Ķemmīšgliemene — apraksts, bioloģija, izplatība un nozīme pārtikā
Ķemmīšgliemene ir Pectinidae dzimtas jūras gliemene, kuru pārstāvji sastopami gandrīz visos pasaules okeānos. Ķemmīšgliemenes raksturo izteikts laterālais saplacinājums, savdabīgi radiālie ribojumi uz čaulas un spēja ātri pārvietoties peldot, saspiežot un atverot vārstus. To čaulas izmēri, krāsa un forma var atšķirties starp sugām un populācijām.
Apraksts
Šī ir viena no lielākajām dzīvo gliemeņu dzimtas pārstāvēm. Ir vairāk nekā 300 dzīvu gliemeņu sugu. To galvenā adaptācija ir spēja peldēt, saspiežot vārstuļus kopā. Šādā veidā tās izvairās no lielākās daļas plēsēju. Čaula ir sadalīta divās pusēs — vārstos — un to iekšpuse satur muskuli, kas pievienots pie vienas vai abām vārstu malām.
Tām ir labi attīstīta acs veida struktūra gar čaulas malu, kas ļauj uztvert gaismu un kustības. Ķemmīšgliemeņu muskulis (tā sauktā "akordeona" vai "miesas" daļa) bieži tiek izmantots cilvēku uzturā un gastronomijā.
Krāsa, izmēri un morfoloģija
Kā divvāku gliemenēm tām ir viena atvāžama čaulas puse, katru pusi sauc par vārstu. Apakšējais vārpstiņš parasti ir balts (aptuveni 95 %). Tas var būt arī oranžs (4 %) vai citrondzeltens (1 %). Čaulas var būt gludas vai ar spēcīgu ribojumu; dažu sugu čaulas malas ir noapaļotas, citu — nedaudz izteiktas un ķemmveida.
Nosaukums "ķemmīšgliemene" cēlies no senfranču valodas escalope, kas nozīmē "čaumala". Ķemmīšgliemežu čaumalas var būt līdz 15 cm diametrā (6 collas). Dažas tropiskās un subtropu sugas var sasniegt vēl lielākus izmērus vai atšķirīgu čaulas formu.
Bioloģija un dzīves cikls
Ķemmīšgliemenes parasti dzīvo uz smiltīm, dūņām vai starp aļģēm un akmeņiem, no dziļūdens piekrastes zonām līdz lielām dziļuma joslām. Tās barojas galvenokārt ar planktonu un mikroorganismiem, kurus filtrē caur ķermeņa audiem vai iegūst, izmantojot speciālus filtrēšanas mehānismus.
Reprodukcija parasti notiek ārējā apaugļošanā: mātītes un tēviņi izdala ikrus un spermu ūdenī, kur apaugļošanās notiek brīvā ūdenī. Daudzu sugu kāpuri (larvas) ir planktoniskas un var ilgstoši peldēt, kas veicina plašu izplatību un ģenētisko sajaukšanos starp populācijām. Pieaugušie eksemplāri var sasniegt dzimumgatavību dažādos vecumos, atkarībā no sugas un vides apstākļiem.
Izplatība un dzīvotnes
Ķemmīšgliemenes dzīvo visos pasaules okeānos, no aukstām Arktikas un subarktiskām jūrām līdz siltajiem tropu ūdeņiem. Atsevišķas sugas ir ierobežotas konkrētām reģionālām zonām, citām raksturīga plaša areāla izplatība. Tās sastopamas gan piekrastēs, gan kontinentālā šelfa ūdeņos, kā arī dziļākās zonās.
Loma ekosistēmā un plēsēji
Ķemmīšgliemenes ir nozīmīga posms jūras barības tīklā: tās gan filtrē barības vielas un attīra ūdeni, gan kalpo par barību daudziem plēsējiem. Starp dabiskajiem ienaidniekiem ir:
- zivsugas, kas spēj atvērt čaulas vai pārkost mīksto daļu,
- krabji un jūras zvaigznes,
- dažādi putni piekrastēs.
Nozīme pārtikā, zvejā un akvakultūrā
Tām ir laba reputācija kā pārtikas avotam. Ķemmīšgliemeņu muskulis ir delikatese daudzās valstīs — to baudīja gan ēdāji, gan izmantot dažādos kulināros veidos: cepts, vārīts, sautēts vai izmantots zupās un salātos. Pārtikā parasti izmanto tīri apstrādātu, attīrītu muskuli, jo pārējās čaulas daļas var būt mazāk vēlamas.
Zvejā ķemmīšgliemenes tiek ievāktas gan tradicionāli, gan rūpnieciski. Dažās valstīs attīstīta ķemmīšgliemeņu akvakultūra, kur tās audzē tīrā, kontrolētā vidē, lai nodrošinātu stabilu piegādi tirgum. Nozarei svarīgas ir bioloģiskās prasības, piemēram, ūdens kvalitāte, barības pieejamība un pareiza reproducēšana audzēšanas apstākļos.
Uzturvērtība
Ķemmīšgliemeņu muskulis ir zems tauku daudzums, ar augstu olbaltumvielu saturu un dažām būtiskām minerālvielām — dzelzs, cinks un B grupas vitamīni. Tas padara to par vērtīgu olbaltumvielu avotu veselīgam uzturam, ja tiek gatavots droši un higiēniski.
Aizsardzība un ilgtspēja
Lai gan daudzām sugām nav globālu draudu, dažas populācijas var tikt spiedinātas pārfiskēšanas, biotopu degradācijas, piesārņojuma un klimata pārmaiņu dēļ. Ilgtspējīgas zvejas prakses, zvejas kvotas un akvakultūras standarti palīdz uzturēt populācijas. Reģionālās regulas var ierobežot zvejas sezonas, lieluma limitus un pieļaujamos nokausēto gliemeņu apjomus.
Praktiski padomi patērētājiem
- Iegādājoties, izvēlieties svaigu, tīru izskatu un atbilstošu temperatūru mantā — ja iespējams, pērkot no uzticama piegādātāja.
- Baltā vai oranžā mīkstuma krāsa ir normāla variācija; tomēr jāizvairās no neparastām smaržām vai izmaiņām tekstūrā.
- Ja tiek iegūtas brīvi no dabas, pārbaudiet vietējās zvejas normas un sezonas ierobežojumus.
Kopumā ķemmīšgliemenes ir ekoloģiski un kulināri nozīmīgi jūras iemītnieki, kuru ilgtspējīga izmantošana prasa sapratni par to bioloģiju, izplatību un vides prasībām.
Argopecten irradians , Atlantijas līča ķemmīšgliemenes
Ķemmīšgliemenes makroattēls, kurā redzamas dažas no tās vairāk nekā 110 spilgti zilajām acīm
Galvenās funkcijas
1. Viņu spēja peldēt. Tomēr dažas sugas pieaugušā vecumā ar pavedienu piestiprinās pie klintīm. Lielākā daļa sugu guļ uz smilšu gultnes un aizpeld, kad tām pieskaras jūraszvaigzne vai cits plēsējs.
2. Tām ir acis ap ap apmetņa malām. Viņu acis neredz formas, bet tās spēj uztvert gaismas un kustības izmaiņas. Ķemmīšgliemežu acis, kas apvij čaulas malas malas, pamana kustīgus objektus, kad tie iet garām secīgām acīm.
3. Pusapaļa izliekuma forma. Vārsti ir līdzīgi un cieši pieguļ viens pie otra, veidojot cieši piegulošu čaulu.
4. Kādā dzīves posmā visām gliemenēm ir sīku zobiņu rieva netālu no iegriezuma, kur citām gliemenēm izaug biss. To sauc par ctenolium. Tā nozīme ir tā, ka tā ir tikai ķemmīšgliemenēm, un to var redzēt fosilijās. Tas paleontologiem norāda, kad viņiem ir fosila ķemmīšgliemene.
Tipiskas hermafrodītiskas ķemmīšgliemenes anatomiskā shēma ar izņemtu kreiso (augšējo) vārstuli.
Muskuļi
Ķemmīšgliemenēm ir centrālais adduktora muskulis. Tas ir tāds pats kā īstajām austerēm (Ostreidae dzimta). To čaulas iekšpusē pa vidu ir rēta. Tas parāda, kur šis muskulis piestiprinās pie čaulas. Ķemmīšgliemežu adduktorālais muskulis ir lielāks un attīstītāks nekā austeru adduktorālais muskulis. Tas ir tāpēc, ka gliemenes peld.
Pārtika un gremošana
Lielākā daļa ķemmīšgliemežu barojas ar filtriem. Tās ēd planktonu. Planktonā dažkārt ir ķemmīšgliemežu kāpuri. Sifoni pārvada ūdeni pāri filtrējošai struktūrai. Tad gļotas notver barību. Pēc tam struktūras skropstas pārnes barību uz muti. Pēc tam ķemmīšgliemene barību sagremo kuņģī un gremošanas dziedzerī. Atkritumi iet caur zarnu un iziet caur anālo atveri.
Dzīves cikls
Dažas ķemmīšgliemenes, piemēram, Atlantijas līča ķemmīšgliemenes Argopecten irradians, nedzīvo ilgi. Citas var nodzīvot 20 vai vairāk gadu. To vecumu var novērtēt pēc annuļiem - koncentriskiem gredzeniem uz gliemežvāku čaumalas.
Ķemmīšgliemežu dzimta ir neparasta, jo dzimumvairošanās veidi ir ļoti dažādi. Dažām sugām ķemmīšgliemenēm ir tikai viens dzimums. Tie ir vai nu tēviņi, vai mātītes. Citas sugas ir hermafrodīti, tāpēc vienai gliemenei vienlaikus ir gan vīrišķie, gan sievišķie reproduktīvie orgāni. Dažām ķemmīšgliemenēm, kad tās ir jaunas, ir vīrišķā dzimuma, bet, pieaugot, tās kļūst par mātītēm.
Sarkanās ikrus iegūst no ķemmīšgliemežu mātītēm. Baltos ikrus iegūst no vīrišķajiem. Pārošanās laikā ķemmīšgliemenes brīvi izlaiž ūdenī spermatozoīdus un olšūnas. Apaugļotās olšūnas nogrimst uz grunts. Pēc dažām nedēļām izšķiļas nenobriedušas ķemmīšgliemenes. Līpoli dreifē planktonā, līdz atkal nokļūst uz grunts, lai augtu. Tās var piestiprināties ar bišu pavedieniem.
Fosiliju ieraksts
Pastāv daudzas Pectinidae sugas, gan dzīvās, gan fosilās. Īstās pektīnu dzimtas (tās, kurām ir ctenolijs) pirmo reizi parādījās augšējā vai vidējā triāzā pirms vairāk nekā 200 miljoniem gadu (mija) un, iespējams, jau pirms 240 miljoniem gadu (mija).
Pectinidae dzimtai mezozoja laikmetā bija daudz sugu, bet krīta perioda beigās tās gandrīz izzuda. Terciārā perioda laikā izdzīvojušās sugas strauji attīstījās. Pastāv gandrīz 7000 fosilo un neseno Pectinidae sugu un pasugu.
Evolūcija
Peldošo gliemeņu evolūcija ir tā sauktās "mezozoja jūras revolūcijas" sekas. Mezozoja laikmetā jūras gultnes plēsoņām radās dažādas jaunas formas, kas barojās ar bagātīgi augošajiem gliemjiem (brahiopodiem un gliemenēm). Šie plēsēji ir plaši sastopami arī mūsdienās: tie galvenokārt ir jūraszvaigznes, gliemeži un krabji.
Katram plēsējam ir savas metodes. Krabi čaulas lauž ar spēku. Daži gliemeži čaulā izdara caurumus un ievada paralizējošu vai atslābinošu vielu; citi darbojas ar nelielām plaisām čaulas malā. Tiklīdz tie ieurbj savu zondi, tie apēd gliemeni.
Visbiežāk sastopamie plēsēji ir jūraszvaigznes. Brahiopodu un gliemeņu čaulas kopā tur spēcīgi muskuļi. Zvaigznes tās satver no abām pusēm ar savām cauruļveida kājiņām un vienmērīgi velk. Zvaigznes ar saviem muskuļiem un hidraulisko sistēmu var vilkt daudz ilgāk, nekā jebkuras gliemenes muskuļi spēj izturēt. Parasti pietiek ar desmit minūtēm, lai gliemene mazliet atvērtos. Tad jūraszvaigzne iebīda vēderu čaulā. Kuņģis var izkļūt cauri tik šaurām spraugām kā 0,1 mm. Pēc tam jūraszvaigzne izšķīdina gliemeni, kurā tā dzīvo, absorbējot barības vielas.
Līdz ar to jebkuram upurim, kam bija kaut mazākā aizsardzība pret šiem plēsējiem, bija lielas reproduktīvās priekšrocības. Daudziem gliemjiem izveidojās īpaši izturīgas čaulas. Dažas no tām iegrauzās smiltīs. Ķemmīšgliemenēm noteikti bija elementāras kustības, kas selekcijas ietekmē strauji attīstījās. Mezozojā tās kļuva ārkārtīgi izplatītas. Dažas ķemmīšgliemenes izmantoja arī citus paņēmienus. Chlamys hastata uz čaulas bieži nes sūkļus. Tas ir sava veida mutuālisms. Sūklis apgrūtina jūraszvaigžņu cauruļveida kāju uzlikšanu un maskē Chlamys hastata no plēsējiem.
Kad ķemmīšgliemenes atkāpjas no smiltīm, tās kļūst pieejamas jauniem plēsoņām, piemēram, rajai, kas patrulē tieši virs okeāna dibena. Tās var noķert arī jūras putni, kas atver gliemežvāku čaulas, nometot tās uz klints. Acīmredzot galvenā priekšrocība ir izvairīšanās no jūras zvaigznēm, kuru piekrastes un kontinentālā šelfa biotopos ir ļoti daudz.
Izcelsme
Pētījumi liecina, ka Pectinidae dzimta ir monofilētiska, tā attīstījusies no viena kopēja priekšteča. Pectinidae tiešie priekšteči bija Entoliidae dzimtas gliemenes.
Kā pārtika
Savvaļas zveja un akvakultūra
Lielākā savvaļas ķemmīšgliemeņu (Placopecten magellanicus) zveja notiek pie ASV ziemeļaustrumu un Kanādas austrumu daļas. Pārējā pasaulē lielākoties ķemmīšgliemenes iegūst Japānā (savvaļā, uzlabotā veidā un akvakultūrā) un Ķīnā (galvenokārt kultivētās Atlantijas jūras ķemmīšgliemenes). Saskaņā ar Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (FAO) pētījumu 2005. gadā Ķīna ieguva 80 % no pasaules ķemmīšgliemežu un pectēnu nozvejas.
Gatavošana
Ķemmīšgliemenes ir iecienītas gan Austrumu, gan Rietumu virtuvē. Vienā čaulā ir divu veidu gaļa. Piestiprināmais muskulis ir balts un gaļīgs. Ikri, ko sauc par "koraļļiem", ir sarkani, oranži vai balti un mīksti.
Rietumu virtuvē ķemmīšgliemenes bieži vien sautē sviestā vai apcep un cep. Bišuss (saukts arī par bārdu) bieži vien ir ciets. To parasti izmet vai vēlāk izmanto buljonam. Dažreiz tirgos pārdod ķemmīšgliemenes jau sagatavotas čaulā, tikai ar pievadkaula muskuli. Ārpus ASV ķemmīšgliemenes bieži vien pārdod veselas, un cilvēki ēd piepūšļa muskuli un ikrus.
Japāņu virtuvē ķemmīšgliemenes var pasniegt zupā vai pagatavotas kā sašimi vai suši. Suši bārā hotategai (帆立貝, 海扇) ir tradicionālais ķemmīšgliemenes ēdiens ar rīsiem. Kaibashira (貝柱) var būt ķemmīšgliemene, bet tas var būt arī jebkura gliemenes veida, piemēram, gliemenes, austeres vai gliemenes, piestiprinātais muskulis. Kantonas ķīniešu virtuvē žāvētu ķemmīšgliemeni sauc par conpoy (乾瑤柱, 乾貝, 干貝).
· 
Milzu ķemmīšgliemežu adduktoru muskuļu gaļa
· 
Taivānas tvaicētas ķemmīšgliemenes
· 
Ķemmīšgliemenes, ko Japānā cep uz grila līdzās desiņām
Simbolisms
Svētā Jēkaba čaulas
Ķemmīšgliemenes ir Zebedeja dēla Jēkaba tradicionālā emblēma. To iecienījuši svētceļnieki, kas dodas Svētā Jēkaba ceļā uz apustuļa svētvietu Santjago de Kompostelā, Spānijā.
Auglības simbols
Senatnē ķemmīšgliemenes un citas atvāžamās gliemežvākijas ir simbolizējušas sievišķo principu. Daudzās romiešu mīlestības un auglības dievietes Venēras gleznās viņas atpazīšanai tika attēlota ķemmīšgliemenes gliemežvāki. Tas skaidri redzams Botičelli klasicisma iedvesmotajā gleznā "Veneras piedzimšana".
Izmanto kā dizainu
Heraldikā ķemmīšgliemežu gliemežvāku simbols tika izmantots kā emblēma cilvēkiem, kuri bija devušies svētceļojumā uz Kompostelu. Vēlāk tas kļuva par svētceļojumu simbolu vispār. Vinstona Čērčvilu' dzimtas ģerbonī ir ķemmīšgliemenes. Tomēr heraldikas simboliem ne vienmēr ir vienāda nozīme. Dažkārt neviens ģimenes loceklis nav bijis svētceļojumā, bet ģerbonī joprojām ir ķemmītes.
Vairāk nekā 45 Francijas komūnu ģerbonī ir viena vai vairākas ķemmīšgliemenes.
ASV Ņujorkas štatā Atlantijas līča ķemmīšgliemene ir valsts gliemene kopš 1988. gada. Dizaina izpratnē gliemežvāku malas jeb grēdas nozīmē viļņotu rakstu, kas cilvēkiem atgādina gliemežvāku čaulas malas. Naftas kompānijas Shell logotips ar ķemmīšgliemenes gliemežvāku ir kopš 1904. gada.
Svētceļnieks ar ķemmīšgliemežu čaulu
Afrodīte jūras gliemenē, kas tagad atrodas Luvrā
Ķemmīšgliemenes kā heraldiska zīme Vācijas ģerbonī
Jautājumi un atbildes
J: Kas ir ķemmīšgliemene?
A: Ķemmīšgliemene ir Pectinidae dzimtas jūras gliemene.
J: Kur dzīvo ķemmīšgliemenes?
A: Ķemmīšgliemenes dzīvo visos pasaules okeānos.
J: Cik ir ķemmīšgliemežu sugu?
A: Ir vairāk nekā 300 dzīvu ķemmīšgliemežu sugu.
J: Kāda ir ķemmīšgliemežu galvenā adaptācija?
A: Galvenā ķemmīšgliemežu adaptācija ir spēja peldēt, saspiežot vārstuļus kopā.
J: Kāda ir ķemmīšgliemežu kā pārtikas avota reputācija?
A: Ķemmīšgliemenes ir labi pazīstamas kā pārtikas avots.
J: Kas ir gliemenes?
A: Divvāku gliemenes ir gliemju suga ar vienu atvāžamu čaulu; katru pusi sauc par vārstu.
J: Kāpēc ķemmīšgliemenes sauc par ķemmīšgliemenēm?
A: Nosaukums "ķemmīšgliemene" cēlies no senfranču valodas escalope, kas nozīmē "gliemene".
