca zieds
Dienvidindijas pusdienas, kas pasniegtas uz plantāna lapas. Plašākus aprakstus skatiet attēlā.
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir platānija?
A: Planteņaugs ir kultūraugs no Musa ģints. Tās augļi ir ēdami un parasti tiek izmantoti ēdiena gatavošanai, kas atšķiras no mīkstajiem un saldajiem banāniem (kurus bieži sauc par deserta banāniem).
J: Kur radās pirmie plantānu audzēšanas avoti?
A: Sākotnējā plantānu audzēšana sākās Dienvidaustrumāzijā.
J: Kā dažas augu sugas ieguvušas savus nosaukumus?
A: Dažas augu sugas savus nosaukumus ieguvušas, pamatojoties uz to izmantošanas veidu, piemēram, virtuves banāns, banānkoks, alus banāns, bocadillo plantain (mazais banāns) utt.
J: Vai deserta banānus parasti ēd neapstrādātus vai termiski apstrādātus?
A: Deserta banānus parasti ēd neapstrādātus, savukārt plantānus parasti vāra vai citādi apstrādā pirms ēšanas.
J: Kādos reģionos audzē banānus?
A: Plantānus audzē ASV dienvidos, Karību jūras reģionā, Centrālamerikā, Bolīvijā, Peru, Ekvadorā, Kolumbijā, Dienvidbrazīlijā, Kanāriju salās, Madeirā, Ēģiptē, Kamerūnā, Nigērijā, Ugandā, Okinavā, Keralā un Taivānā.
J: Kāda ir platāna garša salīdzinājumā ar kartupeļu?
A: Plantāniem ir līdzīga garša kā kartupeļiem.
J: Cik tālu uz ziemeļiem lauksaimnieki var audzēt plantānus?
A: Lauksaimnieki var audzēt plantānus līdz pat Kalifornijas ziemeļu daļai un līdz pat KwaZulu-Natal dienvidiem.
